俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下巧克力熔岩蛋糕制作方法,或许你能从中找到需要的内容。
巧克力熔岩蛋糕有许多种做法
最传统的就是这种冷藏巧克力冻的方法
巧克力控绝对难以抗拒的诱惑
做起来也是蛮有挑战的
原方来自圆猪猪
她的配方非常实用易学
做出来的成品有熔岩的感觉不知道是不是原料的关系
并没有爆浆的效果
蛋糕体总体感觉也不够绵润
巧克力熔岩蛋糕
內馅原料:
黑巧克力60g/淡奶油40g/黄油8g
巧克力熔岩蛋糕制作方法
内馅做法:
将內馅所有材料放入小奶锅40度水浴溶解混合均匀
移入冰箱冷藏至半凝固状态(图1、2、3)
蛋糕原料:
A:黑巧克力50g/动物鲜奶油100g/黄油30g
B:蛋黄两颗/可可粉20g/低粉40g
C:蛋白两颗/砂糖20g
蛋糕做法:
A材料放入奶锅隔40度水浴融化成浆状(图4)
加入蛋黄搅匀(图5)
加入过筛的粉类用刮刀翻拌均匀成为巧克力面糊(图6、7)
将蛋白加入砂糖打发至硬性发泡(图8)
将蛋白糊加入巧克力面糊(图9)
快速翻切均匀成为蛋糕糊(图10)
蛋糕糊加入纸杯约7分满(图11)
取出冰箱内冷藏的內馅
用小勺挖出一块放入面糊中(图12)
烤箱预热170度,中层烘烤18分钟完成
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
松露巧克力制作方法
松露巧克力
材料;
黑巧克力150克
淡奶油60ml
黄油20克
朗姆酒30ml
装饰用黑巧克力50克
可可粉适量
抹茶粉适量
椰蓉适量
松露巧克力制作方法
1。准备材料。将巧克力切碎。
2。淡奶油隔水加热至边缘气泡的状态,将巧克力放入。
3.搅拌巧克力至完全融化。
4.黄油放室温下软化,将拌好的巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。
5.加入朗姆酒搅拌均匀。
6.将搅拌好的巧克力酱放冰箱冷藏40分钟。
7.取出巧克力,戴薄膜手套,轻轻用手搓成圆形。
8.将巧克力圆球放融化的黑巧克力酱里滚一圈。
9.取出再分别在抹茶粉,椰蓉粉,可可粉里滚一圈。一切就ok了。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
彩虹蛋糕制作方法
每个人心中都有一道彩虹。让我们不再害怕夜的黑暗与风涛的险恶;让我们就算深陷泥泞,遭遇狂风暴雨,还是会对明天充满期待。雨后的天空就会有彩虹,就算天空没有彩虹,我们心中的彩虹永不会坠落,它一直亮丽于心中的某一角落。
昨晚在家将空调开到最低。忙活一晚上,结果还是不行,奶油花就是在空调房里也是几分钟就塌了。折腾一晚最后m豆简单装饰,放冰箱。今天早上一开冰箱,我的心都碎了。侧面的m豆融化了,整个一个花脸,就像我伤心的泪痕。自己做的糕点就好比自己的孩子一样宝贝,就算丑点,还是来留个影。下次做奶酪霜试试。
彩虹蛋糕
材料;低粉102克;牛奶72克;细砂糖(蛋黄糊里)30克;色拉油72克;鸡蛋6个;食用色素几滴;细砂糖(蛋白里)70克;白醋几滴;动物性淡奶油400克;糖粉20克。
彩虹蛋糕制作方法
1.材料准备
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3.色拉油,牛奶,30克细砂放碗里,用手动打蛋器搅打。
4.打至颜色变浅,白糖融化。
5.筛入低粉拌匀。
6.分次加入蛋黄搅拌均匀。
7.将拌好的蛋黄面糊平均分装在5个碗里,每个碗里滴几滴食用色素,搅拌均匀。
8.蛋白加几滴白醋。(45升烤箱可以一次性烤5个蛋糕,我的烤箱只34升,我只能分两次来烤制,怕消泡我的蛋清分两次搅打)
9.搅打至鱼眼状,分三次加入细砂糖搅打至接近干性发泡。
10.取一小勺蛋白泡沫到蛋黄糊里翻拌均匀。
11.再将蛋白泡沫分为三份,分别翻拌入拌好的3色蛋黄糊里,翻拌均匀,倒入模,震几下,消除大气泡。
12.将模具放入170度预热好的烤箱,烤制20--25分钟。中途加锡纸。
13.再将另外2色蛋糕烤好,放凉备用。
14.淡奶油加糖粉打发。
15.取一片蛋糕放最底层。
16.抹一层淡奶油。
再放一层蛋糕,再抹一层淡奶油,直到蛋糕全部放完。抹面,放上m豆。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
酸奶蛋糕制作方法
酸奶蛋糕的方子看了无数个,也一直想做,但是都因为各种各样的原因拖拉着,就是没有做成。然后就看到了傻妞主妇发的蓝莓酸奶蛋糕,一下子就再也忍不住了,立刻开动,好吃到无与伦比的酸奶蛋糕立刻就出炉了。说也奇怪,看到的别的酸奶蛋糕照片大都比傻妞主妇拍得要漂亮一些,但是不知道为什么,我偏偏看她做的蛋糕有食欲,就觉得分外好吃,还有她做的其他一些点心,都是普通的照片,却分外能吸引我。食物好吃与否,其实真的跟食物照片的漂亮和更漂亮没有太大的关系,还要看制作人。有的时候,也许仅仅因为她说了一句话,便立刻有了要品尝的冲动。注意,我说的是跟食物照片的漂亮和更漂亮没有太大的关系,如果是美丑立现,我估计我还是会选择漂亮的那个,毕竟,看着实在是丑的食物,首先也得要有勇气去尝试不是?
这款酸奶蛋糕,制作特别简单,但是口感是分外地好!大家都推荐冷藏后食用,口感真的和轻乳酪蛋糕差不多,绵密湿润,有吃冰激凌的感觉,当然味道区别还是很大的。不过这个蛋糕刚出炉的时候太香了,我实在忍不住就切开吃了,一吃就停不下来了,直到吃了一半,才依依不舍地冷藏,要不是为了品尝一下冷藏后的口感和味道,我肯定非要一口气全部吃掉才罢休!说实话,这款蛋糕热食也是超级美味的,更松软,还带着微微Q弹的口感,刚出炉的热气使得酸奶和黄油的香味分外浓郁,让鼻子和嘴巴都充分愉悦!
不过因为这款蛋糕的质地特别软嫩,热食时不太适合在上面放分量重的搭配。我只不过倒了一点酸奶在上面,结果,竟然把它给压歪了!!!实在是太娇嫩了哎!由此你也可以想象出它的口感,该有多么让人爱不释口啊!
我用的酸奶是直接买的市售酸奶,桑葚果粒的,当时实在是迫切想要吃到蛋糕,来不及现做酸奶了。如果你有时间也有酸奶机,可以自制酸奶来做这款酸奶蛋糕,会更健康美味。
酸奶蛋糕:湿润软嫩口口香甜
配料:桑葚酸奶150g,玉米油33g,鸡蛋3个,低筋面粉54g,绵白糖36g
烤焙:水浴法,烤箱中层,160度,50分钟
酸奶蛋糕制作方法
1.酸奶和玉米油混合均匀
2.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入酸奶,搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.搅拌均匀,成为蛋黄糊
5.白糖一次性加入蛋白中
6.将蛋白打发到八九分发,即提起打蛋头能看到直立的小尖角
7.取1/3蛋白放入酸奶糊中搅拌均匀
8.将搅拌好的酸奶糊再倒回剩余的蛋白中
9.再次搅拌均匀即成为蛋糕糊
10.倒入6寸圆模,刮平表面
11.入160度预热好的烤箱,烤箱下层放一盘水,烤50分钟
12.烤好的蛋糕倒扣,完全冷却后脱模,热食冷藏均可,会有不一样的口感哦!
美食小提示
1.此方子中糖的用量在蛋白总量的一半以下,可以一次性加入蛋白后打发,不会影响到蛋白的打发。
2.打发好的蛋白霜和酸奶糊进行搅拌时,不要打圈,以免蛋白消泡,用炒菜的方式翻拌即可。
3.我用的6寸圆模,使用水浴法,下层放水,中层放模具,水和模具并未接触,160度50分钟即可。按照傻妞主妇的烤焙方法,也可以用玛芬硬纸杯来做,配料中的分量可以做直径6厘米的方形纸模7个,不用水浴法直接烤,烤焙温度仍然是160度,先在中层烤25分钟,再移到下层烤5分钟即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
巧克力冰淇淋的制作方法
小家伙喜欢巧克力,基本上不管吃什么,只要有可选择的口味,他基本上都会选巧克味的。所以,当我打算做冰淇淋的时候,关于口味征求他的意见,他给我的答案仍然是巧克力。
好吧,巧克力就巧克力,正好家里还有黑巧,拿了一些融进牛奶里面,后续的工作就是放到冰淇淋桶里面,然后我就该干啥干啥,时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就OK啦~~
巧克力冰淇淋
材料:蛋黄2个,细砂糖30g,牛奶150g,淡奶油150g,黑巧克力50g
巧克力冰淇淋的制作方法
1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时;
2.细砂糖放入蛋黄中,搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大;
3.将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力,小火加热并搅拌,至微沸的状态关火;
4.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌,直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉;
5.取淡奶油,隔冰袋打发至出现纹路的状态;
6.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌,最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了;
7.取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器后固定在面包机中;
8.倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14iMix程序,设定时间25分钟,启动程序;
9.待程序结束时的成品是软质冰淇淋,如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可;
菜谱小提示
1.我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机,柏翠PE9500;
2.冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平;
3.如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了;
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
香蕉蛋糕的制作方法
美味春游食品----香蕉蛋糕
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应,所以香蕉又被称为快乐食品。美国医学专家研究发现,常吃香蕉可防止高血压,因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为,人如缺乏钾元素,就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质,而含钠量低,且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此,常食香蕉不仅有益于大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉蛋糕主料:香蕉1根(约150克),鸡蛋3个,低筋面粉120克,白糖20克,水50克,色拉油30克
配料:柠檬汁1茶匙,塔塔粉1/4茶匙,朗姆酒2茶匙
香蕉蛋糕的制作方法
1.准备好所有的材料。
2.香蕉去皮后,用刀背搓成泥。
3.香蕉泥中放入柠檬汁。
4.再放入朗姆酒拌匀。
5.蛋蛋黄分别放入两个容器中,蛋黄中放入水、色拉油搅匀。
6.再筛入低筋面粉拌匀后,放入香蕉泥搅匀。
7.蛋清中放入塔塔粉。
8.搅打至粗泡后,分两次加入白糖。
9.直到把蛋清打发至中性发泡。
10.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。
11.拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中,翻拌均匀。
12.把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中,提起震出大泡。
13.烤盘放入已经预热的烤箱,160度上下火烤20-25分钟,至上色熟透。
14.烤好的蛋糕立即从烤盘中取出,放到烤架上晾凉切块。
特别提示
1.香蕉泥中加入柠檬汁可以防止褐变。
2.没有塔塔粉可以加柠檬汁或少许白醋,以增加蛋清糊的稳定性。
3.烤制过程中如果表面上色过快,可以加盖锡纸。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
胡萝卜蛋糕制作方法
早就对胡萝卜蛋糕心生向往,只因为挪红姐姐的推荐。
定居挪威的挪红姐姐,每张照片都是那么美,每个菜谱都是那样新奇,尤其是她的烘焙作品,因为含着异域元素,对于国内以甜为主味、以黄油面粉干果为主料的烘焙喜好来说,就显得格外清新,让人有想要赶紧试一试的冲动。
看了挪红姐姐胡萝卜蛋糕的做法,就立刻决定要试一试了。正好芒果干妈送了他一台手动原汁机,我给芒果做了胡萝卜橙汁,剩下的胡萝卜渣,用来做胡萝卜蛋糕再合适不过了。
蛋糕的原材料和制作方法99%照抄挪红姐姐的菜谱,只在以下几点略作了小改动:
1.原方子中用胡萝卜丝220g,我是用260g胡萝卜榨汁后剩下的胡萝卜渣。
2.原方子中直接在蛋糕表面装饰,我的蛋糕稍微薄一些,两层放在一起,中间有夹层。
3.原方子中表面装饰用的是核桃仁,我用的是蔓越莓干和椰蓉。
4.原方子中奶油奶酪涂层里用的是橙子果肉,我用的是酸甜味道的丑桔果肉。
其实这些小改动并不会影响蛋糕主体的风味。制作好的胡萝卜蛋糕,吃不出什么胡萝卜的味道,但是胡萝卜的营养是不打折扣的。加了肉桂粉之后,蛋糕散发出浓郁的香味,搭配加了酸甜桔肉的奶油奶酪涂层,香、酸、甜,还有表层的蔓越莓干和椰蓉带来的不同味道和香气,混合在一起,是一款绝对不同以往的蛋糕。芒果小娃娃对于麻麻的烘焙作品想来给面子,啊呜一大口,吃得满脸笑容。
胡萝卜蛋糕:浓浓的异域风情
蛋糕体材料:鸡蛋4个,白糖120g,胡萝卜260g,盐1小撮,食用油55g,普通面粉180g,肉桂粉8g,泡打粉7ml
涂层和装饰材料:奶油奶酪200g,黄油50g,白糖15g,丑桔果肉3瓣
烘焙方法:28*28厘米方烤盘,烤箱中层,170度,25分钟
胡萝卜蛋糕制作方法
1.胡萝卜洗净,刮去外皮,切块
2.用手动原汁机榨汁
3.榨汁剩余的胡萝卜渣留下,加入盐和食用油拌匀
4.鸡蛋和白糖120g放入打蛋盆中打发
5.打到这种体积变得很大,蛋液十分浓稠,筷子插进去都可以立得住就可以了
6.倒入用盐和油拌匀的胡萝卜渣,用打蛋器低速打两圈拌匀
7.面粉、肉桂粉、泡打粉混合均匀
8.过筛到蛋液中
9.再用打蛋器打几圈,形成均匀的面糊,搅拌好的面糊时这样的
10.将蛋糕糊倒到烤盘中,用刮板刮平
11.放入170度预热好的烤箱中层,上下火,20-25分钟
12.烤蛋糕的时间我们来做夹心和涂层。软化的奶油奶酪和黄油加15g白糖放在一起,用打蛋器打匀
13.丑桔3瓣去掉外面薄薄的外皮,掰碎
14.将丑桔果肉放到奶油奶酪中,打匀,就成了奶油奶酪馅儿了
15.裁切合适大小的蛋糕,上下两层,中间涂上奶油奶酪夹心,上面涂上奶油奶酪涂层,抹平
16.撒上切碎的蔓越莓干,再撒上椰蓉,大功告成
美食小提示
1.如果没有手动原汁机,也可以做这款蛋糕,胡萝卜擦丝,取220g胡萝卜丝,用盐和食用油拌匀,其余所有材料和步骤不变。只是用手动原汁机榨汁后剩下的胡萝卜渣更细碎一些,用来做蛋糕的话,胡萝卜在蛋糕体中分布得更均匀,因为颗粒细小,也更容易熟透,口感更好一些。
2.用打蛋器拌匀胡萝卜渣和面粉时,要用低速,打几圈拌匀就立刻停止,不要过分搅打,以免蛋液消泡或者面粉起筋。如果担心操作不好,最好还是用刮刀用翻拌的方法仔细拌匀。
3.做这款胡萝卜蛋糕,根据挪红姐姐所述,用家里的普通面粉就可以了,也就是家里做馒头包子用的面粉。挪红姐姐说她在挪威的时候,用普通面粉和低筋面粉都试着做过,口感并无太大差别。但是春节期间在国内用低筋面粉做过一次,口感有些面面的,并不是太好,不知道是不是因为面粉筋度的问题。为稳妥起见,建议大家就用家里的普通面粉来做,我就是用家里的普通面粉做的,松软可口,很好吃。
4.奶油奶酪当然最好用kiri,可是这家伙只有1kg的大包装,拆封后如不能及时用完,会变质。我一般用卡夫,就是下图这款,250g的原装包装,用起来会比较方便。
5.奶油奶酪馅儿中的水果,建议用酸甜口味的橙肉或者桔肉,吃起来会酸甜可口,味道极棒!不建议用特别甜没酸味的水果。
6.如果您用别的模具来烤这款蛋糕,要根据模具大小和深度不同,适当调整烤制时间。烤好的蛋糕如果已经具有相当的高度,直接在顶部进行装饰就可以了,不必两层摞起来填夹心。根据挪红姐姐所述,这款蛋糕的常规装饰方法只在顶部进行装饰,四个侧面就是裸露着的。
做好的胡萝卜蛋糕小芒果吃得开心,炸好的胡萝卜汁又添了榨的橙汁,浓浓的两大杯,都被小芒果咕咚咕咚喝光了!
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
巧克力熔岩蛋糕(1)
食材明细:
主料::黑巧克力140g,黄油110g,鸡蛋2个,
辅料::蜂蜜10g,低筋粉30g,
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:
1.黄油切成小块,和黑巧克力混合之后隔着热水融化搅拌
2.加入10g蜂蜜,搅拌
3.两个鸡蛋打散,加入30g低筋粉搅拌,之后静置一会儿
4.等巧克力混合物冷却了之后,加入到鸡蛋糊里面搅拌均匀
5.放到模具里面,十分满,刮平表面
6.烤箱上下火中层,170度,10分钟即可
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