食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“香煎鳗鱼排汉堡”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧烤鳗200g，汉堡胚2-3个，生菜适量，芝士适量，西红柿适量，
辅料：：千岛酱适量，面包糠适量，生粉适量，鸡蛋1个，
香煎鳗鱼排汉堡的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，汉堡胚，生菜，芝士，西红柿，千岛酱，面包糠，生粉，鸡蛋
2.将生菜洗净掰开，西红柿切片
3.将解冻好的鳗天下蒲鳗切成合适的大块
4.将鳗鱼两面沾满生粉
5.再放入鸡蛋碗内裹上蛋液
6.最后裹上面包糠，压实
7.油热6成放入处理好的鳗鱼，煎至两面金黄捞出沥油备用
8.在加热好的汉堡胚上先放两片生菜
9.再放煎好的鳗鱼排
10.接着放上芝士以及西红柿
11.最后放上生菜，淋上沙拉酱或者千岛酱
12.口感丰富的香煎鳗鱼排汉堡就大功告成啦！
13.快动手做起来吧！
14.自己做的汉堡，用料丰富而且干净，妈妈再也不用担心我在外面吃“洋垃圾食品”啦！
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香煎鳕鱼排
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，鸡蛋适量，面包糠适量，生粉适量，
辅料：：料酒适量，黑胡椒适量，盐适量，
香煎鳕鱼排的做法步骤：
1.材料：鳕鱼、鸡蛋、面包糠、生粉
调味：料酒、黑胡椒、盐
2.鳕鱼片去骨。用料酒,盐和黑胡椒腌制10分钟左右。
3.腌制好的鳕鱼，先拍上一层生粉。
4.再裹上一层蛋液。
5.最后拍上面包糠。
6.锅置火上少许油,中火煎至两面金黄捞出。
7.厨房用纸吸取多余油。
8.特点：鲜、嫩
香煎鲅鱼排
鲅鱼也称为马鲛鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；适合体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群，小一点的价格便宜。
鲅鱼因腥味比较重，很多人不太喜欢它的味道。其实只要烹调方法得当，一样可以做出美味的鲅鱼菜肴或者面点，比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等。这次和小区菜市场的小贩学了煎鲅鱼排，吃起来香而有一些韧性，腥味少外皮香脆，做出来与大家共享。这个既可以配米饭，还可以佐酒或者作为春游、外出便携食品。
春游便携食品【香煎鲅鱼排】
主料：小鲅鱼820克（3条），鸡蛋1个，面粉100克，水130克
配料：黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、生姜5克、盐2茶匙、白糖1/2茶匙、泡打粉1/2茶匙
香煎鲅鱼排的做法
1.小鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分，每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁，中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜，抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。
2.剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。
3.放入水调成均匀的蛋面糊。
4.电饼铛预热后，放入适量的油。
5.鲅鱼蘸一层蛋面糊。
6.放入电饼铛中。
7.依次放入鲅鱼，铺满电饼铛。
8.电饼铛加盖，煎至表面微微发黄翻面，淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。
美食小贴士
1.蛋面糊放入泡打粉，吃起来更酥脆。
2.没有电饼铛可以用平底锅代替。
3.鲅鱼腌制时间不能太短，否则入味太浅。
酱香煎鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼干2条，孜然烤肉酱1袋，
辅料：：芥花油适量，香葱2根，生姜5片，料酒适量，芝麻少许，孜然粉少许，
酱香煎鳗鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.取出鳗鱼干（PS：二条鳗鱼干约为365克，泡好后约532克）
3.放入清水中浸泡三个小时左右
4.葱姜分别切片、切丝、切沫备用
5.将泡软的鳗鱼干洗净后切大片
6.倒入一韩式袋孜然烤肉酱
7.再倒入适量料酒、葱姜抓匀后腌制4小时左右
8.平底锅加热后倒油爆香葱姜
9.放入腌好的鳗鱼片，皮面朝下
10.开中小火煎制焦黄后翻面
11.双面都煎制焦黄后即可关火
12.放入盘中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫，趁热开吃吧
小贴士：
1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用
2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐
3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好
4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用
香煎鳗鱼豆腐
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼100g，豆腐300g，
辅料：：海苔适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量，芝麻适量，油适量，
香煎鳗鱼豆腐的做法步骤：
1.成品；
2.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆腐，海苔，蒸鱼豉油，小葱，芝麻，油；
3.先将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，切成块状备用；
4.豆腐用流水冲洗一下，然后切成长条形的块状，小葱切成葱花备用；
5.热锅后倒入适量油，油热后转中火，将豆腐逐一下锅；
6.煎至底部金黄后小心翻面，几面都煎至金黄后取出放入盘子里；
7.在豆腐上浇上蒸鱼豉油，然后各放上一块鳗鱼（鳗鱼用微波炉或者烤箱烤一下更香）；
8.接着在鳗鱼上放上一些海苔丝，点缀葱花即可。
9.一份原汁原味好吃又健康的鳗鱼豆腐就做好了，是不是很简单~？豆腐只沾酱油就已经很鲜很好吃了，再配上烤过的鳗鱼和海苔，各种味道在舌尖上跳跃，怎一个鲜字了得~~
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