国人历来讲究食不厌精,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,美食让我们感受到了生命的温暖,所以美食不简单是吃的需要。你是否也是这样认为的呢?为此,小编从网络上精心整理了《巧克力熔岩杯子蛋糕》,欢迎你的品鉴!
这款巧克力熔岩杯子蛋糕,非常适合出炉后趁热吃。 勺子挖开蛋糕后浓郁的巧克力内馅就会随之流出来~~叫人看了直流口水呢(¯﹃¯) 是店内销售亲测的好评点赞率极高的单品之一。制作简单又好味。 此配方大概可以制作8个左右(因为每个人加的内馅量不同,所以这个数量仅供参考哦) 【注意】: 1.材料中的黑巧克力不建议用牛奶巧克力替代。黑巧味道更醇厚。请使用纯可可脂的黑巧克力 2.材料中的咖啡粉可以用现磨咖啡粉(要求很细,不可以是大颗粒),或者直接使用雀巢的纯黑咖啡粉(不可以使用含有咖啡伴侣的
材料:
甘纳许部分,80g黑巧克力币,120g淡奶油,蛋糕部分,90g黄油,2个鸡蛋,80g低筋面粉,16g可可粉,20g牛奶,60g细砂糖,10g咖啡粉,
巧克力熔岩杯子蛋糕的做法步骤:
1,1.淡奶油煮沸后冲入巧克力中(淡奶油一旦沸腾,气泡会非常剧烈。所以一但沸腾就要马上离火。不然容易溢出)
2,2.蒙上保鲜膜,静置10分钟
3,3.用刮刀同一方向画圈搅拌至顺滑(刚开始搅拌时会是比较渣的状态,正常现象。)
4,4.继续搅拌一会就顺滑了。最好不要一会逆时针一会顺时针的乱搅拌一气。放凉备用
5,5.室温软化好的黄油加入砂糖打发至体积膨大颜色变白
6,6.加入可可粉和咖啡粉用打蛋器继续打匀
7,7.分两次加入鸡蛋,每次打至混合均匀后再加入下一个鸡蛋(操作环境温度比较低,比如秋冬的北方。请使用常温鸡蛋。因为黄油的特性遇冷会凝固,蛋液温度过低,环境温度也低的话,会产生水油分离)
8,8.加入温热的牛奶用打蛋器继续打匀(使用温热牛奶的原因和要求鸡蛋常温同理哦。夏天的话不要求对牛奶进行加热。
9,9.如果说操作到这一步还是有水油分离的状态要怎么解决呢?我们可以加入材料中1/4~1/3的低筋面粉后继续用打蛋器打匀至水油分离现象改善
10,10.改善水油分离现象后的面糊状态
11,11.筛入低筋面粉后用刮刀翻拌均匀
12,12.最终的面糊状态
13,13.将面糊装入裱花袋中。先在杯子蛋糕纸托中挤一层面糊
14,14.将甘纳许装入裱花袋后挤在蛋糕糊中间(甘纳许挤多少没有要求,喜欢满满巧克力的可以多挤些。不过最好确保甘纳许不会挤到底部面糊边缘。甘纳许要和面糊边缘有一些空间)
15,15.再挤一层蛋糕面糊盖住甘纳许(大约9分满。表面不需要震平。入炉后会自然流平的)
16,16.放入预热好的烤箱中层,170℃烘烤15分钟后出炉
17,17.烤箱提前预热!直到我们放入面糊烤箱持续是在加热状态的不能停!我一般会设置预热20分钟,预热温度比我们需要的烘烤温度高10℃
18,18.出炉后趁热吃是最美味的。如果需要保存请在晾凉后密封,回油后蛋糕体会很湿润。吃之前可以用烤箱160℃重新加热5-10分钟,或者微波炉高火叮20s左右
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美食问答:巧克力杯子蛋糕怎么做?
材料:黄油200克,糖粉150克,蛋2个,低粉200克,可可粉40克,泡打粉5克,牛奶70ML,巧克力碎适量巧克力杯子蛋糕的做法1.黄油软化,加糖粉打发2.分次加蛋液,筛粉,加牛奶(应该先加牛奶再筛粉,小潺弄错了)3.拌好好挤在纸杯中4.洒上巧克力碎5.中下层180度25分钟蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
奶油可可杯子蛋糕
我会经常给娃们做些小零食,有的可以当零食以外还可以当作早餐吃,娃们特别喜欢吃,小孩子哪有不爱吃蛋糕的,甜甜蜜蜜的,大人都爱吃,蛋糕可以做成原味的,还可以做成可可味、抹茶味的,不管做成啥味,只要有奶油,他们就爱吃。
材料:
70克低筋面粉,15克可可粉,50克牛奶,40克玉米油,80克白糖,5个鸡蛋,
奶油可可杯子蛋糕的做法步骤:
1,蛋清与蛋黄分离,蛋清要放在一个无水无油的容器中,蛋黄中加一40克白糖,搅拌均匀
2,再加入牛奶,搅拌均匀
3,再加入玉米油,搅拌均匀
4,筛入低筋面粉与可可粉的混合物
5,翻拌均匀
6,蛋清40克白糖,打发至干性发泡,蛋清与蛋黄糊混合
7,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
8,蛋糕糊装裱花袋
9,挤在纸杯中
10,海氏烤箱155度,烤25分钟左右
11,冷藏后的淡奶油加白糖,打发至裱花状态,挤在彻底晾凉的蛋糕上即可
12,成品图
黑米杯子蛋糕
此款杯子蛋糕采用了分蛋海绵蛋糕的制作方法,既保留了蛋糕柔软的口感,又保持蛋糕不塌不陷的外形,特别适合装饰的一款杯子蛋糕。
材料:
6个1、杯子蛋糕,2个鸡蛋,60克黑米蛋糕粉,35克白糖,20克玉米油,20克水,
黑米杯子蛋糕的做法步骤:
1,1、蛋白中分次加入白糖打至硬性发泡。
2,2、倒入蛋黄。
3,3、继续打均匀,有清晰的纹路。
4,4、筛入黑米蛋糕粉。
5,5、翻拌至无干粉。
6,6、把玉米油和水倒入盆中,用蛋抽搅打至乳化状态。
7,7、挖入两勺黑米蛋糕糊。
8,8、翻拌均匀。
9,9、倒入到黑米蛋糕糊中。
10,10、继续翻拌均匀。
11,11、蛋糕模具中提前放好蛋糕纸杯,倒入蛋糕糊,轻轻震出气泡。
12,12、烤箱140度上下火预热好,放入模具烘烤28分钟后取出放凉备用。
13,13、黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。
14,14、加入黑芝麻粉。
15,15、打至完全融合、顺滑的状态。
16,16、装入裱花袋,裱花袋提前装入齿形裱花嘴。
17,17、在放凉的杯子蛋糕表面装饰一下即可。
18,成品图
19,成品图
20,成品图
21,成品图
22,成品图
奶油海绵杯子蛋糕
特别喜欢做杯子蛋糕,主要快手和容易带,每次妞去郊游最常做的就是这款奶油海绵杯子蛋糕了。
材料:
200克鸡蛋液,100克细砂糖,8克水饴,50克牛奶,133克低筋面粉,35克黄油,
奶油海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1,牛奶、黄油一起称重,放入碗中备用。
2,加入柠檬汁。
3,磕入鸡蛋,细砂糖加入蛋液内,手动打蛋器拌至糖化。
4,隔热水将蛋液加热至40度左右。
5,离开热水,加入水饴。
6,电动打蛋器中高速打发全蛋液,大概4分钟后停止检查蛋液,写好“8”字后不易消失。
7,电动打蛋器转为低速,开始整理气泡。
8,筛入低筋面粉,翻拌手法拌至无干粉
9,牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水融化。
10,利用刮刀阻隔奶油混合物,倒入蛋液糊内。
11,同样翻拌的手法混合蛋糕糊,最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
12,准备一个12连的蛋糕模,放入纸托,把蛋糕糊倒入纸杯中,8、9分满。
13,ACAE43A烤箱预热150度。
14,预热时间提示音响时按下启动键开始烘烤,上下火中层,时间为32分钟。
15,烤制好的蛋糕移出模具,放晾架上放凉。
16,淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态。
17,用学厨WK9399花嘴裱好奶油,放上彩珠装饰。
18,成品
19,成品
20,成品
紫薯杯子蛋糕怎么做好吃 紫薯杯子蛋糕
紫薯杯子蛋糕
在医院关了十来天,今天终于可以回家了,第一件事就是爬上来跟大伙招呼一声,我胡汉三又回来了! 爱我的请举手,想我的请尖叫! 估计还有一部分人没整明白呢,心想还当你
食材配方
主料:
紫薯
低筋面粉
鸡蛋
糖粉
鲜奶油
做法 共16个步骤
1.紫薯去皮切块上锅蒸熟
2.用擀面杖捣烂成泥
3.4个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉
4.搅打至微微发白
5.加入紫薯泥
6.加入鲜奶油
7.搅打均匀
8.筛入低筋面粉
9.用橡皮刮刀拌匀
10.另取一盆,将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发
11.取三分之一打发蛋白,加入薯泥盆中
12.翻搅均匀
13.然后加入剩余的蛋白,快速翻拌均匀
14.硅胶模内垫入纸模
15.将蛋糕糊勺入模具中,约七八分满
16.烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟
椰蓉巧克力蛋糕
蛋糕烘烤中不能打开烤箱门,导致蛋糕体回缩,椰子油和椰蓉的香,也是不能用别的食材代替的,要的就是椰香味的蛋糕。非常好吃,信不信随便你,烤箱温差不同。温度仅供参考。
材料:
160g蛋清液:,80g蛋黄液:,50g椰子油:,10g椰蓉:,60g牛奶:,70g白砂糖:,80g新良丝绒蛋糕粉:,350g表面用量:淡奶油:,30g白砂糖:,10g可可粉:,5g香草朗姆酒:,
椰蓉巧克力蛋糕的做法步骤:
1,以上配方适用于学厨hellokitty6寸加高戚风模具一份用量,牛奶,椰子油,加上香草朗姆酒混合手动搅拌泡泡状态(天冷了椰子油会结块,可以隔热水搅拌)
2,拌匀后加入蛋黄继续拌匀。(鸡蛋大小不同,克数不同,以克数为准)
3,过筛上蛋糕粉继续搅拌均匀
4,再加入椰蓉拌匀备用。
5,蛋清一次加入70克白砂糖,打发至图片上的状态,小弯勾。
6,取三份之一拌入蛋黄糊中拌匀。
7,把拌匀的蛋黄糊倒倒剩下的蛋清中翻拌匀,
8,倒入模具,轻振两次,振出大气泡,
9,烤箱上下火150度预热5分钟后放入,最底层烘烤50分钟。
10,出炉后倒扣,待凉脱模。(把蛋糕转圈式往下按压一圈,推出模具底层即可脱模,成功的戚风是会回弹的。)
11,蛋糕胚分均匀割成三片。
12,把淡奶油取一半加入可可粉,一半原味。分别打至8分状态,抹上夹层,表面抹大概匀即可,表面装饰随意。(我比较喜欢醇可可巧克力)
巧克力酸奶蛋糕怎么做好吃 巧克力酸奶蛋糕
巧克力酸奶蛋糕
这个巧克力酸奶蛋糕啊,其实是我今年的生日蛋糕,虽然生日过去很久了,但是一直懒得没发出来,味道真的很美! 巧克力的迷人香气和美妙口感,总是会让人不知不觉陷入其中。
食材配方
主料:
鸡蛋
白糖
低粉
黑巧克力
无
做法 共8个步骤
1.蛋黄组:四个蛋黄和酸奶混合均匀,巧克力隔水融化,低粉过筛备用
2.融化好的巧克力倒入蛋黄液中搅拌均匀,再分次筛入低粉
3.以不规则的方式搅拌均匀
4.蛋白中加入几滴白醋,再加入白糖,用打蛋器的至干性发泡
5.分三次把蛋白和蛋黄液以上下切拌的方式拌匀
6.做好的巧克力面糊倒入模具中,我用的是一个6寸的蛋糕模和一个天使模
7.烤箱160度,水浴法烘烤35分钟左右
8.我的小蛋糕,虽然没有什么装饰,但却觉得很幸福!
红酒巧克力蛋糕怎么做好吃 红酒巧克力蛋糕
红酒巧克力蛋糕
我和老公都是用劳动的方式庆祝劳动节,现在劳动节结束了,今天我们都可以好好休息了。今天的红酒巧克力蛋糕,是前一阵领导送了我一瓶红酒,为了表示感谢我特意做了些蛋糕给
食材配方
主料:
黄油
糖粉
全蛋
高筋面粉
低筋面粉
可可粉
小苏打
牛奶巧克力
红酒
杏仁碎
油
盐
做法 共14个步骤
1.将大杏仁切碎
2.以100度烤10分钟,取出备用。
3.黄油软化后,加入糖粉。
4.搅打至顺滑。
5.分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加入下一次。
6.筛入所有粉类。
7.搅拌均匀。
8.将巧克力用隔水加热的方式融化。
9.加入,搅拌均匀。
10.加入红酒。
11.搅拌均匀。
12.将面糊入纸杯模。
13.上面撒上杏仁碎。
14.放入预热好的烤箱烘焙即可。
乳酪巧克力蛋糕怎么做好吃 乳酪巧克力蛋糕
乳酪巧克力蛋糕
虽然制作很复杂,但是味道很好,对得起自己的劳动
食材配方
主料:
面粉
120g可可粉
25g鸡蛋
2个白砂糖
200g黄油
150g牛奶
100ml巧克力
80g低筋面粉
30g奶油奶酪
150g辅料:
油
适量盐
适量做法 共23个步骤
1.把鸡蛋打入碗里,加入白砂糖
2.用打蛋器搅拌均匀
3.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液中
4.用橡皮刮刀拌成均匀的面糊
5.黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里,翻拌均匀,巧克力蛋糕面糊就做好了
6.将1/2的面糊倒入烤盘里,用刮刀抹平把,放入预热好的烤箱
7.烤8分钟左右即可
8.蛋黄用打蛋器打到浓稠
9.颜色略发白
10.把低筋面粉和玉米淀粉混合后,筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻搅拌均匀
11.把第三步中搅拌好的蛋黄面糊全部倒回奶锅里,和剩余的牛奶轻轻搅拌均匀
12.重新用小火加热奶锅,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火
13.马上把切成小块的奶油奶酪放入奶锅里,不停的搅拌直到奶酪受热软化,成为光滑细腻的糊状,然后放至完全冷却
14.把黄油放入盆中,隔水加热至黄油融化并冷却后,倒入第六步的糊状物中,用打蛋器搅打至均匀、光滑的状态,奶油乳酪糊就做好了
15.把奶油乳酪糊装入裱花袋中备用
16.把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火,等完全冷却以后,加入朗姆酒即可
17.取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润
18.把奶油乳酪糊挤在巧克力蛋糕片上
19.然后盖上第二片巧克力蛋糕,底面朝上,刷上足量的糖浆,继续挤上奶油乳酪糊,盖上第三片巧克力蛋糕,刷上足量糖浆,挤上奶油乳酪糊,盖上第四片巧克力蛋糕
20.把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里,倒入动物性淡奶油,隔水加热,并不断搅拌
21.直到黄油和巧克力完全融化
22.趁巧克力混合液温热的时候
23.把巧克力混合液倒在做好的巧克力乳酪蛋糕上,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱冷藏一晚即可
草莓巧克力蛋糕怎么做好吃 草莓巧克力蛋糕
草莓巧克力蛋糕
浓浓的奶香与清新甜蜜的水果相结合,带着浓郁的甜美气息,淡淡的水果清香!无与伦比的好滋味,不容错过哦!
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
植脂鲜奶油
黑色甜巧克力
新鲜草莓
油
盐
奥利奥饼干
蛋卷
做法 共6个步骤
1.用刮刀把黑巧克力刮成碎屑。
2.蛋糕体事先涂上打发的鲜奶油并抹平,用大网眼篩把巧克力装饰在蛋糕上。
3.侧面先贴上奥利奥饼干然后再粘上巧克力屑。
4.放上草莓做装饰。
5.中间再放上四颗切片草莓,挤上奶油花。
6.最后放上银珠糖和蛋卷即完成了。
巧克力海绵蛋糕怎么做好吃 巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
2012央视的一项调查让一句话着实火了一把,那就是——你幸福么? 幸福其实就是一种感觉。每个人对幸福的理解和定义不一样,所感受到的幸福也会不一样,所以回答也是千
食材配方
主料:
黑巧克力
黄油
低粉
鸡蛋
牛奶
泡打粉
可可粉
细砂糖
朗姆酒
做法 共12个步骤
1.准备好原料,黄油和巧克力切成小块放入碗里。
2.黄油和巧克力隔水加热并不断搅拌(或者用微波炉加热半分钟),直到巧克力和黄油完全溶化成液态,加入糖搅拌均匀。
3.加入牛奶搅匀。
4.加入朗姆酒搅匀。
5.加入鸡蛋搅匀。
6.低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛。
7.加入液体混合物里用打蛋器直接搅拌均匀,成为蛋糕面糊。
8.用勺子将面糊盛入蛋糕模具,7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来。
9.蛋糕出炉后完全冷却。
10.剥掉纸模。
11.将黑巧克力和黄油切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。
12.将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈,使蛋糕外层均匀沾上巧克力液,将蛋糕放在油布或油纸上,直到表面的巧克力液凝固即可。
巧克力奶油蛋糕怎么做好吃 巧克力奶油蛋糕
巧克力奶油蛋糕
这个又是一个山寨的蛋糕,可惜没山寨好,巧克力还没凝固就被拿来挤花,看来下次还需努力啊!
食材配方
主料:
鸡蛋
白砂糖
低筋面粉
牛奶
色拉油
淡奶油
巧克力
哈密瓜
巧克力生日牌
做法 共16个步骤
1.蛋黄加糖搅匀均匀
2.加入色拉油搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.倒入过筛的面粉,切拌均匀
5.蛋清加糖打发
6.打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
7.搅拌均匀的面糊倒入模具内进烤箱烤一个小时
8.烤熟后,倒扣凉透脱模
9.脱模后的蛋糕切三片备用
10.哈密瓜削皮切小片备用
11.取一片蛋糕底,抹上一层打发的奶油,放上切片的哈密瓜
12.再哈密瓜上再抹一层打发的淡奶油
13.再盖上一层蛋糕片,按照之前的顺序,再放一层蛋糕
14.用打发的奶油将四周抹平
15.巧克力融化后加淡奶油搅拌均匀,进冰箱凝固
16.凝固好的巧克力液用裱花嘴挤花,装饰蛋糕,最后放上一片巧克力生日牌即可
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