“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《养生窈窕火锅(1)》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：雀巢淡奶1000毫升，高汤1000毫升，鲜虾4尾，鱼板片，鸡胸肉50克，洋葱半粒，鲜香菇数朵，红萝卜半根，豌豆适量，玉米笋适量。雀巢美极鸡精2小匙，雀巢鸡汤块1块。
养生窈窕火锅的做法步骤：
1.将鲜虾洗净，鸡胸肉切片，红萝卜切片，鲜香菇切十字备用。
2.将高汤及雀巢植脂淡奶煮开当作锅底，加入所有材料及调味料即可。
贴士：港式餐厅的好吃秘密：专业厨师通常会在火锅汤底中加入雀巢淡奶，使整锅汤滑口香醇，尤其雀巢淡奶无糖、低脂，除增加火锅风味外，还能解油腻，具减肥功效。煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。
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养生鸳鸯火锅
食材明细：
一只800克以上的乌鸡，矿泉水3升，泰国皇宫香米150克，黄小米（可不放），莴笋，香菇，鹌鹑蛋，圣女果，干玫瑰花
养生鸳鸯火锅的做法步骤：
一、泡米
取泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）洗净，捞出放入盆内，加入纯净水刚没过表面（水过量花生油就无法渗入大米内部了），再加入纯花生油10克、盐5克，浸泡过夜。
二、熬鸡汤：
1、乌鸡宰杀治净，用流动的水充分漂洗，至鸡内部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分钟，捞出洗净。
2、制法A：将乌鸡、纯净水3升、生姜放入飞利浦电饭煲内，使用熬汤功能煲制2小时后过滤取汤放凉。
制法B：或者将用流动的水漂去血污的猪骨、乌鸡、牛肉氽水，再和纯净水放入用飞利浦电磁炉加热的平底锅中（骨头在下、原料和水的比例是1：10）。旺火烧沸，撇去汤面浮沫，放入葱姜料酒，加盖改小火慢煮2小时多，至汤色浑白即成。
三熬粥：
将一半凉鸡汤(1.5升)、香米、黄小米（可不放）放入飞利浦电饭煲中，使用煮粥功能，熬2~4小时至香米碎烂。为防止粥可能粘锅，中途可搅拌两次。
四、养生香米粥火锅底
将香米粥倒入鸳鸯火锅盆中，用圣女果切成的金鱼摆上粥面上。
涮料：涮海鲜、玉米棒的效果最好，其次是素菜。粥火锅一定要先涮荤菜，等到吃得差不多了再涮素菜，否则蔬菜中的水分太多，会影响粥的口感。
五、乌鸡玫瑰养颜火锅底：
乌鸡、香菇、剩余的鸡汤放入鸳鸯火锅盆中，放入盐调味。在乌鸡肉上摆几只用鹌鹑蛋做成的小白兔。最后撒入、枸杞子、干玫瑰花。
涮食：鸡片、鱼片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山药、青菜、苦瓜、笋、冬瓜
味碟：可跟沙茶酱、麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。
将养生养颜鸳鸯火锅盆放在飞利浦电磁炉上，使用“火锅”功能，烧至汤水沸腾就可以涮食了。最后如果觉得没有吃饱还可以喝粥、饮汤。
小贴士：
一、泡米关键：
1、先加油盐。
只加清水浸泡好米后再与汤同熬，熬出的粥水米粒完整，但开花不够，米的香味自然不能全部散发出来。米泡好后连同油、盐放入汤中熬制时容易糊底，粥水浑浊。最好是用加入油、盐的清水浸泡好米熬制后，米粒虽然开花，但外形较饱满，粥水口感较爽滑，品质明显好于前两种做法。
2、米的浸泡时间一定要在8小时左右。如果急着烹调，也要浸泡3小时以上，否则做好的米汤粘性、香味不够浓郁。
二、熬粥关键：
1、冷汤下锅。
泡好的米加入太热的汤，高温会使米粒表面的淀粉迅速糊化，米粒内部的营养物质不易流入汤中，熬出的米汤品质也就较差。
2、米：汤比例1：10，但并不是绝对比例。
三、制汤关键：
1、严格选料。
2、冷水下料，一次加足水。否则会降低汤汁的鲜味程度。
3、旺火烧开，撇浮沫，小火保持微沸。
4、除腥增鲜，注意调解处理料投放顺序。
熬鸡汤的过程中最好不要放盐，盐会促进蛋白质的凝固，影响热的传递，妨碍浸出物（胶原蛋白、蛋白质、固醇、磷脂等）的溶出。
5、撇浮沫，不撇浮油，汤锅加盖。
如果使用飞利浦电饭煲熬汤，将浮沫撇净后盖紧盖子，汤就处在基本密封的状态下熬煮，易挥发的营养物质损失相对会较少。
四、使用飞利浦电磁炉的“火锅”功能吃火锅，比传统的“铜制土火锅”、“单头天然气炉”等更能体现环保、方便、卫生的概念。
养生火锅
食材明细：
家乐浓汤宝2小盒，番茄1个，香菇4朵，什锦火锅丸适量，青菜适量，枸杞1小把，海带丝少许，金针菇1小把，木耳少许，腐竹少许，番茄酱1勺，玉米1根，虾仁200g
养生火锅的做法步骤：
第1步准备好食材。自己喜欢的都可以！(^_^)
第2步首先将番茄洗干净，切块。起油锅煸炒切好的番茄。加入一勺番茄酱，也可以不加，根据个人口味，我家宝贝喜欢吃。
第3步加入适量的清水，加入香菇。开始电火锅，将玉米，先下入锅中。再下入金针菇，再加入枸杞，将其烧开。
第4步烧开后取两盒家楽浓汤宝。将包装撕开，倒入锅中。
第5步盖上盖子继续煮。将所有自己喜欢的菜品全部加入，煮熟。
第6步最后加入羊肉，虾仁煮至变色即可。盛出可以吃了呦～有人等不及啦！
小贴士：
所有的菜品可以根据自己喜欢做任意调换。
窈窕虫草乌鸡汤(1)
食材明细：
乌骨鸡600公克，乌骨鸡脚3只，冬虫夏草2钱，红枣10颗，米酒适量
窈窕虫草乌鸡汤的做法步骤：
1.)红枣洗净泡软去核，乌骨鸡洗净剁块，鸡脚去爪并剁块备用。
2.)将鸡块先用开水煮2~3分钟，取出后用冷水沖洗去血水。
3.)将1500cc的水注入锅中煮开后，加入鸡块、鸡脚、冬虫夏草、红枣，大火煮5分钟再转小火煮30分钟，最后加入米酒煮开即可。
【虫草花鸡汤养生火锅】--- 滋阴补血、保健养生(1)
食材明细：
主料：土鸡一只，虫草花50克，大红枣5个，当归1节，党参1根
辅料：千张1块，鸡蛋2个，冬菇几朵，火腿适量，水发笋干适量，蟹肉棒3根
配料：食盐1茶勺，水淀粉1汤勺
【虫草花鸡汤养生火锅】--- 滋阴补血、保健养生的做法步骤：
1，整鸡杀洗干净后切成小块。
2，准备好汤底配料。（虫草花要提前浸泡一下）
3，准备好火锅配菜。
4，锅中加入适量水，下入鸡块煮开后煮约3分钟，去除血水，捞出用温水清洗干净。
5，砂锅中加入适量水，下入鸡块、红枣、当归、党参。
6，盖上盖子，大火烧开转中小火炖半小时。
7，加入虫草花，调入一茶勺的食盐拌匀。
8，盖上盖子烧开转中小火继续炖半小时。
9，在炖鸡汤的时候准备配菜，先把鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉打散，倒入抹有一层薄油的平底锅中，摊成蛋皮。
10，把摊好的蛋皮和其他配菜依次切成丝。
11，炖好的鸡汤，汤色金黄金黄的。
12，放在火锅专用的小煤气炉上，搭配着配菜边煮边吃。（我这次因为是用砂锅炖的鸡汤，不想换锅，所以就放在小煤气炉上刷火锅，如果是用其他平底的锅，在电磁炉上刷，也是一样的）
小贴士：
诗心片语：
1：如果是干的虫草花，需要提前浸泡一下，这样也好洗去里面的灰尘。
2：摊蛋皮的时候加入适量水淀粉，这样摊起来的蛋皮比较韧。
毛肚火锅(1)
食材明细：
牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
毛肚火锅的做法步骤：
1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
小贴士：
特点
味鲜麻辣，风味独特。
水鱼火锅(1)
食材明细：
主料：甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
水鱼火锅的做法步骤：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
鸡肉火锅(1)
食材明细：
主料：鸡肉，
辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，
调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒
鸡肉火锅的做法步骤：
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
部队火锅(1)
食材明细：
主料：午餐肉1块，鱼饼2片，年糕150克，肥牛150克，小脆肠150克，西葫芦半个，金针菇1把，洋葱1个，方便面1袋，芝士片2片
辅料：韩式辣酱适量，辣椒粉适量，辣白菜适量
部队火锅的做法步骤：
1，午餐肉切片
2，鱼饼切段
3，小脆肠切花刀
4，西葫芦切片
5，洋葱切丝
6，食材都准备好了。现在可以调辣酱了。把辣椒粉倒入韩式辣酱，搅拌均匀
7，现在开始铺锅底：洋葱丝铺底，上面放辣白菜
8，依次铺午餐肉片、鱼饼、小脆肠、年糕、西葫芦、金针菇、肥牛，中间放辣椒酱，最后倒入高汤
9，开火，盖盖。开始煮
10，沸腾了！
11，放入面饼和芝士片。盖盖，继续煮
14，开吃咯
米汤火锅(1)
食材明细：
大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白萝卜200G
米汤火锅的做法步骤：
1.大米浸泡一晚，放入榨汁机
2.磨成米浆
3.配菜
4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底
5.陆续放入配菜
6.非常鲜甜
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