中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“芝麻奶酥包”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：高筋面粉210克，低筋面粉90克，干酵母6克，水165克，全蛋液30克，细砂糖36克，盐2克，无盐黄油30克，
辅料：：黄油100克，全蛋液适量，糖粉50克，奶粉100克，玉米淀粉25克，盐少许，芝麻适量，
芝麻奶酥包的做法步骤：
1.先制作奶酥馅：黄油室温充分软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。
2.软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状，筛入糖粉，用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。
3.分次加入蛋液，拌匀，每加入一次蛋液都要拌匀后再加。
4.奶粉和玉米淀粉混合过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀，奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。
5.制作奶酥包：面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内，“和面”程序揉面20分钟。
6.20分钟后停止程序，加入软化的黄油，重新启动“和面”程序再揉面20分钟。
7.容器四周抹油，放入揉好的面团，面团表面也涂少许食用油，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
8.发酵好的面团用手按压，排出空气，用电子秤量出总重量，平均分成12等分，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团，平均分成12等份。取一个松弛好的小面团，用手将面团压扁，四周薄中间稍厚些，放上一个奶酥馅。
10.像包包子一样把馅包裹好，收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸，面包整齐地摆放在烤盘上。
11.放在温暖湿润处（我习惯于把面包放进烤箱里）最后发酵至1.5倍大。取出，表面涂全蛋液，撒上芝麻装饰。
12.预热烤箱，上下火180℃，中层，烤培15分钟。
13.香甜的奶酥面包出炉喽！
小贴士：
奶酥馅可以在面团进行松弛时制作，也可以先做好，放入冰箱冷藏备用。
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酸奶酥粒包
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，奶粉15克，酸奶60克，白糖35克，鸡蛋1个，酵母2克，黄油35克，
辅料：：盐2克，
酸奶酥粒包的做法步骤：
1.先把除黄油和酥粒以外的材料全部放入揉面桶搅拌；
2.搅拌成面团出粗膜，把黄油加入，再搅拌，直到面团出薄膜；
3.用保鲜膜盖上，放在温暖处发酵；
4.取出发酵好的面团，排气，分割大小相同的小面团，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟；
5.取静置好的面团擀开，重复擀几次，把空气尽量排干净；
6.把面团擀成长条型，再卷成长条型；
7.把弄好型的面团放在椭圆芝士蛋糕模里；
8.盖上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵；
9.把发酵好的面团取出，刷上蛋液，撒上酥粒；
10.烤箱上下火180度预热，烤15分钟即可。
菠萝皮奶酥包
食材明细：
中种：：高粉175克，糖15克，牛奶35克，水70—75克，酵母3克，
主面团：：高粉75克，糖30克，盐3克，鸡蛋25克，水30克，黄油25克，
奶酥馅料：：黄油135克，全蛋液75克，糖粉67克，奶粉180克，
菠萝皮：：黄油135克，糖粉100克，全蛋液75克，奶粉23克，低粉165克，
菠萝皮奶酥包的做法步骤：
1.中种提前制作，将中种材料混合成团。室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。
2.将发酵好的中种撕成小块，把主面团除黄油之外的材料放入厨师机桶中揉成团。慢速搅打，待材料基本混合后，快速搅打至出现粗膜。加入黄油慢速搅打。
3.当面团搅打至完全扩展，基本面团完成。
4.将面团放入发酵盒中，进行基础发酵。
5.奶酥馅料与菠萝皮需要冷藏，建议提前制作。方法雷同。黄油室温软化，加入糖粉放入搅拌桶中，选择A字浆头，糖粉与黄油充分融合后，分次加入全蛋液。每次都要黄油和蛋液完全融合后再加下一次。制作奶酥馅料，加入全脂奶粉。，温度不要低于28度。
6.菠萝皮在完成上述步骤后，加入低粉用搅拌均匀。奶酥馅和菠萝皮都需要放入冰箱冷藏，便于最后组合时好操作。
7.完成完基础发酵的面团，分割成6分，滚圆。松弛15分钟。
8.将冷藏后的奶酥馅料分割成份滚圆，每个大概30到40克。菠萝皮分割成30克一个。
9.取菠萝皮放于面团下方。菠萝皮容易化，操作起来尽量快。
10.将奶酥馅料至于面团上方，先将面团包裹住馅料，然后将菠萝皮均匀的包裹住整包面团。
11.和制作菠萝包差不多，底部不需要包裹菠萝皮。包好后放入纸托中。刷上全蛋液，进行2次发酵。时间大概60分钟左右。发酵温度不要超过28度。温度高了菠萝皮就化了。
12.烤箱上火200，下火180，烤18到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。观察上色。
小贴士：
1、奶酥馅料和菠萝皮的黄油，一定要软化充分。
2、奶酥馅料和菠萝皮的全蛋液要常温。
3、奶酥馅料和菠萝皮的状态应该是顺滑的乳霜状。如果出现颗粒，说明黄油与蛋液出现了油水分离的现象。
奶酥粒排包
食材明细：
主料：：面包粉300克，白砂糖45克，酵母粉3克，牛奶180克，
辅料：：无盐黄油30克，盐1克，全蛋液54克，奶酥粒适量，
奶酥粒排包的做法步骤：
1.准备材料，黄油室温软化。
2.称量好面粉，放入大碗内，加入鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，倒入牛奶。
3.用橡皮刮刀拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
4.取出，“洗衣式”揉搓面团，至面筋形成，可以拉出有些粗糙的膜。
5.加入软化好的黄油。
6.继续揉搓至黄油全部吸收，面团光滑，可以拉出比较光滑而坚韧的薄膜。
7.轻轻摔几下面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
8.发酵至2--2.5倍大。
9.取出发酵好的面团，按压排气，分割为9等份，滚圆。
10.放入烤盘内。盖保鲜膜发酵。
11.发酵至至原来的2倍大。
12.180度预热烤箱。刷蛋液、撒上奶酥粒。
13.面包坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤25分钟。表面上色满意后加盖锡纸。
14.面包出炉，脱模。
小贴士：
小贴士：
1、材料混合成团后，盖保鲜膜静置30分钟左右，面团已经很滋润了，此时再揉，会很容易出膜，可以达到事半功倍的效果。
2、液体不要一次性加入，预留10克左右，看面团的干湿度，再决定是否继续添加。
3、手工揉面的过程中，如果发现面团水份蒸发过快，要及时补充液体，可以用手粘水或者牛奶，轻拍在面团表面然后揉搓，不要直接往面团上倒水。
4、各家的烤箱脾气不同，烘烤温度和时间不能照搬，要根据自家烤箱的脾气来调整。
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，若是吐司，则要先切片、再装袋冷冻，随吃随取。面包会照样很新鲜。
黑芝麻奶酥饼干
1无盐黄油切成小块放在室温软化。（软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞，切不可将黄油加热呈液态）。
材料：
主料：鸡蛋白30g，低筋面粉120g，
辅料：奶油70g，白砂糖50g，奶粉适量，，
黑芝麻奶酥饼干的做法步骤：
1. 无盐黄油切成小块放在室温软化。（软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞，切不可将黄油加热呈液态）。
2. 加入细砂糖和盐，用刮刀稍微搅拌混合，以免电动搅拌机在搅打时瞬间将糖喷出容器外。
3. 用搅拌机搅打均匀，呈现顺滑感即可。
4. 将蛋白打散后分3次加入做法3中，用搅拌器快速搅拌均匀。
5. 需确保每次搅打后蛋白都完全融入黄油中，没有水油分离的现象，再加入下一次。
6. 加入奶粉，继续搅打成均匀的“黄油糊”。完成后的黄油糊之地光滑细致，颜色稍微变淡，体积变成蓬松状。
7. 将低筋面粉筛入黄油糊中。
8. 加入熟的黑芝麻。
9. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
10. 用小汤匙取约15克左右的面糊，倒在烤盘上。
11. 用汤匙底部轻轻按压饼干。
12. 将饼干放入预热好的烤箱，中层，上下火，160℃，约20分钟，熄火后用余温焖5分钟，拿出放凉就会变得很松脆。
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