没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的叉烧蛋黄粽，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：糯米适量，绿豆适量，瘦肉适量，
辅料：：蛋黄适量，料酒适量，
配料：：叉烧酱适量，豉汁适量，
叉烧蛋黄粽的做法步骤：
1.材料检阅，豉汁可以用酱油代替。
2.粽叶加水泡一夜，用之前煮几分钟，剪掉根部的硬梗。肉切厚片，加叉烧酱，料酒腌制，加一点点蒜可以突出叉烧味。糯米 ，绿豆加足量水，泡一夜。沥干水，加叉烧酱，豉汁（或酱油），盐拌匀
3.粽叶光面朝里，涩面朝外。款头出卷一个漏斗，尖角处如图留余量，这样不会漏米
4.先放一些米，然后是肉和蛋黄。半个蛋黄已经 很有存在感了，足矣。
5.再用米填到边缘处差一点的位置。放太满会漏出来，但放太少包的时候就瘪了，一不好看，二来也容易漏。然后用手捏一个尖角，把上面的叶子盖下来。自己看情况裹好，五花大绑就可以。检查一下几个尖角不漏米就行
6.包好的样子。下大锅，加足水，小火煮2小时就好了
7.拆开看一看
8.切开看一看。很多肉，还有蛋黄，超好吃的有木有。
小贴士：
粽叶要剪掉硬梗
叉烧汁有点黏，包的时候要铺写东西在操作台
煮的时候粽子会涨，所以下过的时候别太满
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蛋黄排骨粽
食材明细：
主料：：糯米1000克，排骨10块，咸蛋黄10个，粽叶10张，
辅料：：腐乳汁100克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，砂糖1小勺，蚝油1勺，鸡粉适量，姜片3片，盐少许，
蛋黄排骨粽的做法步骤：
1.排骨洗净沥干水分
2.放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
3.搅拌均匀
4.放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
5.粽叶放入温水里浸泡洗净
6.糯米洗净沥干水分
7.放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉拌匀腌制半天
8.这是准备好的材料，咸蛋黄用料酒喷一下去腥
9.取一张粽叶折出一个尖角
10.舀入适量糯米，放一块排骨和一个蛋黄，再加入适量糯米
11.把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来，这是包好的粽子
12.把包好的粽子放入电炖锅里加水炖2小时，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用
13.成品图
小贴士：
糯米和鲜肉都要提前腌制才入味，排骨太瘦了，我还是喜欢五花肉
排骨蛋黄粽(1)
食材明细：
主料：：糯米1000g，排骨500g，咸蛋黄10个，
辅料：：生抽两勺，老抽两勺，白糖适量，料酒适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，
排骨蛋黄粽的做法步骤：
1.用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
2.江米也就是糯米浸泡两小时后，加入生抽老抽，注意不要加太多，也不要加盐，因为馅料是有咸淡的，加多了就会咸了。
3.粽叶用开水煮十分钟后，浸泡在开水里两小时，捞出备用。
4.开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。
5.放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。
6.再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。
7.用棉线缠绕，系紧。
8.全部包好。
9.冷水下锅，水面要超出粽子。
10.大火烧开转小火煮2小时，焖一个小时。
11.捞出，晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
12.煮好的粽子。
13.剥开，香味扑鼻。
排骨板栗蛋黄粽
食材明细：
主料：：糯米1000克，
辅料：：排骨适量，板栗适量，咸蛋黄适量，花生适量，绿豆适量，
配料：：黄豆酱适量，玉米油适量，味精适量，盐适量，
排骨板栗蛋黄粽的做法步骤：
1.糯米
2.排骨和黄豆酱
3.排骨洗净，拌入黄豆酱，一点玉米油腌制过夜
4.第二天包粽子时再放入一些香葱
5.板栗去皮，花生，去皮绿豆洗净，咸蛋黄切半，这东东胆固醇高，少吃为佳
6.包好后高压锅上汽再煮30分钟就OK了
7.先尝一尝
大肉蛋黄粽
糯米提前浸泡一夜、沥干五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！快要包粽子的时候，糯
材料：
主料：糯米适量，五花肉适量，鸭蛋黄适量，，
辅料：食盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，
大肉蛋黄粽的做法步骤：
1. 糯米提前浸泡一夜、沥干
2. 五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚
3. 咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！
4. 快要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀
5. 粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起
6. 卷成漏斗状，先装入少量米料
7. 再放一块肉和一个咸蛋黄
8. 再填入米料用勺子压压实
9. 用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料
10. 用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
11. 用棕麻绑扎好粽子
12. 包好的粽子装入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再闷上一会儿即可。
照烧鸡腿蛋黄粽
食材明细：
主料：：糯米约1500克，鸡腿4只，咸蛋黄24个，粽叶适量，马蔺适量，
辅料：：照烧汁适量，料酒一勺，胡椒粉一小勺，
照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤：
1.将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。
2.粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。
3.鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。
4.鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上
5.锅内放适量油，将鸡腿丁下锅
6.翻炒至表面变色。
7.加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）
8.将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。
9.取两片粽叶，部分重叠放在一起。
10.将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。
11.放入适量拌好的米。
12.在中间放上一颗蛋黄。
13.用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。
14.用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）
15.将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。
16.用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。
17.粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。
经典咸味粽——蛋黄肉粽
食材明细：
主料：：糯米适量，五花肉半斤左右，咸鸭蛋数个（只用蛋黄），
辅料：：粽叶适量，
配料：：老抽1大勺，生抽1大勺，黄酒1大勺，蚝油1大勺，蜂蜜1小勺，盐适量，
经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
2.用所有调料腌制1晚上。
3.糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
4.取一张粽叶，窝成圆锥状。
5.把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
6.把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
7.包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。
小贴士：
1、五花肉不要切的块头太大，不然不好包；
2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。
金灿灿的小米蛋黄粽
是一年的端午来临，每到这个节日特别想念母亲。因为母亲是个热情的能人，总是会在这个节日给街坊四邻的代包粽子，一包就是几百个。当然鸟儿包粽子的技巧自然也沿袭了母亲的亲身传教，这么多年虽然很少包，但从未忘记。
今天鸟儿包了几十个粽子，除了包了我和LG最爱吃的清水粽以后，寻思着换个花样。懒得用糯米加杂七杂八的东西在里面，干脆来个大变身，不要糯米了，包了小米蛋黄粽。哈哈，这粽子可是一粒糯米也没有，全是小米，为了让它的滋味不那么单纯，加了几乎人人爱吃的咸蛋黄。双黄的结合，加上粽叶特有的清香，真是一个完美的组合，非常棒哟！
在这个传统的节日，祝大家平安快乐，多多吃粽子哟！
小米蛋黄粽
原材料:粥用小米（糯小米）500克、咸蛋黄、粽叶适量、棉手套线适量。
小米蛋黄粽做法
1：将小米淘洗干净，入碗中。
2：粽叶用刷子刷洗并冲洗干净，用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分，使其变软身。
3：将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右。
4：取两片粽叶交叠在一起。
5：在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去，再放进一个蛋黄。
6：再接着用勺子放小米，直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄。
7：左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体。
8：将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了。
9：用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些。
10：其中一端的线要留长一些，打个死结，以免散开。
11：将包好的粽子按照不同的馅，三个或五个的扎起来。
12：棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火，将粽子煮熟，大概半小时左右。
经验与感怀
1：对于粽子的做法，母亲和婆婆唯一的不同之处在于，母亲是先把糯米泡一晚上第二天再包，而婆婆是先包好粽子再浸泡。婆婆说这样的话包出的粽子更饱满，因为糯米包好后会在水中膨胀，糯米会把其膨胀得更加饱满和紧实。鸟儿用了婆婆的方法，泡过的棕身很饱满，非常扎实呢！
2：小米要选择粥用小米或糯小米，这样做出来的粽子口感更软和些！
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
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