好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“巧克力熔岩”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：低筋面粉30g，鸡蛋2个，细砂糖20g，黄油50g，巧克力60g，
辅料：：朗姆酒适量，
巧克力熔岩的做法步骤：
1.所有材料按比例准备好
2.把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒，备用
3.鸡蛋两个放盆里
4.打蛋器搅打至大气泡
5.加入细砂糖
6.继续搅打差不多两倍大，这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
7.筛入面粉
8.翻拌手法拌均
9.加入巧克力黄油的混合物，这个时候巧克力酱已经不烫手了（要四十度以下）
10.翻拌均匀，这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
11.装裱花袋里放冰箱冷藏半小时，也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
12.要是这种模具里面是要刷一层黄油的，因为烤出来的时候好脱模，纸杯这种就不用了
13.冷藏过后取出 装八分满就好
14.送预热好的烤箱里220度中层8分钟，不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看，表面鼓起来就是好啦，因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
15.脱模撒上些糖粉装饰
16.我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用，喜欢那种爆浆的就稍微时间短些
小贴士：
模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的，个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好，要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。
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巧克力熔岩蛋糕(1)
食材明细：
主料：：黑巧克力140g，黄油110g，鸡蛋2个，
辅料：：蜂蜜10g，低筋粉30g，
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1.黄油切成小块，和黑巧克力混合之后隔着热水融化搅拌
2.加入10g蜂蜜，搅拌
3.两个鸡蛋打散，加入30g低筋粉搅拌，之后静置一会儿
4.等巧克力混合物冷却了之后，加入到鸡蛋糊里面搅拌均匀
5.放到模具里面，十分满，刮平表面
6.烤箱上下火中层，170度，10分钟即可
巧克力咖啡熔岩蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力80g，无盐黄油60g，鸡蛋2个，低筋面粉40g，速溶咖啡1勺（或黑咖啡粉），
辅料：：白砂糖25g，盐1茶匙，
巧克力咖啡熔岩蛋糕的做法步骤：
1.烤箱预热200度，黄油和巧克力隔水融化，咖啡粉加入一勺热水搅匀倒入巧克力液中然后放置室温下备用
2.烤碗涂抹黄油均匀粘上白砂糖
3.一个盆里打入鸡蛋混合白砂糖和盐搅匀，加入巧克力液体搅匀后筛入面粉搅匀倒入烤碗，烤12分钟
熔岩巧克力蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉30g，黄油55g，巧克力70g，细砂糖30g，朗姆酒20g，
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1.材料全家福
2.将黄油，巧克力和朗姆酒倒进容器里隔水融化。融化成品如图，融化好后放一边放凉。
3.这时将烤箱预热到220摄氏度。
4.把两个全蛋和30g细砂糖一起放入厨师机打发，打发至颜色发白并有细腻的泡沫。
5.把打发好的鸡蛋液倒入黄油和巧克力的混合物里面，翻拌均匀，注意最好不要打圈搅拌哦。
6.筛入低筋面粉，搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，这一步多多少少都会消泡的，但是不要担心哦，这个是正常的。
7.把混合物倒进纸杯中，大概是5分满，我这里用的纸杯是中号。温度调至210度，大概8分钟就好了。
8.成品出来了，有没有很想吃啊？
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小贴士：
1.要控制好温度和时间哦，不然流不出来哦。
2.一定要趁热吃，凉了也会流不出来的。
3.其实不用担心消泡，因为本来就是发不高的。
黑巧克力熔岩蛋糕
元旦假期，在家也没做什么新玩意，就玩了一个熔岩蛋糕和海盐焦糖酱。前一阵，看过一个法师西点的介绍，原来在法国西点分成2种，一种是放在蛋糕店卖的糕点，还有一种是在宴会或者家庭正餐的最后上的甜点。熔岩蛋糕就是一种甜点，必须现做现吃。在我想象里它一直是很高端的，服务生端上来，食客用叉子挖开蛋糕表面，流出喷着浓郁巧克力香气的熔岩，和香槟的气息混合在一起，真是美妙极了
可看过方子才发现，原来是这么简单的。有个视频是几个歪果男孩做的，完全就是拿把勺子各种原料瞎搅和几下弄个面糊就烤了。什么分蛋法，全打坐热水打发，什么消泡都不用担心。可是，第一个烤出来，竟然没有熔岩流出来，就是一个实心的蛋糕；第二个，把时间缩短一点，有一点点熔岩了；第三个，换一个大的容器，不看时间，看蛋糕膨胀的状态来决定出炉时间，流出来的熔岩稍微多了点，但好歹是掌握了制作的关键。
黑巧克力熔岩蛋糕
原料：黑巧克力70克，黄油70克，鸡蛋2个，蛋黄1个，糖粉45克，低筋面粉30克，装饰用糖粉2克，涂抹模具用的可可粉和黄油适量
黑巧克力熔岩蛋糕的做法
1、黑巧克力和黄油隔水融化。
2、在另一个碗中加入两个鸡蛋，一个蛋黄，45克糖粉，搅打均匀。
3、将低筋面粉筛入鸡蛋液里，用蛋抽手工搅打均匀。
4、准备模具：将模具内侧用黄油擦擦，之后裹上一层可可粉
5、将融化好的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀。
6、将蛋糕糊装入模具中3/4满即可。
7、将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上，最多24小时。
8、烤箱预热上下火200度，放入模具烘烤5-10分钟，期间人不要离开烤箱，注意观察蛋糕糊。开始膨胀的时候，蛋糕顶面会有一个凹陷，随着时间推移，凹陷渐渐变小，当顶部凹陷拉平或稍稍有小凹痕的时候，立刻取出。如果顶部膨胀到凸起，此时内部全部凝固，就没有熔岩流出了。
9、用小刀在模具四周轻轻划一圈，注意不要划破蛋糕表皮。将模具倒扣在碟子上，倒出蛋糕。
10、撒上糖粉做装饰，也可以配上碎坚果和冰淇淋一起食用。
小贴士：
烘烤时间是决定熔岩蛋糕成功的关键，烘烤期间人尽量不要离开烤箱，注意观察：
1、不同的模具，花费的烘烤的时间不同。比较浅的模具，烘烤时间会比较短；导热性好的金属模具会比陶瓷烤碗需要的时间也短。注意看蛋糕顶部的凹痕大小来决定出炉时间。
2、喜欢吃熔岩多一些的，可以缩短烘烤时间，在顶部凹痕比较深的时候取出；反之，则延长一些烘烤时间。
奇妙的巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力50克，黄油50克，低粉15克，细糖20克，鸡蛋1个，
辅料：：糖粉适量，
奇妙的巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加入20克细糖
2.打至细糖完全融入蛋液里
3.筛入15克低粉
4.拌匀备用
5.50克巧克力倒入碗里，隔水加热至融化
6.加入软化的50克黄油搅拌均匀
7.分两次加入蛋液拌匀
8.装入纸杯或模具（如果用的是模具要抹上黄油哦）
9.放入预热好的烤箱，180°9分钟就可以了
10.出炉趁热撕掉纸皮
11.筛些糖粉
12.外面有些脆脆的，里面却是软软的流馅，好奇妙呀！
法式熔岩巧克力蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，黄油55克，细砂糖20克，巧克力70克，鸡蛋1个，蛋黄1个，
法式熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和巧克力隔水加热
3.搅拌均匀
4.鸡蛋和蛋黄加入细砂糖
5.用电动打蛋器搅打至浓稠
6.巧克力糊加入打发至浓稠的鸡蛋，搅拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.包上保鲜膜，冷藏一小时
9.冷藏后取出装入裱花袋
10.挤入纸杯，7分满
11.烤箱220度，8-10分钟
12.成品
小贴士：
君之老师的方子还要加朗姆酒，我家里没有，所以就没加，可能因为这样，冷藏后面糊有点发硬。烤好取出没多久我马上脱模了，也是太心急，蛋糕被我弄破了?
巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋一个，蛋黄一个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒一大勺（15毫升）（此分量可以做两个稍大一些的纸杯），白巧克力100克（巧克力多一些，就做个大点的，稍微少一些的话，就做个小一点的，我用了两个巧克力板）
巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
第1步首先在气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣白巧克力掰碎放碗中
第2步隔水加热融化等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候，将巧克力溶液装在裱花袋中
第3步将裱花袋剪小口，将巧克力随意的挤在气球的顶部，做成巧克力珍珠球将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟（因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固）用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来
第4步在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出
第5步口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉小刀在火上烤一下，
第6步将珍珠球切除一小部分，这就是做好的珍珠球了
第7步将黑巧克力和黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态
第8步把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发
第9步把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中，加入一大勺朗姆酒，
第10步用打蛋器搅匀筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，
第11步拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时将冷藏好的面糊倒入模具，七分满
第12步放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模
小贴士：
这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！
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