食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?我们的小编特意搜集并整理了排骨蛋黄粽(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::糯米1000g,排骨500g,咸蛋黄10个,
辅料::生抽两勺,老抽两勺,白糖适量,料酒适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,
排骨蛋黄粽的做法步骤:
1.用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
2.江米也就是糯米浸泡两小时后,加入生抽老抽,注意不要加太多,也不要加盐,因为馅料是有咸淡的,加多了就会咸了。
3.粽叶用开水煮十分钟后,浸泡在开水里两小时,捞出备用。
4.开始包粽子,粽叶围一个小漏斗的样子,放一点糯米,压实。
5.放入排骨和咸蛋黄,蛋黄可以用一半,也可以用一个。
6.再铺上糯米,大约8分满,粽叶向前折叠,左手大拇指和食指压住粽叶两边,压出一个正三角形,围紧剩余的粽叶。
7.用棉线缠绕,系紧。
8.全部包好。
9.冷水下锅,水面要超出粽子。
10.大火烧开转小火煮2小时,焖一个小时。
11.捞出,晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
12.煮好的粽子。
13.剥开,香味扑鼻。
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排骨板栗蛋黄粽
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::排骨适量,板栗适量,咸蛋黄适量,花生适量,绿豆适量,
配料::黄豆酱适量,玉米油适量,味精适量,盐适量,
排骨板栗蛋黄粽的做法步骤:
1.糯米
2.排骨和黄豆酱
3.排骨洗净,拌入黄豆酱,一点玉米油腌制过夜
4.第二天包粽子时再放入一些香葱
5.板栗去皮,花生,去皮绿豆洗净,咸蛋黄切半,这东东胆固醇高,少吃为佳
6.包好后高压锅上汽再煮30分钟就OK了
7.先尝一尝
鲍鱼酱肉蛋黄粽(1)
食材明细:
主料::糯米1500克,酱油肉350克,干鲍鱼30粒,
辅料::咸鸭蛋20个,
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤:
1.备好如图所用食材,记得粽叶子要先煮后泡洗。
2.将糯米提前几小时泡制一下,再控水备用。
3.用生抽将大米调味,鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下,然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4.按各地粽子包法,将粽叶卷出造型,然后盛入拌好味的糯米,然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面,再将糯米盛盖在上面,再封好口绑好。
5.再将包好的糯子入电饭煲,然后加入清水,选择煲煮模式,将粽子煮好。
6.煮好之后剥开如图这样子即可。
燕麦蛋黄粽
糯米浸泡4小时以上。用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖3-5分钟。锅置火上少许油,将培根碎放入略煎一下。糯米沥水后倒入锅中翻炒出香味,关火。拌入燕麦片、少许盐
材料:
主料:糯米适量,燕麦片适量,
辅料:鸭蛋黄适量,培根适量,食盐少许,芦苇叶适量,
燕麦蛋黄粽的做法步骤:
1. 糯米浸泡4小时以上。
2. 用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖3-5分钟。
3. 锅置火上少许油,将培根碎放入略煎一下。
4. 糯米沥水后倒入锅中翻炒出香味,关火。
5. 拌入燕麦片、少许盐调匀。
6. 取2-3片泡好的粽叶光面朝上铺平捋顺。
7. 卷成漏斗状,舀入燕麦糯米压实。
8. 放入一粒咸蛋黄,再填入糯米并压紧。
9. 粽叶下部两边往中间压住。
10. 把上方的粽叶往下折盖住,把长出来的粽叶窝成角,用马莲草将粽子绑紧。
11. 粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,文火煮3小时即可。
叉烧蛋黄粽
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,瘦肉适量,
辅料::蛋黄适量,料酒适量,
配料::叉烧酱适量,豉汁适量,
叉烧蛋黄粽的做法步骤:
1.材料检阅,豉汁可以用酱油代替。
2.粽叶加水泡一夜,用之前煮几分钟,剪掉根部的硬梗。肉切厚片,加叉烧酱,料酒腌制,加一点点蒜可以突出叉烧味。糯米 ,绿豆加足量水,泡一夜。沥干水,加叉烧酱,豉汁(或酱油),盐拌匀
3.粽叶光面朝里,涩面朝外。款头出卷一个漏斗,尖角处如图留余量,这样不会漏米
4.先放一些米,然后是肉和蛋黄。半个蛋黄已经 很有存在感了,足矣。
5.再用米填到边缘处差一点的位置。放太满会漏出来,但放太少包的时候就瘪了,一不好看,二来也容易漏。然后用手捏一个尖角,把上面的叶子盖下来。自己看情况裹好,五花大绑就可以。检查一下几个尖角不漏米就行
6.包好的样子。下大锅,加足水,小火煮2小时就好了
7.拆开看一看
8.切开看一看。很多肉,还有蛋黄,超好吃的有木有。
小贴士:
粽叶要剪掉硬梗
叉烧汁有点黏,包的时候要铺写东西在操作台
煮的时候粽子会涨,所以下过的时候别太满
粽叶粉蒸排骨(1)
食材明细:
主料::肋排500克,东北大米500克,
辅料::盐适量,味极鲜适量,八角适量,香菇老抽适量,
粽叶粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备好500克东北大米适量八角
2.不粘锅干锅,干锅炒至大米成浅黄(大米、八角一同下锅炒),用料理机打成粗粉状。
3.排骨用自来水泡去血水,中途多换几次水,去干水,用适量香菇老抽和适量的味极鲜用手抓拌匀,腌制30分钟以上(夏天放冰箱冷藏室腌)
4.把腌好的排骨放入适量的自制米粉拌匀,
5.用两到三片粽叶把每根排骨横竖包裹好(我偷懒没用绳子捆),就紧贴着罢放在碗里,电压力锅上气后放进去隔水压蒸30分钟,
6.闷到电压锅没气压即可。这时已满屋飘香!
小贴士:
1.一定要蒸到位,排骨蒸出油才香、才好吃哈。
2.余下的米粉可装入带盖的干净玻璃瓶里,随用随取,不用放冰箱保存,室内保存放半年以上没问题。
大肉蛋黄粽
糯米提前浸泡一夜、沥干五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚咸蛋黄买现成的不好吃,买了咸鸭蛋取出蛋黄,这蛋白就留着蒸肉饼吧!快要包粽子的时候,糯
材料:
主料:糯米适量,五花肉适量,鸭蛋黄适量,,
辅料:食盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,
大肉蛋黄粽的做法步骤:
1. 糯米提前浸泡一夜、沥干
2. 五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚
3. 咸蛋黄买现成的不好吃,买了咸鸭蛋取出蛋黄,这蛋白就留着蒸肉饼吧!
4. 快要包粽子的时候,糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀
5. 粽叶用温水洗净,取两片粽叶一前一后重叠在一起
6. 卷成漏斗状,先装入少量米料
7. 再放一块肉和一个咸蛋黄
8. 再填入米料用勺子压压实
9. 用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料
10. 用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
11. 用棕麻绑扎好粽子
12. 包好的粽子装入高压锅,加入清水,一定要没过粽子,大火上汽后再继续小火煮制1小时关火,再闷上一会儿即可。
端午.排骨粽
食材明细:
主料::粽叶适量,糯米适量,排骨适量,
辅料::生抽适量,盐适量,菜籽油适量,
端午.排骨粽的做法步骤:
1.排骨用生抽腌上一夜。
2.糯米洗净,控干水,加入适量盐和生抽拌匀静置半小时,拌入菜籽油。
3.取一片粽叶,将粽叶尖那头折回来成漏斗状,加入一勺糯米。
4.取一块排骨放在糯米上。
5.再排骨上盖上一勺糯米。
6.将粽叶根端往上盖过来,手两边抓紧。
7.将长出来的那部份粽叶折回来。
8.粽子两端各绑上一根撕好的棕榈叶,包好后入高压锅煮,上汽后中火蒸十五分钟即可。
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