红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的莱姆酱龙虾沙拉,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
红皮嫩马铃薯225克,洗净,低脂美乃滋(沙律酱)2汤匙,低脂酸奶(酸奶酪)2汤匙,莱姆(青柠)皮1个,磨碎,冬葱2根,切薄片,糖荚豌豆225克,切片,无籽红葡萄1/2杯,全部对切,无籽绿葡萄1/2杯,全部对切,水田芥45克,洗净,芝麻菜2杯,洗净,盐和胡椒少许,熟龙虾肉454克
莱姆酱龙虾沙拉的做法步骤:
1.马铃薯放入锅中,注入沸水直到盖住全部马铃薯,煮至变软,约15分钟。沥干,待温度稍降后将马铃薯对切。
2.美乃滋、酸奶和莱姆皮混合均匀,用盐和胡椒调味,做成莱姆酱,备用。
3.冬葱、糖荚豌豆、葡萄和莱姆酱与马铃薯拌匀。先把芝麻菜放到碟子上,然后是水田芥、马铃薯沙拉及龙虾肉。
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龙虾沙拉佐巴西磨菇酱
食材明细:
活龙虾80公克,节瓜20公克,彩椒20公克,巴西磨菇5公克,洋葱末10公克,盐3公克,橄榄油5公克,义式香料3公克
龙虾沙拉佐巴西磨菇酱的做法步骤:
1.先取1/2份量的节瓜洗净、切丝;彩椒洗净、切片;巴西磨菇洗净、切细末备用。
2.取蒸锅,将活龙虾放入碗中,再放入蒸锅中以中火蒸约10∼15分钟后,取出再切片备用。
3.热一锅,倒入橄榄油烧热后放入巴西磨菇末、洋葱末及盐及义式香料,以中火略微拌炒至香成酱汁备用。
4.取一盘,将作法2的龙虾片、作法1的节瓜片、节瓜丝及彩椒片排在盘中,再淋上作法3的酱汁即可享用。
沙拉龙虾(2)
食材明细:
主料:熟冻龙虾1只(约500公克),西生菜半粒,综合水果罐1罐,白色沙拉酱少许,虾卵少许。
沙拉龙虾的做法步骤:
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。
荸荠莱姆辣鸡柳
食材明细:
米粉125克,去骨去皮鸡脯500克,新鲜生姜25克,新鲜青辣椒1根,大蒜2瓣,莱姆(青柠)3个,罐装荸荠(马蹄)225克,花生油1汤匙,糖1/2茶匙,大葱5根,椰奶125毫升,泰式鱼露或酱油少许
荸荠莱姆辣鸡柳的做法步骤:
1.烧开一壶水。米粉放入大碗中,倒入开水浸没,泡10分钟,或按包装袋上的说明浸泡。
2.鸡肉切丝备用。生姜去皮剁末。辣椒洗净,去籽切丁。大蒜去皮拍碎。
3.莱姆上的蜡洗净,把两个莱姆的皮刨碎,加入姜末中,拌匀。 3个莱姆均挤汁备用。荸荠沥干,对切备用。
4.中式锅子或大煎锅中注入花生油,加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎的莱姆皮,置于旺火上。待花生油烧至大热后,加入鸡肉拌炒两分钟。
5.加入莱姆汁、糖、荸荠拌炒。加盖中火烧3─5分钟,至鸡肉熟。
6.大葱摘去无用部分,洗净沥干后切成葱花。
7.米粉沥干,与大葱、椰奶一并加入鸡肉中拌匀。酌量加入鱼露或酱油调味,立即上桌。鱼露味道颇咸,因此不必加盐。
沙拉黄瓜酱
食材明细:
大黄瓜1根,盐2茶匙10g,沙拉酱6汤匙90g,鲜薄荷碎叶1茶匙15g
沙拉黄瓜酱的做法步骤:
1、大黄瓜削皮,切成两半,以汤匙刮除去中间的籽。
2、用刨丝器将黄瓜刨丝,置于碗中,撒上盐腌5-6分钟,把渗出的水沥掉。
3、把沙拉酱和鲜薄荷碎叶拌入腌好的黄瓜丝中即可。
三杯酱龙虾
食材明细:
龙虾1只,芋头150公克,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,高汤60cc,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,海鲜用三杯酱汁2茶匙
三杯酱龙虾的做法步骤:
1.将龙虾的头和身体拔离,肉切块,放入混合好的地瓜粉和面粉,均匀沾裹;辣椒、葱切段,备用。
2.芋头削皮、洗净、切块,放入150℃六分满的油锅中,以大火下炸至芋头表面脱水,即可捞起。
3.将作法1的龙虾块放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少,完全无水气声〈约4~5分钟〉,达金黄酥脆状捞起备用。
4.另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
5.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的芋头,以大火炒到芋头松软后,再加入作法3的龙虾炒至收汁。
6.加入九层塔一起拌炒均匀即可。
自制沙拉酱拌沙拉
食材明细:
香瓜一个,桃一个,香蕉适量,火龙果半个,芥末少许,盐适量,蛋黄适量,橄榄油适量
自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤:
第1步鸡蛋打开,分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!
第2步所有水果切小块,把沙拉酱倒进去搅拌,还可以加点番茄酱,搅拌均匀就可以上桌了。
沙拉酱怎么做好吃 沙拉酱
沙拉酱
沙拉酱有很多种类, 我做的这种叫蛋黄沙拉酱,一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜,不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料:
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里,加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。
4.加入少许油(一次加一大勺左右)。
5.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打(分几次加入油)。
8.随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠(如图)状态。
9.当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠(如图)。
15.沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
自制沙拉酱
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个,
辅料: 打蛋器 1个, 白糖 25克, 白醋 20毫升, 玉米油 170克,
自制沙拉酱的做法步骤:
1.备好原材料:鸡蛋,玉米油,白醋,白糖。
2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里,只要蛋黄。
3.将蛋黄液搅打均匀后,调入白糖继续搅打。
5.蛋液变得体积膨大,颜色变浅,液体比较浓稠后,调入少于玉米油继续搅打。
6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。
7.调入适量白醋继续搅打。
8.融合后,调入适量玉米油继续搅打。
10.再调入适量白醋继续搅打。
11.再调入适量玉米油继续搅打。
12.重复第8步、第9步,直到白醋和玉米油全部放完,沙拉酱就做好了。
13.这是做好的沙拉酱成品。
小贴士:
1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入,每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后,再加进去。3、玉米油加入,蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠,这个时候需要加白醋;加了白醋,蛋糊同白醋融合后,会稀释,这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完,看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。
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