食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出酸奶乳酪慕斯：的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
口感非常好的一款慕斯蛋糕，kitty造型更加可爱。
材料：
淡奶油130克，奶油奶酪60克，酸奶50克，吉利丁片12克，细砂糖35克，，
酸奶乳酪慕斯：的做法的做法步骤：
步骤11，.将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔水搅打顺滑。
步骤22，.加入酸奶继续搅打顺滑。
步骤33，.搅打均匀的乳酪糊均匀细腻不要有颗粒。
步骤44，.吉利丁提前用冰水泡软。
步骤55，.趁乳酪糊还有余温，大概40度左右，加入搅打融化。
步骤66，.淡奶油打至6分发。
步骤77，.和乳酪糊混合拌匀。
步骤88，.面糊装入裱花袋中，挤在模具里。
步骤99，.留一点面糊加入粉色色素调匀，挤在蝴蝶结中。
步骤109，.留一点面糊加入粉色色素调匀，挤在蝴蝶结中。
步骤1110，.将模具放入冷冻一夜。
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，超级好吃
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轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯的做法
今年和妇女之友一起去新西兰玩，7号到上海他就留在上海培训几天，我自己回了北京，没能在3月8号一起给他过生日，晚了5天赶在周末这才给补上了个蛋糕，从昨天下午开始制作，晚上冷冻，今天早上拿出来挤上眼睛和耳朵线才算完成。祝我家妇女之友生日快乐。参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料：
黄油50g，低粉50g，牛奶50g，糖粉50g，鸡蛋3个，朗姆酒10ml，奶油奶酪250g，鸡蛋2个，糖粉45g，鱼胶粉15g，牛奶80g，酸奶200g，淡奶油250g，巧克力60g，
轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，材料大合影有点乱哈哈
步骤2，先做蛋糕底，因为我做戚风总是失败，偶尔成功，而且个人也不喜欢戚风的口感，改成海绵蛋糕，也就是蛋糕卷的配方。黄油50g隔水融化。
步骤3，筛入50g面粉，50g糖粉拌匀
步骤4，加入50g牛奶拌匀
步骤5，三个蛋黄分次加入，拌匀
步骤6，加入10ml朗姆酒，没有的话可省略
步骤7，三个蛋白打发至提起有小弯钩
步骤8，取一半蛋白加到蛋黄糊中，抄底法拌匀
步骤9，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，抄底法拌匀
步骤108，寸活底模具刷橄榄油，倒入蛋糕糊入烤箱中下层，180度烤25分钟
步骤11，烤好后趁热脱模分切成两片，我上层切得有些薄了，其实用6寸方模更好，蛋糕会更厚一些，好切分
步骤12，取两块约巧克力币约10g放入裱花袋，锅中做开水将巧克力泡至融化
步骤13，裱花袋口剪开小小的开口，越小越好，挤熊的鼻子，剩下的巧克力留着备用，挤眼睛和耳朵
步骤14，奶油奶酪隔热水打至顺滑
步骤15，再取两个蛋黄
步骤16，加15g糖粉，隔热水打蛋器打至发白
步骤17，加入到奶油奶酪中拌匀
步骤1815，g鱼胶粉加80g牛奶，隔热水搅拌至鱼胶粉融化
步骤19，加入到奶酪糊中，再加200g酸奶搅匀
步骤20250，g淡奶油分三次加糖粉，每次10g，打发至五六成，浓稠但仍流动的状态
步骤21，取一部分奶酪糊和奶油拌匀，用小勺填进熊的鼻子和肚子，如果是夏天就放冰箱冷藏几分钟
步骤22，取50g巧克力币隔水融化
步骤23，加入到奶酪糊中拌匀
步骤24，将奶油倒入奶酪糊中，拌匀
步骤25，倒入多一半蛋糕糊，铺一层蛋糕坯，再倒入剩余的蛋糕糊
步骤26，因为天气还未彻底转暖，动作一定要快，我的全身小熊就是因为动作慢了，后面蛋糕糊有些冷却凝固，最后成品有很多空隙
步骤27，放入冰箱冷冻一晚，第二天早上取出后立即脱模，用之前挤鼻子剩下的巧克力再次融化挤眼睛和耳朵
步骤28，成品
步骤29，鼻子的巧克力未凝固就放蛋糕糊，有些微晕开
步骤30，可以看到全身小熊身上好多空隙，眼睛下方好像一滴眼泪，这是知道自己要被吃掉悲伤的泪水吗哈哈哈
酸奶慕斯 的做法
材料：
原味酸奶200g，奶油奶酪150g，鲜奶油100ml，牛奶60ml，细砂糖70g，吉利丁粉10g，冰水50ml，柠檬汁适量，消化饼干70g，黄油50g，
酸奶慕斯 的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎。
步骤2，把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。
步骤3，模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上。
步骤4，把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平。
步骤5，奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑。
步骤6，加入酸奶继续拌匀。
步骤7，再加入牛奶混合均匀。
步骤8，鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。
步骤9，打发的鲜奶油和乳酪糊混合。
步骤10，用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊。
步骤11，吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌。
步骤12，待凝固后，隔热水融化。
步骤13，融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。
步骤14，把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可。
步骤15，剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可。
巧克力乳酪慕斯
食材明细：
主料：：奶油奶酪50g，牛奶200g，淡奶油100g，巧克力80g，糖20g，吉利丁片12g，可可粉适量，可可戚风蛋糕适量，
巧克力乳酪慕斯的做法步骤：
1.奶油奶酪室温软化加白糖打发均匀
2.分次少量的加入牛奶搅拌均匀
3.加入巧克力，微波3-4分钟至巧克力融化
4. 吉利丁片用冰水泡软
5.泡软的吉利丁片加入牛奶巧克力液中，搅拌至吉利丁片融化
6.淡奶油打发至不流动状态
7.将打发的淡奶油加入到牛奶巧克力液中
8.搅拌均匀即成乳酪慕斯液了
9.取方形烤盘一个，因为没有慕斯模具，就用方形烤盘代替了，垫油纸，先放一层蛋糕片，然后倒入一半慕斯液
10.继续放一片蛋糕片
11.最后倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏过夜。表面撒可可粉装饰，食用即可
小贴士：
1 如果有慕斯模具的话就直接用模具吧，如果没有慕斯模具的话可以像我直接用方形烤盘，垫油纸，油纸尽量的长一点，这样脱模起来很方便的
2 这款慕斯的口味不是很甜腻，巧克力的味道比较浓郁，喜甜的话可以适当的加10克糖的
3 可可戚风的方子:鸡蛋4个，牛奶50克，色拉油50克，低筋面粉70克，可可粉15.160度40-45分钟
KITTY乳酪慕斯
食材明细：
主料：：牛奶200克，奶酪100克，淡奶油100克，可可蛋糕1片，
辅料：：细砂糖20克，吉利丁粉7克，各色巧克力适量，
KITTY乳酪慕斯的做法步骤：
1.原料。
2.牛奶温热，放入10克细砂糖、奶酪，搅拌融化。
3.吉利丁粉加少许冰水，搅拌至融化。
4.吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化，冷却备用。
5.慕斯圈底部用锡纸包裹，放一片可可蛋糕。
6.五官硅胶模具填充各色巧克力，备用。蝴蝶结的厚度一定不能太薄，否则脱模的时候容易断裂，别问我为什么，这个蝴蝶结我反复做了四次才成功哈！
7.淡奶油加10克细砂糖，打发至有纹路，能微微流动的状态。
8.充分混合奶酪牛奶和淡奶油，过筛，慕斯液就做好了。
9.将慕斯液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏至凝固。
10.用电吹风的热风绕圈吹慕斯圈外壁，脱模。
11.比对喷花片，用牙签轻轻标记KITTY五官位置，将凝固好的巧克力五官小心脱模，摆在慕斯上就做好了。
小贴士：
1巧克力填充Kitty五官时，蝴蝶结的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化时，牛奶的温度不能太高，否则会影响慕斯后期凝固。
乳酪慕斯(1)
食材明细：
主料：：淡奶油125g，棉花糖80g（细砂糖），马斯卡彭乳酪80g，原味酸奶125g，吉利丁粉10g，冰水30g，6寸蛋糕坯一片，
辅料：：锐澳鸡尾酒175g（酒冻层），吉利丁粉6g，火龙果适量，
乳酪慕斯的做法步骤：
1.慕斯里的吉利丁粉与冰水混合静置5分钟，然后隔热水搅拌融化后，再与常温酸奶混合均匀备用（酸奶记得是常温，常温，常温……提前拿出来回温）
2.6寸慕斯原模具包上锡纸，底层放上一片蛋糕片备用
3.淡奶油加入fluff棉花糖轻微搅拌几下，放冷藏静置片刻，待棉花糖更好融合到淡奶油里
4.坐冰水低速打发淡奶油至五分发，刚出现纹路状态
5.加入马斯卡彭奶酪，轻微搅拌，用打蛋器打5～10秒左右
6.筛入全脂奶粉，轻微搅拌均匀
7.再倒入之前做好的酸奶混合物，搅拌均匀（我还是用电动打蛋器操作，就打5～10秒左右）
8.搅拌均匀慕斯的状态还是比较好的，状态要拿捏好，过了容易出现渣渣状态，所以怕过的亲们，不要电动打蛋器操作，用刮刀操作就好
9.慕斯糊倒入之前放置好蛋糕片的模具中，然后送入冰箱冷藏3小时以上
10.酒冻部分：8g的吉利丁粉与24g配方里的冰锐澳鸡尾酒混合静置片刻后，隔热水融化后倒入剩下的锐澳鸡尾酒混合均匀（提前回温，一定要是常温的）
11.火龙果切块投进锐澳鸡尾酒混合液里，让酒冻上色（这是简便方法，正常做法是将火龙果打碎过筛黑籽，用纯火龙果汁加到鸡尾酒混合里的，不怕麻烦的亲，可以这样操作，也是很漂亮的！）
12.待火龙果的颜色渗到酒冻液里，然后直接倒进之前冷藏好的慕斯表面，然后再放进冰箱冷藏2～3小时后，小心撕掉锡纸，吹风机热风吹一圈慕斯圈或热毛巾敷一下慕斯圈，轻松完美脱模
13.成品
14.成品
小贴士：
1、吉利丁一定要先与冰水混合静置片刻后，再隔热水融化，并记得一定一定要与常温的液体混合，不能倒在冰冻的液体里，不然就容易造成结出颗粒，影响口感！
2、用的慕斯圈包裹锡纸，最好在底下垫上一个稍大一点的底托，方便整形和操作，我这里是垫上一个8寸蛋糕模的底托，图片没看清，自己想象，很简单的！
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