红烧莲藕排骨

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《红烧莲藕排骨》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

我国民间素有贴秋膘之说。也就是说一进入秋季吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，以肉贴膘。

其实秋季润燥为主，慎贴秋膘。

秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。

秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

而且秋分之后天气转凉，养生食补以营养均衡为主。

秋季莲藕最补人，民间有荷莲一身宝，秋藕最补人一说。多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。

排骨和莲藕一起烧制，即可补血益气，润燥滋阴，而且还可改善睡眠质量，也是秋季不可多得的养生美味家常菜。

红烧莲藕排骨

材料：莲藕、排骨。

调料：蒜片、料酒、白糖、老抽、香油、鸡精发、生抽、盐。

红烧莲藕排骨的做法

1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

2．炒锅倒油爆香蒜片。倒入排骨翻炒片刻。

3．淋入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。

4．加入老抽和生抽翻炒。然后加入适量的清水。

5．加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。再放入藕块继续炖烧20分钟。

6．汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

特别提示：莲藕浸泡，可在水中加点醋，防止莲藕变黑。

红烧莲藕排骨食材搭配小提示

猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。

97msw.cOm延伸阅读

莲藕马蹄红烧排骨

食材明细：

主料：：莲藕适量，马蹄适量，排骨适量，

辅料：：生姜适量，

配料：：盐适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，味精适量，醋适量，

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：

1.排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

2.把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

3.把藕切成小段，马蹄去皮备用。

4.高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

5.炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）

6.迅速放入排骨翻炒。

7.炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）

8.倒入排骨汤。

9.汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。

10.加入藕段，煮7－8分钟。

11.加入马蹄，继续煮。

12.煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

莲藕排骨粥

食材明细：

主料：：大米半碗，排骨约500g，莲藕一小段，

辅料：：盐适量，

莲藕排骨粥的做法步骤：

1.材料如图。

2.大米淘洗两遍，加入足量的水，放电饭锅中，启动煮粥程序，先煮好一锅白粥。

3.煮粥的同时煮一下莲藕排骨。排骨冷水下锅蒋排骨焯水。

4.焯好水的排骨用热水清洗一下，洗去浮沫。

5.莲藕刨去外皮，洗净，切丁。

6.排骨和莲藕一起放入砂锅中，加足量的水，大火煮开后改小火煮约一个小时。

7.煮好的莲藕排骨，汤汁不要太多，如果汤汁太多可以大火收一下汁。

8.把煮好的莲藕排骨加到白粥中，用电饭锅的煮粥程序继续煮至粥比较粘稠，加少许盐，拌匀即可。

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