“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香煎鸡腿汉堡”,供你参考和使用,请收藏和分享。
材料:
汉堡:高粉300g奶粉2大勺盐1/2小勺细砂糖20g,酵母1小勺,水180ml黄油20g表面鸡蛋液,白芝麻适量。
夹层:鸡腿,生菜,各种调味料。
做法:
汉堡部分
p1:汉堡材料混合揉成团,直到扩展阶段,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
p2:发酵好的面团平均分成6份,排气,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
p3:去一份面团擀成椭圆形。
p4:如图两边折进去一点。
p5:卷起来,并捏紧收口。
p6:6份面团都这样处理好,收口朝下放进烤盘,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
p7:发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。
p8:撒上白芝麻。
烤箱预热180度。烤20分钟。
夹层部分
p1:鸡腿用剪刀拆去骨头。
p2:用松肉锤把鸡肉锤散,并且在上面划上几刀。
p3:倒葡萄酒,老抽,番茄酱,耗油,淀粉,多一些的黑胡椒,糖和盐调成料汁。
p4:用料汁把鸡腿腌几个小时。
p5:锅中放少量油,用中小火把鸡腿肉两面煎熟。
p6:切开汉堡,夹进生菜和鸡腿肉即可。
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鸡腿汉堡
食材明细:
鸡腿,面包调料:蚝油,料酒,蜂蜜,沙拉酱配料:生菜,酸黄瓜,泰式甜辣酱
鸡腿汉堡的做法步骤:
1,鸡腿肉去骨,用蚝油、料酒和蜂蜜腌三四小时入味。
2,锅里倒少许油,油烧热后,放入鸡腿,鸡皮朝下,煎大约三分钟。
3,然后把鸡腿肉翻个个,鸡皮朝下再煎大约五分钟。
4,最后再把鸡皮翻到下面,煎至鸡肉熟。看鸡肉是否熟了很简单,用筷子轻松串透鸡肉且没有血水渗出,就是熟了。
5,生菜叶洗净,酸黄瓜切片。
6,面包一切为二,将生菜叶和酸黄瓜片夹入。
7,放上煎好的鸡腿。
8,再放上一层生菜叶和酸黄瓜,并挤入你喜欢的酱料,就好了。
太好吃了!
茶香煎鸡腿
食材明细:
大鸡腿1只,柠檬2片,金骏眉(红茶)1包,红椒碎少许,料酒1汤勺,盐1匙,糖1匙,生抽1汤勺
茶香煎鸡腿的做法步骤:
第1步金骏眉(红茶)滚水泡开。鸡大腿用刀背锤松,放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。
第2步倒入泡好的金骏眉(红茶)茶汤,将鸡大腿浸泡30分钟。浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤,再次静置10分钟。
第3步平底锅热油,下入腌制好的鸡腿,挤上柠檬汁,盖上锅盖,小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。翻面,挤上柠檬汁,最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。
第4步锅中倒入金骏眉(红茶)茶汤300M和L红椒碎,少量生抽,加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上,即可食用。
小贴士:
1、鸡腿腌制的时候间要够,以确保入味; 2、煎鸡腿时盖上锅盖,可使其更易熟透;火力不可太大,以免烧焦。3、红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。
香煎鸡腿排
食材明细:
鸡腿5个,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,胡椒粉少许,料酒两勺,蒸鱼豉油一勺,糖半勺
香煎鸡腿排的做法步骤:
第1步鸡大腿去骨,肉多的地方划两下。用厨房剪刀就行,很容易。入上面的调料,用手按摩均匀,腌制半个小时。
第2步不粘锅不用放油,鸡皮朝下,慢慢会出油。小火慢煎,变色后再翻面。两面都煎的差不多的时候,倒入之前腌剩下的调料,少许水,倒入不粘锅,煎熟上色收汁。出锅装盘。可以撒一把白芝麻,或者插一片薄荷叶装饰。我忘了,所以没整。
小贴士:
1一定用不粘锅2如果没有剩余的调料,可以点水入锅直接煎熟也行。3筷子能轻易插入,就说明肉熟了。
香煎鸡腿盖饭
食材明细:
鸡腿1个,油白菜1颗,蒸鱼豉油2勺,蚝油1勺,酱油少许,盐适量,水适量,糖少许,葱姜末少许
香煎鸡腿盖饭的做法步骤:
第1步把大鸡腿洗洗净以后,去掉骨头,用刀或者牙签扎几下,这样比较好入味。切成两大块放到碗里备用。葱姜洗净切成细末,放入一个小碗里。随后放入其他调味料,再加适量水拌匀。倒入鸡腿肉中。腌制15分钟。
第2步锅内加入适量食用油,放入鸡腿肉。鸡皮一面朝下。记得要中小火煎哦,不然鸡皮要煎焦了。鸡皮煎干一点,超好吃的。翻面直到鸡肉全熟,加入剩余的腌料,加热好就可以啦。用筷子扎下鸡腿肉,很容易就穿透就说明熟了。
第3步炒熟油白菜,煎好鸡蛋放入碗中就大功告成了。
小贴士:
鸡腿要扎好,口感才入味。
香煎味噌鸡腿
食材明细:
鸡腿2支,味噌腌床350公克,青菜少许,香油少许
香煎味噌鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,擦干水份,肉厚处用刀切开。
2.将作法1的鸡腿放入味噌腌床腌入味,静置冰箱冷藏约3∼4小时。
3.烤箱预热200℃,取出鸡腿洗净,放入烤箱烤约20分钟,至表面呈金黄色。
4.待烤好的鸡腿凉后,刷上香油,即可切块排盘。
香煎叉烧酱鸡腿
食材明细:
鸡腿3只,姜1小块,蒜2瓣,叉烧酱3汤匙,蚝油1汤匙
香煎叉烧酱鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿洗干净,用锋利的刀从中间划一刀,小心的将鸡腿肉完全的去骨;将鸡腿肉放在保鲜盒中,加入姜片蒜片;
第2步再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至1汤匙的蚝油,拌匀。盖上保鲜盒,放入冰箱中腌制12小时以上;平底锅放少许油加热后;
第3步改小火,放入鸡腿慢煎并不时的用锅铲压住鸡腿肉以使腿肉能完全受热成熟,最后煎至全熟;再倒入腌制剩余的叉烧酱汁转大火收汁,然后切成小块装盘即可。
法香煎鸡腿肉
食材明细:
鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根
法香煎鸡腿肉的做法步骤:
1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;
2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;
3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
小贴士:
这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑,最后可以用平底锅煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。
照烧鸡腿米汉堡
原料:米饭,生菜,番茄,黑芝麻,油,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,蜂蜜2勺,白糖1勺,泰式甜辣酱
做法:
先来做照烧鸡腿哦
1鸡腿洗净沥干水分
2用剪刀将鸡腿去骨,用牙签在鸡皮上扎点小孔(防止煎的时候皮皱起)
3将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,白糖混合成照烧汁备用
4锅里放少量油,油热后放入鸡腿,鸡皮朝下慢慢煎
5煎至出油且表面微黄后翻面,两面都煎至微黄,这时鸡腿已经有七分熟了
7倒入调好的照烧汁,转中小火煮,边煮边用铲子将汤汁浇淋在鸡腿上
9等汤汁浓稠时即可关火出锅
好了,那就米饭汉堡做起来吧
1米饭蒸好,将米饭装入杯子(或碗里)使劲的压实,杯里撒点水,以便更好的取出
2取出用刀切成米饭胚
3米饭胚上撒上点黑芝麻,两面刷上色拉油,放锅里煎一会
4取出码在盘里
5放一片生菜,一片西红柿,一片生菜
6淋上泰式甜辣酱
7继续码上做好的照烧鸡腿
8继续码上一片生菜,再放上米饭胚就好了
小贴士:
1做米饭胚子的时候可以像我这样用杯子或者碗啊,当然有做汉堡胚的模具就最好了,操作的时候沾点水会更好操作的
2米饭要蒸的硬一点,这样操作的时候才更好成型哦,我这个就是有点软
3关于酱汁我用的甜辣酱啊,你可以番茄酱或者色拉酱啊,看自己了
照烧鸡腿胚芽汉堡
在快餐的时代,越来越多人喜欢吃上了汉堡,所以小编就自己学着去做了,今天小编做的照烧鸡腿胚芽汉堡味道特别的鲜。
照烧鸡腿胚芽汉堡
材料:高筋面粉250克小麦胚芽20克水160克酵母3克糖20克油15克
辅料:黑白芝麻鸡腿芝士片春菜色拉酱
照烧鸡腿胚芽汉堡调料:生抽蚝油蜂蜜姜粉胡椒粉
烘焙模具:学厨5寸汉堡圆模
烘焙时间:180度中层20-25分钟左右
做法:
1、将材料放入面包机内搅拌
2、搅拌至可以出薄膜状态,我大约用了30分钟左右
3、进行一次发酵至2倍以上
4、发酵完毕进行排气
5、分割成6个,大约80克左右一个放入模具中
6、在温暖湿润地方进行二发
7、取出表面刷清水撒上黑白芝麻
8、入烤箱烤制上色就好
照烧鸡腿的做法:
1、鸡腿去骨,(先用刀在中间划开,然后用剪刀剪非常的快,要将筋骨去除)
2、去筋用肉锤敲松,这样肉可以更细腻而且煎时候不会回缩
3、用料酒、蚝油、糖和生抽腌制入味,我腌制了2个小时以上
4、将电饼铛打开预热,表面薄薄的刷一下油
5、鸡腿带皮那面先放入煎(可以用铲子帮忙压下定型)
6、然后翻面继续煎微黄后加入照烧汁(可以用生抽、蚝油、香油、糖和蜂蜜、适量纯净水拌匀自制)
7、看鸡腿肉上色入味后就可以啦。
汉堡做法:
1、将冷却好的面包胚从中间切开,然后放入生菜、芝士片、照烧鸡腿和沙拉酱就好
2、汉堡表面我只是刷清水,如果你喜欢上色好看的话可以用蛋液哈
小编有话说:平时嘴馋了,还可以做点薯条,炸鸡腿,再买一瓶可乐,当然,这个事情只能偶尔为之,不然会发胖的哟。
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