食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看剁椒土豆酱拌面,不妨参考一下。希望你喜欢!
怎样才是一碗好吃的面?劲道的面条,浓郁的酱汁,再配上一段舒适的时光。今天,小编为喜欢吃辣的朋友们送上一道剁椒土豆酱拌面。土豆的软糯配上剁椒的辛辣爽口,会产生怎样的奇妙火花呢?很值得期待吧!
材料:土豆1个、洋葱少许、剁椒一小碟、面条一把
调味料:盐、糖、味精、老抽、生抽
做法:
1、土豆去皮切成小丁。洋葱切碎。
2、热锅倒油放入土豆和洋葱,炒出香味,依次调入适量的盐、糖、味精、老抽、生抽。
3、倒入小半碗开水,小火煮开收汁,直到汤汁浓稠土豆绵软即可关火。
4、另起一锅,倒入清水,锅开后煮面,面熟后捞起盛入碗中,舀上土豆酱和剁椒,拌匀即可。
精彩不断继续啃文》》》》菜市场的秘诀你造吗?如何挑选土豆菜市场买菜的秘诀竟都是这些
我们每天都需要吃东西,并且大多数的人都会自己做饭。做菜就需要去买菜,但是你知道怎样买菜最好吗?买菜的技巧都有哪些呢?快随小编一起去了解一下吧!
1、生姜
市场上一些不良商家出售被硫磺熏过的生姜,被硫磺熏过的生姜外表嫩黄,显得非常白嫩,看上去很好看。
购买生姜时,用手搓一下生姜皮容易脱落的、生姜味道不对或者已经改变的要慎重哦。
2、卷心菜
叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。
叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。
征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害,不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
3、番茄
生吃挑选粉红色的,酸味淡,口感好;熟吃就挑选大红色的,蕃茄味浓郁,打汤炒菜的风味都好;
不要买青色番茄,营养差且可能有毒;要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者,不能选形状畸形带尖儿的。
4、花菜
花球周边叶片未散开的最好,洁白微黄,无异色,无毛花的最好;
不宜用刀将花球切开,这容易造成花球散落不成形,可用剪刀或手剥。
5、土豆
尽量选圆的,不要破皮的,越圆越好削;皮一定要干的,不要有水泡的,不然保质期短,口感不好;
但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿,表明有毒生物碱生存,食用会中毒。
6、萝卜
从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。
这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。
皮色起油(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。
7、冬瓜
黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄质松,易入味;青皮冬瓜介于中间,依据个人口味。黑皮冬瓜为佳,呈长棒形,肉厚瓤少。
可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,松软的煮熟后变成一锅水,口感差。
8、山药
块茎光洁无异常斑点,可放心购买。难看斑点是感染了病害,食用价值低;大小一样的山药,较重的较好;
同一品种的须毛越多越好,这种口感更面,营养更多;新鲜的山药横切面应呈雪白色,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
9、韭菜
异常宽大的慎买,可能使用激素。要不漂亮的,别挑特别油绿粗壮的。
根部截口处齐,捏住根部叶片能直立,则新鲜;长出节的不新鲜。捆好韭菜后,用大白菜叶包裹,置于阴凉处,可有效保鲜一周。
10、辣椒
市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。
半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。
11、如何选购猪肉?
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉;三摸:即用手触摸肉表。
若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。
变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
12、如何选购淡水鱼?
最好是现买现杀,如果是买杀好的,应该挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;
鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。
13、如何识别化学豆芽
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好,而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。
在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。
14、如何选购芹菜?
市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。
要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。
不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。
芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。
15、如何选购茄子?
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。
茄子的眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的眼睛。
眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
小结:原来买菜竟有这么多的技巧,你会买菜吗?
97msW.com相关推荐
剁椒芋头土豆
食材明细:
主料::芋头6个,土豆1个,
辅料::剁椒1大勺,
配料::盐一丁点,生抽半小勺,
剁椒芋头土豆的做法步骤:
1.芋头、土豆削皮洗净。(我有带手套削芋头)
2.根据自家的蒸锅和盘子大小,决定菜量。滚刀切小块。
3.剁椒是妈妈做的(辣椒、酒、姜、蒜、盐等组合),不想吃太辣,就只放了一勺。再加些盐、点醋、少生抽,拌匀,腌10分钟。
4.隔水蒸,水开20分钟。起锅淋入麻油。
小贴士:
因为是新手煮妇,生怕菜熟不了,所以烧菜过程久,而且喜欢放水煮。呵呵~
芋头上的洞也是自己拿筷子戳的,生怕没熟。大家可以根据自己的经验决定烹饪时间。
冬瓜黄豆酱拌面
食材明细:
主料::冬瓜300g,黄豆酱100g,面条300g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤洗干净。
2.冬瓜切成丁。
3.起油锅,冬瓜入锅过油后盛出备用。
4.再起油锅,葱姜入锅煸炒。
5.加黄豆酱炒。
6.炒出香味,冬瓜入锅炒。
7.炒至冬瓜微软,加白糖炒。
8.加盐炒均匀即可盛出备用。
9.煮锅放水烧开,面条入锅。
10.煮熟捞出放在冷水中过凉。
11.过凉后的面条沥干水放到盘子里。
12.添加冬瓜黄豆酱搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、黄豆酱比较咸,炒酱时少加盐。
2、此面主要品酱香味道,炒酱时不宜添加多种调味品。
3、配菜随个人偏爱添加。
喜欢《剁椒土豆酱拌面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒蒸土豆专题,希望您能喜欢!