食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了土豆烘蛋,感谢您的参阅。
最近微博、朋友圈都流行土豆的新式吃法土豆烘蛋,别看着小小的一盘烘蛋,里面可是大有门道的。你可以根据自己的口味选择不同的食材搭配,慢慢地咬上一口,味道超级棒的,你也可以试试的。
食材:
土豆一个、腊肠半根、鸡蛋2个、红萝卜半根、洋葱半个、油适量、盐适量、面粉适量
做法:
1、土豆去皮,再切成丁状,泡水里洗去淀粉,捞起滤干水份待用;
2、红萝卜洋葱和腊肠也切成丁状待用;
3、鸡蛋打散,加入适量水盐和面粉,拌匀待用;
4、不粘锅里加入适量油,加入红萝卜丁翻炒片刻;
5、加入土豆腊肠洋葱丁翻炒至土豆变色,加入适量盐再翻炒匀;
6、倒入鸡蛋液;
7、用锅铲把材料都往中间位置推,推成圆状,小火煎至闻到鸡蛋的香味;
8、用另一个小不粘锅,扣在材料上,上下倒一下,所有材料就转移到了小不粘锅里,再将小不粘锅连同材料一块置放在炉火上小火慢煎,再煎至底部微黄,即可离火上桌食用。
小贴士:
1、土豆烘蛋,因需要倒扣这步骤,所以尽量找自己合适的方式来完成,家里如有两个不粘锅的话就最容易了;
2、可添加别的自己喜爱的食材,会是另一种口味哟。
蔬菜吃什么部位别再吃土豆这部位当心中毒
蔬菜,是我们每天必须吃的食物,吃了才能够维持我们的生命活动,但不是什么蔬菜都适合吃的哦!下面,小编要为你介绍的是蔬菜吃什么部位,别再吃土豆这部位当心中毒。
各种蔬菜不能吃哪个部位?
青椒:蒂部
为了预防病虫,大部分蔬菜都喷洒了农药,而青椒,虽然是挂着的,但它的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜:菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候,喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下,所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆:皮
土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角:两头和两侧
若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜:根部
鲜金针就是新鲜黄花菜,秋水仙碱主要在其根部,进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱,破坏细胞分裂的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,极易误诊。
小油菜:根部
喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。
红薯:皮
红薯皮里的抗癌成分非常高,但因其生长在地下,表皮与土壤直接接触,不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌,表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
各种蔬菜分别吃哪个部位?
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。
豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。
葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
结语:原来蔬菜的有些部位营养价值很高,有些部位是不能吃的,吃了还会中毒,每天吃蔬菜的我们,日后可得多注意才行啊。
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现在我们越来越懒了,而且很多食物都是速食的种类,所以有些时候有的蔬菜的皮我们都是简单的粗略处理就吃了,但是其实这下蔬菜皮不处理干净的话会让你百病缠身的。快改掉吃蔬菜不去皮的习惯吧。
1、荸荠皮
生长在水下的荸荠,人们在食用的时候,能够很好的吸收其中的水分,大量的水分对于补充身体所需有帮助。
但是,在吃荸荠的时候,一定要把皮去掉,这是因为在生长的过程中会或多或少的接触到很多重金属物质,这些重金属会在不知不觉中进入到荸荠的果肉中,造成荸荠的果肉中有很多的重金属。
2、土豆皮
吃土豆是生活中不少人喜欢做的事情,通过吃土豆能够有效的保健身体,这是因为在吃土豆的时候能够很好的吸收其中的营养物质,例如其中有大量的淀粉、维生素、矿物质、纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质等。
这些物质在抗衰老、防病的过程中起着很重要的作用。但是,我们在食用土豆的时候往往会不把它的皮削掉,认为把这样的土豆洗洗也是能够食用的。
其实事实并不是如此,这样的食用方式对于健康是很不利的,如果你长时间的吃带皮的土豆,很有可能导致中毒。
因为在土豆皮中有很多的生物碱,这样的生物碱要是不能彻底的清除,会在食用的过程中大量的聚集在身体中,当我们大量的食用,是会引发呕吐、头晕、腹泻的情况。
3、红薯皮
红薯有长寿食品的美誉,吃红薯能有效的预防癌症、保护心脏、预防肺气肿、预防流感、减肥瘦身。可见吃红薯的好处是极多的。
但是,在吃红薯的时候,你是不是把红薯的皮也吃掉呢?在吃烤红薯的时候,觉得香香的红薯皮也是能吃的。
其实不然,在吃红薯的时候,最好要把红薯的皮削掉,这是因为红薯在生长的时候,会被地下的重金属等物质传染,会造成大量的有害物质被吸收到红薯中。同时,红薯中有大量的碱,在食用的时候会进入到身体引起胃肠不适。
春季吃蔬果的大忌
忌未成熟的番茄
茄科植物多多少少都是带有一些毒性的,而未成熟的番茄特别明显。半青半红的番茄含有花青素等毒素,食用后就很有可能中毒。
忌发霉甘蔗
头一年收获的甘蔗,到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种,其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸,吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。
轻者呕吐、头晕、视力障碍,重者四肢强直性抽搐,手呈鸡爪状,最后发生昏迷甚至死亡(多半是儿童)。
有的人虽经抢救而幸免一死,但会留下后遗症,造成终身残疾。所以,清明蔗毒过蛇的民谚并非危言耸听。其实,只要吃的时候仔细挑选,是完全可以避免中毒的。
忌发芽马铃薯
由于天气潮湿,保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素,一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯,轻者会呕吐、腹痛、腹泻,重者可发生抽风、昏迷,甚至死亡。
忌煮不透的菜豆
尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生,但以春秋两季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物碱增多,只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色),就能避免中毒。
忌曼陀罗幼苗
春天是地里曼陀罗大量发芽的季节,菜农在种植、收获蔬菜时,家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时,都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食,即可在进食1小时内出现中毒症状,重者会发生惊厥、昏迷,可因呼吸衰竭而死亡。
忌鲜木耳
春季是南方木耳疯长的季节,因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质,若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。
小结:以上就是小编给大家整理的春天吃蔬果时候的注意要点,大家春天一定要好好的哦。
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蔬菜烘蛋
食材明细:
主料::胡萝卜三分之一根,刺黄瓜五分之一根,肉肠两片,洋葱少量,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,花生油适量,
蔬菜烘蛋的做法步骤:
1.胡萝卜去皮切丁,黄瓜洗净切丁,洋葱切丁,肉肠切丁
2.锅烧干放花生油放胡萝卜黄瓜肉肠洋葱丁翻炒至菜稍软盛出
3.打两个鸡蛋,放点盐搅拌均匀
4.平底锅中放少量花生油放混合蛋液晃动平底锅使其平铺在锅底,待蛋液凝固后关火用余温使其上面的菜和蛋液凝固即可
5.成品
香椿烘蛋
食材明细:
香椿芽两把,土鸡蛋(土鸡蛋比较小,普通鸡蛋3、4个即可)5个,玉米油适量,番薯淀粉适量,盐少许
香椿烘蛋的做法步骤:
第1步娇嫩的香椿芽与土鸡蛋香椿洗净,下开水锅里焯一下捞出,冷水漂洗后滤干,去蒂切细末。我们发现,有着紫红色彩的香椿,遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意:1、香椿不用焯得太软,稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分,如果这个程序放在焯水之前做,香椿全部散开了,不方便整型下刀。
第2步鸡蛋打散,番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗,将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。平底锅里放适量玉米油,中火将油温烧至四成热。转动平底锅,让油均匀覆盖整个锅体。热锅里缓慢倒入碗里的香椿蛋液,让它们均匀流淌,转小火。
第3步盖上锅盖,稍微用一点耐心让蛋液在里面呆上10来分钟。这个过程,称之为“烘”。10来分钟后,通过透明的锅盖看到蛋烘得凝固成型了,揭开锅盖,小心用锅铲给它翻个面,再烘两、三分钟,基本就可以出锅啦。
第4步铲出热乎乎的香椿烘蛋,切片装盘。装米饭的事情,交给帆少来做好了,他想吃的心情比我还急切。【偷笑】焯过水的春芽,我另外留了一些,切成小段拌了一碟凉拌椿芽,味道也是极好。距离晚餐已经过了好几个小时,此刻外面风大雨大、电闪雷鸣的,香椿的美味还在我的周围环绕,很满足、很踏实。
小贴士:
以下文字转自百度百科: 香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。
蛋烘糕
食材明细:
面粉500克,鸡蛋250克,金钩50克,猪肥瘦肉500克,红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。
蛋烘糕的做法步骤:
1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.
2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。
3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,桰:炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。
西班牙烘蛋
食材明细:
主料::土豆一个大的,黑胡椒碎1/2小勺,罗勒叶适量,
辅料::鸡蛋三个,盐一小勺,橄榄油20g,
西班牙烘蛋的做法步骤:
1.把土豆削皮,洗净,切厚片,放水中洗去表面多余的淀粉,(也不要厚的很夸张,不然很难熟的,比薄片稍微厚点就行,)
2.热锅下油,把土豆片煸炒熟,放如黑胡椒碎和1/2小勺盐,翻炒均匀,
3.倒在一个较小的锅里,平铺均匀,最好是不粘锅,(本来应该用平底锅的,可家里的平底锅)
4.鸡蛋加1/2小勺盐打散,倒入锅内,小火定型,如烤箱200℃烤10min左右,表面上色即可,
韭菜烘蛋
食材明细:
主料::韭菜400g,鸡蛋2个,
辅料::油适量,
配料::盐少许,
韭菜烘蛋的做法步骤:
1.韭菜400g、鸡蛋2个。
2.把韭菜切碎,越碎越好。
3.放入盆中。把鸡蛋打入韭菜里。
4.加少许盐调匀,即成韭菜蛋糊。
5.把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊,厚度在1cm左右,用中火烘制。
6.煎至挺实后,翻面再煎。
7.两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。
肉末烘蛋
食材明细:
鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)50克,淀粉(玉米)4克,味精5克,盐8克,大葱10克,花生油15克
肉末烘蛋的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切成末;
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
3. 葱洗净切葱花;
4. 鸡蛋打散,与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起,调匀待用;
5. 锅中放油烧温热,鸡蛋液下锅,用铲子摊成薄饼形,用一圆碗扣上,移至小火慢烘,约4分钟左右,把碗揭开,鸡蛋翻面,用碗再扣上,再烘4分钟左右,切块即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
秋葵烘蛋
食材明细:
主料::秋葵5个,鸡蛋1个,
辅料::料酒1勺,生抽1勺,
秋葵烘蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,倒入料酒搅匀。
2.秋葵洗净切段。
3.炒锅烧热下油,放入秋葵炒一分钟。
4.将秋葵平铺锅中,倒入鸡蛋液。
5.小火煎制,待鸡蛋液定型后,盛到盘中。
6.淋上一勺生抽。
7.秋葵烘蛋。
茄子烘蛋
食材明细:
紫茄子半根,鸡蛋1个,番茄酱适量,白芝麻适量
茄子烘蛋的做法步骤:
第1步食材:紫茄子、鸡蛋、番茄酱、白芝麻茄子切片,摆放在小烤盘
第2步刷好番茄酱鸡蛋打散,淋在茄子上面
第3步再撒一点芝麻烤箱预热200度,烤到鸡蛋凝固即可
第4步成品出炉啦,颜值高,味道也超级赞
芦笋烘蛋
烘蛋饼时淀粉的妙用--芦笋烘蛋
这个芦笋烘蛋饼是上次录节目的时候做的。
录影当天发了同步微博,引来无数粉丝要求我写这个芦笋烘蛋饼的做法。
当天在做这个烘蛋饼的时候,编导给我提供了个小秘诀,
说之前有台湾的大厨也做过烘蛋饼,他有个能让蛋饼烘的更高的秘诀,
那就是在蛋饼材料里加点淀粉,这样蛋饼会在锅子中长的更高更厚。
我们当场实验了下,果然,蛋饼比不加淀粉时要高要厚,
看来这个办法还是靠谱的。
不过加淀粉的量要控制好,加的太多会导致蛋饼口感不好,
加的太少又起不到作用。
我试了几次后,感觉一般四个鸡蛋的材料,放满满一汤匙淀粉的量刚刚好,
大家也可以回家去试试看这个办法哦。
这次做的是用时令蔬菜芦笋为配料的芦笋烘蛋,口感很清新,
可以当成早餐饼,也可以做为正餐中的主食来食用,
芦笋和胡萝卜一红一绿的搭配,也让这个蛋饼显得格外的好看。
芦笋烘蛋材料:鸡蛋4个、芦笋5根、胡萝卜一小段、淀粉一汤匙
芦笋烘蛋的做法
1.准备材料。
2.芦笋洗净,用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片。
3.锅中水烧开,放点盐,把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水,一分钟捞出放凉。(先放胡萝卜片,再放芦笋,因为芦笋比较容易熟,所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜)
4.焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎。
5.取一个大碗,四个鸡蛋打散,倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀。
6.淀粉加两汤匙水搅开,倒入步骤5的蛋液中,加盐搅匀。
7.取一个平底锅,烧热,放少量油烧热。
8.倒入搅拌的蛋液,小火加热。
9.盖上盖子,加热到蛋液表面也差不多凝固(约2分钟,期间注意移动下锅子,让蛋饼各处都受热均匀)。
10.在平底锅上扣一个比平底锅直径稍大点的盘子。
11.左手按住盘子,端着平底锅迅速翻转,蛋饼翻面到盘子里。然后把平底锅放灶上,再端着盘子把蛋饼滑入平底锅,这样就顺利的把整个蛋饼给翻面了。
12.翻面后再小火加热大约30秒就可以了。
碎碎念
1.芦笋刮去根部的老皮,口感更嫩更好吃。
2.材料中淀粉的量要控制好,不要用的太多,否则口感太实不好吃;也不要太少,否则起不到帮助蛋饼长高的作用。
3.蛋饼翻面的时候,借助一个比锅子直径稍大的盘子,就能轻松给蛋饼翻面,可以保持蛋饼的完整。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
@@粉丝烘蛋@@
食材明细:
主料::粉丝一把,菠菜两颗,韭菜一把,胡萝卜一个,鸡蛋三个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,玉米油适量,
@@粉丝烘蛋@@的做法步骤:
1.菠菜切段
2.胡萝卜切丝
3.韭菜切段
4.用热水泡发粉丝5分钟捞出沥干水分
5.把鸡蛋打散 放盐适量
6.锅下油 油热后倒入韭菜 菠菜 胡萝卜加盐翻炒 ,断生
7.放入泡好的粉丝翻炒断生 装盘备用
8.锅下油 鸡蛋摊成蛋饼 鸡蛋液还没凝固前 倒入(7)铺平 烘一分钟 撒上胡椒粉 起锅装盘 开吃
小贴士:
红红绿绿的搭配 夹上鸡蛋配小菜 不好吃蔬菜的小朋友看了都爱吃了 一盘端上 全盘扫光!~~~~~~
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