“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"豉椒龙俐"就是你要找的，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
材料：龙俐鱼柳，青椒
调味料：豆豉，酱油，姜，葱，蒜
豉椒龙俐的做法步骤：
1龙俐鱼块用生粉拌匀，过油，取出
2青椒切片略炒
3锅中放油爆香姜，葱，蒜和豆豉，放入少许酱油，调好味，倒入鱼块和青椒，勾芡即可
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龙俐鱼饼
好吃超好吃的鱼饼，真不夸张五颗星推荐啊，而且是个懒人版，算不上很麻烦的，还是外面绝对吃不到的鱼饼。
我觉得龙俐鱼本身是怎么做都好吃的鱼，鱼肉滑爽又没什么刺，其实就是上海人吃的箬鳎鱼（热塌鱼），还挺家常的，但在市场上卖的往往是比较小条的，很少看到特别大的，越大越贵，所以家常做法通常都是煎炸。超市里就能买到很大的鱼柳，去了头皮只剩下净鱼肉，很多人就不认识了它了，不过身价倍增～～
为什么说是懒人版呢，因为用的是现成的龙俐鱼柳，不用自己慢慢刮鱼蓉省了一大步
龙俐鱼饼
原料：龙俐鱼柳芦笋
龙俐鱼饼的做法
1:主料就是是龙俐鱼柳一大条，芦笋四五根（图上这些没用完），还有一点红椒丁临时加的没有拍
2：用刀背细细地剁成鱼蓉，下面最好垫张猪肉皮，没有作罢（如果有石臼也可以用捣的，看大师傅弄过，不想用料理机，料不多怕洗~），剁鱼蓉的时候将鱼肉的一些白筋剔除
3：剁碎后放进一个比较大点的盆好操作。加胡椒粉，鱼露，一个蛋清，盐（斟酎着放因为鱼露是咸的），一勺淀粉（可以增加粘性，也可以不放，自家吃真材实料）
4：先用筷子顺时针方向拼命搅，搅到有点起胶了，用手兜起从上往下摔，所以说盆要大些好操作
5：摔累了，歇会，烧水焯芦笋，水开放芦笋，只要一转色立即捞起浸冰冷水中，不用等水开。
6：将芦笋切碎粒，红椒切细碎放进鱼蓉里，比例不要过大，我这8两鱼肉（当然有些水份）加三四根足够。红椒只用了几根细丝，这个倒可以再加少许。
7：继续顺时针搅拌，搅搅停停搅不动了就停手好了，其实还蛮快的，也不过十来分钟吧，打得肯定不如有力气的男人打的，没买的那么弹牙却非常鲜嫩多汁，你会觉得是意外收获的，当然不要太松软不起胶也是不成的。
8：先做了四个大一点点先给牛仔吃，剩下的平均一下，这样做出来的鱼饼大小比较一致。
9：手上沾点水，挖起一团鱼蓉略整理成圆形，可用个勺子帮忙造型，这样可以腾出手拍照多不容易。
10：锅里放油，放进锅里后略压一下就好了。
11：小火（一定小火）煎黄一面再翻身。
这个鱼饼有些像泰式鱼饼，不过我没用青柠什么的，所以就不冠那个名，好吃就得了。
呱呱唧唧：
1：整理鱼饼的时候手上一定要沾点水，这样才不沾好操作。
2：鱼饼的咸淡判断可以弄少许先微波叮熟或煎下尝试后调。
3：怎样判断鱼饼煎够黄了可以翻身呢，只要轻轻晃动锅子，如果有哪个鱼饼松动了说明可以翻身了。
4：龙俐鱼柳很多大超市都有卖，芦笋也正当季噢，也可以将芦笋换成芥蓝，在软嫩的鱼饼中咬到脆芥蓝，口感很特别。
香煎龙俐鱼排
食材明细：
主料：龙俐鱼柳250g
辅料：葱少许，姜少许，蒜少许
配料：黄酒一勺，生抽一勺，盐一小勺，白糖一小勺
香煎龙俐鱼排的做法步骤：
1，龙俐鱼解冻
2，清洗干净切成段
3，葱切成花、姜切丝，蒜切末
4，放入鱼块中
5，加入所有调料
6，用手抓均匀后码味2个小时。
7，烧热锅子，加一勺油
8，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟
9，翻一面，再煎3~4分钟即可
小贴士：
1、龙俐鱼肉质细嫩，味道鲜美，趁热食用最佳。
2、龙俐鱼一般在超市的冷冻柜台里能够找到。
豉汁盘龙鳝
食材明细：
白鳝1条600克，豉汁150克，生油100克，胡椒粉1/4茶匙，姜汁酒1/2茶匙
豉汁盘龙鳝的做法步骤：
1、白鳝宰杀洗涤干净，剞上花刀，放入调料腌渍，摆入盘中。
2、蒸汽加热10分钟，浇热油即可。
豉椒鳝鱼
五了，回家了，过节了，我也有盼头了，12日俺回京，错过了周末，教师节，赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了，今儿来点横菜吧，等着好好过节！一天一道跟挤牙膏似的，今儿痛快赶上俺高兴，一天八道鱼，您找你爱吃的，反正我是道道都爱吃！废话不说上鱼！孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼,酱熬鲫鱼,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼
豉椒鳝鱼
原料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
豉椒鳝鱼做法：
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段
3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味
4、捞出鳝鱼段备用
5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放入香葱段盛盘即可。
小米重点提示：
鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头，否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨。另外黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。
鳝鱼营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
豉椒凤爪
食材明细：
凤爪 约300克
豆豉 约2茶匙
蒜头 5粒
酸辣椒 5只
泡椒 1只
（放干辣椒、新鲜辣椒也可以，没有什么具体要求。）
调料：
生抽 1汤匙
盐 适量
糖 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水淀粉 1茶匙
豉椒凤爪的做法步骤：
一、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油；
二、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来；
三、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香；
四、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟；
五、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
豉椒苦瓜
食材明细：
苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙。
豉椒苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5、装盘，上桌，开吃。
豉椒石螺
食材明细：
石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末
豉椒石螺的做法步骤：
1.将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。
2.干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。
3.锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油，放哨一点郫县豆瓣更好吃。
4.下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会，时间短了很难入味的说。
5.最后大货收汁即可。
豉椒肉丝
食材明细：
豆豉30克，猪肉(瘦)200克，柿子椒50克，冬笋50克，鸡蛋20克，辣椒(红、尖、干)5克，酱油25克，料酒10克，盐5克，味精5克，大葱15克，淀粉(玉米)15克，植物油75克
豉椒肉丝的做法步骤：
1. 将猪肉洗净切丝；
2. 猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆；
3. 冬笋、柿子椒切丝；
4. 干辣椒切末；
5. 豆豉洗净切粒；
6. 起锅放油烧七成热，放入肉丝滑散，捞出控油；
7. 冬笋丝用开水焯好；
8. 锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤；
9. 用湿淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豉椒排骨
食材明细：
蒸熟的肋排段12根。调料豆豉蓉5克（豆豉用搅拌机搅成蓉），豆豉粒（完整）10克，蒜蓉8克，辣椒面10克，白糖5克，鸡精5克，香油5克，豆瓣红油40克，料酒10克，色拉油50克。
豉椒排骨的做法步骤：
1、锅中下油烧至五成热，将辣椒面小火炒香，下入豆豉粒煸炒出豉香味，加入白糖、料酒和匀，即为豆豉辣椒，盛出存放24小时备用。
2、另起锅下油烧至六成，将豆豉蓉、蒜蓉大火炒香。再下入排骨、豆豉辣椒翻炒3分钟入味，加入鸡精、香油、豆瓣红油、料酒拌均匀后起锅即成。
小贴士：
特点
色重味厚，香辣微甜。
豆瓣红油制法
锅放色拉油，烧至四成热时下入剁碎的郫县豆瓣（油与豆瓣的比例为3:1），可适当加些姜蒜，小火慢慢加热10分钟，加热过程中需不断翻动，至出色出香味后离火，把姜、蒜、豆瓣滤掉即可。
豉椒鳕鱼
食材明细：
鳕鱼500克，豆豉20克，辣椒(红、尖)15克，姜20克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，料酒8克，酱油10克，白砂糖10克，香油5克，植物油50克
豉椒鳕鱼的做法步骤：
1. 鳕鱼宰杀洗净；
2. 豆豉洗净；
3. 姜去皮、切丝；
4. 葱洗净、切小段；
5. 蒜、红辣椒洗净、切碎备用；
6. 热锅倒入少许植物油烧热，小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒、加入料酒、酱油、白糖、放入鱼
7. 煮滚后改小火煮约12分钟（剩少许汤汁），淋上香油即可。
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