食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的咖喱牛肉—捷赛私房菜,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::牛腩750克,胡萝卜100克,黄咖喱粉50克,糖15克,油10毫升,水量1200毫升,
辅料::土豆100克,番茄100克,椰浆100克,盐4克,辣椒3个,
咖喱牛肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.牛腩切5-8厘米方块,清水浸泡20分钟,冷水下锅烧开汆烫3分钟,捞出后洗净血沫;
2.西红柿顶端切十字刀,热水淋烫去皮切块;
3.土豆、胡萝卜去皮切小块,切好的土豆用清水浸泡;
4.锅内放入处理好的主料、调料和水;
5.5、盖好锅盖,启动【收汁•牛肉】(【ASR•Beef】)功能,烹饪程序自动执行;
6.待烹饪结束后,将食材搅拌均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
1.为避免食材粘到锅底,入锅时土豆块一定要放在最上面;
2.如果出油太多,可以适当撇出一些油;
3.如果最后汤汁不够粘稠,可以启动【干锅】功能进行“二次收汁”;
4.买不到椰浆可以用牛奶代替。
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蔬菜牛肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛肉1000克,胡萝卜100克,洋葱100克,芹菜100克,
辅料::桂皮1块,大料2个,陈皮1块,盐8克,水量1200毫升,
蔬菜牛肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.牛肋条去除多余肥油,切块10厘米宽,15厘米长,凉水下锅焯15分钟,温水洗去血沫备用;
2.胡萝卜、洋葱、芹菜切块;
3.锅内加水,放入处理好的主料、调料以及水,盖好锅盖,启动【焖酥肉】功能;
4.待烹饪结束,撇净浮油,将牛肉切片淋上汤汁即可。
小贴士:
1、牛肉选用牛上脑或牛肋条为宜;
2、可将水替换成啤酒,味道更好;
3、没有【焖酥肉】功能可用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替。
酱牛肉(卤牛肉)—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛腱子肉1000克,洋葱1个,豆蔻3粒,干姜2块,砂仁4粒,白芷1片,桂皮1块,大料3个,辣椒2根,老抽20毫升,料酒50毫升,六月香豆瓣酱50克,
辅料::橙子2个,良姜1块,香果1个,草果1粒,草寇2粒,小茴香30粒,香叶2片,丁香3粒,花椒5粒,生抽20毫升,盐30克,水2000毫升,
酱牛肉(卤牛肉)—捷赛私房菜的做法步骤:
1.橙子切开挤汁,和清水浸泡牛肉2小时后将水倒掉;锅内加入调料和水,启动【清炖鸡】功能(先将汤煮香);
2.将泡好的牛肉放入锅内,再次启动【清炖鸡】功能;烹饪结束,将汤晾凉后放入冰箱泡12小时;
3.泡好捞出切片,浇汁使用即可。
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细:
主料::花蟹500克,
辅料::香辣酱30克,豆瓣酱20克,大葱4段,姜5片,蒜10瓣,糖8克,油40毫升,白酒8毫升,水量80毫升,
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤:
1.花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2.锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;
3.盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;
小贴士:
1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;
2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;
3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛奶180毫升,鸡蛋1个,
辅料::糖10克,水量800毫升,
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将牛奶加热至微开,倒入碗内晾凉;
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮,用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮,将碗内牛奶倒出,奶皮沉在碗底;
3.鸡蛋滤除蛋清,蛋清内加糖顺时针打散,和刚刚倒出的牛奶混合均匀;
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内,奶皮会浮起来;
5.锅内加水,放蒸屉,把碗封上保鲜膜,放在蒸屉上;
6.盖好锅盖,启动“手动”大火定时15分钟;
7.待烹饪结束后,不要急着掀锅盖,再焖5分钟后,取出碗,晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士:
1、双皮奶食用时可加入些果酱,口味更好。
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