“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的小米蛋黄粽，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
吃蛋爱吃黄的人当然抵抗不了蛋黄粽的诱惑。打开一个蛋黄粽，终于吃到那个喷香蛋黄的美妙体验，实在是太棒了!为了和蛋黄更相配，今天搭配的是淡黄色的糯小米哦，好不好吃，自己试过就知道啦!
材料：粥用小米(糯小米)500克、咸蛋黄、粽叶适量、棉手套线适量。
做法：
1、将小米淘洗干净，放入碗中。
2、粽叶用刷子刷洗并冲洗干净，用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分，使其变软身。
3、将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右。
4、取两片粽叶交叠在一起。
5、在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去，再放进一个蛋黄。
6、再接着用勺子放小米，直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄。
7、左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体。
8、将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了。
9、用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些。
10、其中一端的线要留长一些，打个死结，以免散开。
11、将包好的粽子按照不同的馅，三个或五个的扎起来。
12、棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火，将粽子煮熟，大概半小时左右。
温馨小贴士：
1、对于粽子的做法，有人先把糯米泡一晚上第二天再包，有的是先包好粽子再浸泡。运用后者的话，糯米会把粽子膨胀得更加饱满和紧实。
2、小米要选择粥用小米或糯小米，这样做出来的粽子口感更软和些!
【猜你喜欢】吃完鸡蛋千万别碰它当心中毒丧命吃完鸡蛋千万别碰它当心中毒丧命
小小鸡蛋浑身是宝，多吃身体好。也许你已经习惯了每天吃一两颗鸡蛋来补充营养，然而有些饮食禁忌你是必须知道的，吃完鸡蛋千万别做这几件事!否则后果不堪设想!请转告你的朋友和家人。
吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。
立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
吃完鸡蛋后不要立即吃兔肉、鹅肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
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鲜肉蛋黄粽
食材明细：
糯米1500克，咸蛋黄20个，猪肉1300克，粽叶1000克，盐少许，糖少许，老抽少许
鲜肉蛋黄粽的做法步骤：
第1步所有食材在前一晚准备好，粽叶洗净、咸蛋黄取出放冰箱冷冻，鲜肉洗净切块放老抽、盐搅拌腌制放冰箱冷藏，糯米洗净放老抽、盐、糖拌匀取三张粽叶折成漏斗状
第2步放少许糯米放猪肉和蛋黄
第3步再放满糯米压紧包成象小脚一样【俗称小脚粽】
第4步全部包好放入锅中，再放满开水煮开改小火煮3小时3小时后关火焖一个晚上，第二天取出
小贴士：
1.前一晚猪肉洗净切块，放好调料腌制放冰箱冷藏，这样容易入味2.咸蛋黄提前取出放冰箱冷冻，这样容易包
小米蛋黄饼
食材明细：
小米适量，面粉适量，水适量，蛋黄一个或两个
小米蛋黄饼的做法步骤：
第1步小米和面粉的组合，除了小米疙瘩汤，还可以做个超级美味的小饼。快快行动起来吧！备好小米，面粉，水，蛋黄
第2步小米提前一个小时浸泡好，加入适量水，放入料理机中，打榨成小米米浆。小米米浆用过滤网过筛，多过滤几次，撇去米渣。
第3步过滤好的小米米浆。蛋黄用手持打蛋器打散，倒入小米米浆中，搅拌均匀。
第4步面粉过筛，与小米米浆混合，搅拌均匀。米面糊呈可缓慢流下状态即可。
第5步平底锅锅热后，点三滴橄榄油，用刷子刷匀，用一个普通的勺子舀一勺米面糊放入锅中，大小正合适，两面煎至金黄即可出锅
小贴士：
煎小米蛋黄饼时，全程小火，一面凝固后就赶紧翻面，两面都凝固后，三四分钟一翻面。
鲍鱼酱肉蛋黄粽
食材明细：
主料：糯米1500克，酱油肉350克，干鲍鱼30粒
辅料：咸鸭蛋20个
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤：
1，备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。
2，将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。
3，用生抽将大米调味，鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4，按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。
5，再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。
6，煮好之后剥开如图这样子即可。
广式花生蛋黄粽
主料：粽叶，糯米，咸蛋黄，夹心肉，腊肠，栗子，冬菇，花生。
调味料：油，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，糖。
做法：
1.冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。
2.腊肠洗净，一条切4段。
3.咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）
4.栗子干用水泡30分钟，备用。
5.夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。
6.糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。
7.粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。
8.去两片泡软，洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层花生糯米。
9.放入馅料（腊肠，咸蛋黄，猪肉，冬菇，栗子）。
10.再放一层花生糯米把馅料盖起来。
11.包起来，用绳子绑好。
12.包好的粽子。
13.把粽子放入电压力锅，注水（水要没过粽子），按最长时间的键，。（我按了骨类--35分钟。）
14.另用煤气炉煮了一锅。锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮4个小时即可。
小贴士
1.粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。
2.煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。
3.广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。粽香情浓： 咸淡两相宜---燕麦蛋黄粽
食材明细：
主料：原粒糯米适量，燕麦片适量，咸蛋黄适量，培根碎适量，盐少许，粽叶适量，马莲草适量
粽香情浓： 咸淡两相宜---燕麦蛋黄粽的做法步骤：
1，糯米浸泡4小时以上。
2，用开水将粽子叶煮5分钟，关火后放入马莲草焖3-5分钟。
3，锅置火上少许油，将培根碎放入略煎一下。
4，糯米沥水后倒入锅中翻炒出香味，关火。
5，拌入燕麦片、少许盐调匀。
6，取2-3片泡好的粽叶光面朝上铺平捋顺。
7，卷成漏斗状，舀入燕麦糯米压实。
8，放入一粒咸蛋黄，再填入糯米并压紧。
9，粽叶下部两边往中间压住。
10，把上方的粽叶往下折盖住，把长出来的粽叶窝成角，用马莲草将粽子绑紧。
11，粽子放入锅中码紧，加水没过粽子，文火煮3小时即可。
感谢您阅读“97美食网”的《小米蛋黄粽》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了宝宝美食蛋黄南瓜小米粥专题，希望您能喜欢！
