俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了酸奶蛋糕制作方法,但愿对你的学习工作带来帮助。
酸奶蛋糕的方子看了无数个,也一直想做,但是都因为各种各样的原因拖拉着,就是没有做成。然后就看到了傻妞主妇发的蓝莓酸奶蛋糕,一下子就再也忍不住了,立刻开动,好吃到无与伦比的酸奶蛋糕立刻就出炉了。说也奇怪,看到的别的酸奶蛋糕照片大都比傻妞主妇拍得要漂亮一些,但是不知道为什么,我偏偏看她做的蛋糕有食欲,就觉得分外好吃,还有她做的其他一些点心,都是普通的照片,却分外能吸引我。食物好吃与否,其实真的跟食物照片的漂亮和更漂亮没有太大的关系,还要看制作人。有的时候,也许仅仅因为她说了一句话,便立刻有了要品尝的冲动。注意,我说的是跟食物照片的漂亮和更漂亮没有太大的关系,如果是美丑立现,我估计我还是会选择漂亮的那个,毕竟,看着实在是丑的食物,首先也得要有勇气去尝试不是?
这款酸奶蛋糕,制作特别简单,但是口感是分外地好!大家都推荐冷藏后食用,口感真的和轻乳酪蛋糕差不多,绵密湿润,有吃冰激凌的感觉,当然味道区别还是很大的。不过这个蛋糕刚出炉的时候太香了,我实在忍不住就切开吃了,一吃就停不下来了,直到吃了一半,才依依不舍地冷藏,要不是为了品尝一下冷藏后的口感和味道,我肯定非要一口气全部吃掉才罢休!说实话,这款蛋糕热食也是超级美味的,更松软,还带着微微Q弹的口感,刚出炉的热气使得酸奶和黄油的香味分外浓郁,让鼻子和嘴巴都充分愉悦!
不过因为这款蛋糕的质地特别软嫩,热食时不太适合在上面放分量重的搭配。我只不过倒了一点酸奶在上面,结果,竟然把它给压歪了!!!实在是太娇嫩了哎!由此你也可以想象出它的口感,该有多么让人爱不释口啊!
我用的酸奶是直接买的市售酸奶,桑葚果粒的,当时实在是迫切想要吃到蛋糕,来不及现做酸奶了。如果你有时间也有酸奶机,可以自制酸奶来做这款酸奶蛋糕,会更健康美味。
酸奶蛋糕:湿润软嫩口口香甜
配料:桑葚酸奶150g,玉米油33g,鸡蛋3个,低筋面粉54g,绵白糖36g
烤焙:水浴法,烤箱中层,160度,50分钟
酸奶蛋糕制作方法
1.酸奶和玉米油混合均匀
2.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入酸奶,搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.搅拌均匀,成为蛋黄糊
5.白糖一次性加入蛋白中
6.将蛋白打发到八九分发,即提起打蛋头能看到直立的小尖角
7.取1/3蛋白放入酸奶糊中搅拌均匀
8.将搅拌好的酸奶糊再倒回剩余的蛋白中
9.再次搅拌均匀即成为蛋糕糊
10.倒入6寸圆模,刮平表面
11.入160度预热好的烤箱,烤箱下层放一盘水,烤50分钟
12.烤好的蛋糕倒扣,完全冷却后脱模,热食冷藏均可,会有不一样的口感哦!
美食小提示
1.此方子中糖的用量在蛋白总量的一半以下,可以一次性加入蛋白后打发,不会影响到蛋白的打发。
2.打发好的蛋白霜和酸奶糊进行搅拌时,不要打圈,以免蛋白消泡,用炒菜的方式翻拌即可。
3.我用的6寸圆模,使用水浴法,下层放水,中层放模具,水和模具并未接触,160度50分钟即可。按照傻妞主妇的烤焙方法,也可以用玛芬硬纸杯来做,配料中的分量可以做直径6厘米的方形纸模7个,不用水浴法直接烤,烤焙温度仍然是160度,先在中层烤25分钟,再移到下层烤5分钟即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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酸奶的制作方法
这里介绍的是用添加益生菌的方法自制酸奶,
当然,有很多种方法都可以制作出酸奶,
适量加入奶粉和淡奶油还可以做出更稠一些奶香更浓一些的酸奶,
用市售酸奶一匙混入纯牛奶中,
恒温发酵后也可以制作出简易酸奶。
不管哪种酸奶,所需要的就是一些有益菌,
经过适当温度的发酵,就可以成为浓稠的酸奶了。
酸奶:(7瓶约700克)
材料:纯牛奶700克、细砂糖40克、
酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)2/3小包
酸奶的制作方法
1。把酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)一大包拆开,里边每小袋是1克,备用。
2。纯牛奶加入糖,在小锅里煮至40度关火,用刮刀不停的搅拌至砂糖溶化。
3.取出小半碗牛奶,加入2/3包益生菌,搅拌均匀。
4.把这小半碗牛奶倒回倒全部的牛奶中,搅拌均匀。
5.倒入事先煮过晾干的布丁瓶中。
6.把布丁瓶摆入面包机或酸奶机中,设定为酸奶功能,8个小时,就可以吃到酸甜滑嫩的酸奶啦!
美食小提示
1.如果没有益生菌粉,可以用10%也就是70克的市售老酸奶代替,一样可以做出酸奶。
2.没有面包机或是酸奶机的话,可以用电饭煲代替,把电饭煲开至保温档,一直保温8小时。
3.也可以用泡沫箱子,放入酸奶后,在上边放上一个热水袋,热水袋里装入80度的热水,上边盖好盖子,大约5个小时酸奶就开始凝结了。
4.益生菌的最佳发酵温度是在37-40度之间,温度过高会杀死菌种,所以,掌握好温度,不管用什么方法,只要让它一直保温5-8小时左右即可。
5.做好的酸奶冷藏保存,3天内食用完,搭配各种果酱口感更佳。
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彩虹蛋糕制作方法
每个人心中都有一道彩虹。让我们不再害怕夜的黑暗与风涛的险恶;让我们就算深陷泥泞,遭遇狂风暴雨,还是会对明天充满期待。雨后的天空就会有彩虹,就算天空没有彩虹,我们心中的彩虹永不会坠落,它一直亮丽于心中的某一角落。
昨晚在家将空调开到最低。忙活一晚上,结果还是不行,奶油花就是在空调房里也是几分钟就塌了。折腾一晚最后m豆简单装饰,放冰箱。今天早上一开冰箱,我的心都碎了。侧面的m豆融化了,整个一个花脸,就像我伤心的泪痕。自己做的糕点就好比自己的孩子一样宝贝,就算丑点,还是来留个影。下次做奶酪霜试试。
彩虹蛋糕
材料;低粉102克;牛奶72克;细砂糖(蛋黄糊里)30克;色拉油72克;鸡蛋6个;食用色素几滴;细砂糖(蛋白里)70克;白醋几滴;动物性淡奶油400克;糖粉20克。
彩虹蛋糕制作方法
1.材料准备
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3.色拉油,牛奶,30克细砂放碗里,用手动打蛋器搅打。
4.打至颜色变浅,白糖融化。
5.筛入低粉拌匀。
6.分次加入蛋黄搅拌均匀。
7.将拌好的蛋黄面糊平均分装在5个碗里,每个碗里滴几滴食用色素,搅拌均匀。
8.蛋白加几滴白醋。(45升烤箱可以一次性烤5个蛋糕,我的烤箱只34升,我只能分两次来烤制,怕消泡我的蛋清分两次搅打)
9.搅打至鱼眼状,分三次加入细砂糖搅打至接近干性发泡。
10.取一小勺蛋白泡沫到蛋黄糊里翻拌均匀。
11.再将蛋白泡沫分为三份,分别翻拌入拌好的3色蛋黄糊里,翻拌均匀,倒入模,震几下,消除大气泡。
12.将模具放入170度预热好的烤箱,烤制20--25分钟。中途加锡纸。
13.再将另外2色蛋糕烤好,放凉备用。
14.淡奶油加糖粉打发。
15.取一片蛋糕放最底层。
16.抹一层淡奶油。
再放一层蛋糕,再抹一层淡奶油,直到蛋糕全部放完。抹面,放上m豆。
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