“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"香煎龙俐鱼排"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：龙俐鱼柳250g
辅料：葱少许，姜少许，蒜少许
配料：黄酒一勺，生抽一勺，盐一小勺，白糖一小勺
香煎龙俐鱼排的做法步骤：
1，龙俐鱼解冻
2，清洗干净切成段
3，葱切成花、姜切丝，蒜切末
4，放入鱼块中
5，加入所有调料
6，用手抓均匀后码味2个小时。
7，烧热锅子，加一勺油
8，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟
9，翻一面，再煎3~4分钟即可
小贴士：
1、龙俐鱼肉质细嫩，味道鲜美，趁热食用最佳。
2、龙俐鱼一般在超市的冷冻柜台里能够找到。
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龙俐菠菜卷
食材明细：
菠菜，龙俐鱼柳，盐，白葡萄酒，剁椒，蒸鱼豉油1小匙，香醋1小匙，麻油1小匙
龙俐菠菜卷的做法步骤：
1.先将鱼化冻后用点盐、两大勺白葡萄酒略腌（十多分钟的样子）然后用刀切成需要的大小并片成薄片，菠菜摘洗干净后在开水中焯烫一下取出。
2.将菠菜切成和鱼片相等长度的条并用鱼片将菠菜卷起。菠菜有的多余几条打成蓉备用，如果太少不好打就用刀剁成蓉。
3.全部卷好后用保鲜膜包好放进微波炉高火两分钟就可以了，当然用蒸锅蒸三五分钟也一样。同时做个调味汁（蘸料），用到冠利香醋、蒸鱼豉油、剁椒各一小勺，麻油一勺，再加上刚才剩余菠菜剁成的菠菜蓉。
4.烤后浇上去或者用鱼卷蘸食均可。
小贴士：
调味汁可以根据自己的喜好调配．注意一下咸淡，因为鱼已经入过味了． 这个菜用鳕鱼也可以做，只要买到大块的，自己片成薄片就可以．
豉椒龙俐
食材明细：
材料：龙俐鱼柳，青椒
调味料：豆豉，酱油，姜，葱，蒜
豉椒龙俐的做法步骤：
1龙俐鱼块用生粉拌匀，过油，取出
2青椒切片略炒
3锅中放油爆香姜，葱，蒜和豆豉，放入少许酱油，调好味，倒入鱼块和青椒，勾芡即可
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