“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"奶酥巧虎包"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
金像高筋面粉200克,美玫低筋面50克,蛋液38克,奶粉(其中制作奶酥馅60克)68克,蛋20克,细砂糖38克,盐25克,即发干酵母3克,水125克,黄油(其中制作奶酥馅60克)85克,可可粉10克,糖粉50克
奶酥巧虎包的做法步骤:
第1步将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。开启第7档和面II,开始揉面。
第2步15分钟后,面包机停止,加入黄油。33分钟后,面团揉至扩展阶段。
第3步将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
第4步基础发酵时制作奶酥馅:将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。分次加入蛋液搅匀。
第5步加入奶粉拌匀。将奶酥馅分成8等份备用。
第6步基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。
第7步取1分松驰后的面团擀成圆形。翻面后包入1份奶酥馅。
第8步收口,收口朝下摆放。从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。
第9步把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。取一小块可可面团,搓成细长的条形。
第10步切4小段,在白面团上粘成王字。取2个约1克左右的可可面团,揉圆。
第11步粘上做巧虎的眼睛。取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。
第12步取1小段长条形粘在鼻子的下方。取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
第13步取1小段长条形折成45度角。粘在巧虎的睛睛两边。
第14步依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。放进COUSS烤箱内,烤箱内放一碗温水,开启发酵功能,进行最后发酵。
第15步最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。
第16步香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。
小贴士:
制作巧虎面包注意的要点:1、做巧虎的耳朵的时候,耳朵的面团可以平铺在烤盘上,这样在做最后发酵的时候,耳朵就不会往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时,如果发现面条会回缩,那就再松弛一下再做。3、不同牌子的面粉,不同的季节,用水量都不一样,在制作的时候,要根据自家的面粉情况做调整。
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巧虎饭团便当
食材明细:
主料:米饭适量,黑巧克力适量,自制猪肉松适量
辅料:番茄沙司适量
巧虎饭团便当的做法步骤:
1,巧虎饭团模具。
2,新焖好的米饭。
3,模具摆放好。
4,铺一层米饭。
5,铺一层自制猪肉松。
6,再铺一层米饭。
7,盖上压模。
8,用力压实压平整。
9,取下盖子,巧虎的脸部形状就出来了。
10,黑巧克力隔热水融化。
11,装入裱花袋。
12,在眉眼、耳朵、鼻子、脑门处挤上巧克力酱。
13,除嘴周围放上肉松。
14,再用番茄沙司装饰一下嘴部。
15,脱模即成。
16,用牙签蘸巧克力做了小胡须。
巧虎面包片
食材明细:
面包片2片,芝士片2片,紫菜适量
巧虎面包片的做法步骤:
第1步先取紫菜将巧虎的面部表情剪出来。取一面包片,用圆形的模具切出一个圆形的面包片做巧虎的脸。
第2步取一小的圆形模具,切出巧虎的两个耳朵。再切掉1/3的面包片。
第3步如图所示摆好。取芝士片,用圆形的模具切出巧虎的脸。
第4步再将芝士片切掉 1/3 。将芝士片摆在面包片上。
第5步将紫菜的表情摆在芝士片上。将嘴巴也摆上去。
第6步用小的圆形模具切出耳朵的芝士片。将耳朵芝士片摆上去即可。
红茶奶酥包
平时就喜欢去面包店购买各种各样的面包,一段时间不吃,就会很怀念面包的味道。但只有真正自己做,才会知道,做面包花费时间多,花费的功夫更多。推荐红茶奶酥包,一款好吃的面包。
面包中种材料:
高筋面粉300克,椰子粉15克,红茶水130克(红茶5克加200克水),鸡蛋40克,酵母3克
面包主面团:
白砂糖40克,盐3克,黄油25克,泡过水干燥的红茶渣
奶酥馅:
黄油40克,糖粉35克,鸡蛋液15克,奶粉40克
做法:
1:水烧开,放入红茶包闷5分钟,取出红茶包,把红茶凉干。
2:取130克凉晾的红茶水加中种材料,揉成无干粉的面团,冷藏发酵一晚。
3:制作奶酥馅。
4:软化的黄油加糖粉打至颜色发白。
5-7:分3次加入鸡蛋液,每次都打至鸡蛋和黄油充分混合,然后加入奶粉搅拌均匀即可。
8:发酵好的中种面团与主面团混合。
9:揉至完全阶段。
10:分成6等份。
11:取其中一份擀成长条形。
12:折三折
13:在擀成长条形,中间抹上奶酥馅。
14:卷起
15:放入30度,湿度80的地方发酵,发酵好可以表面刷蛋液,也可以割包。
16:放入预热好180度的烤箱,中下层20分钟左右即可。
小贴士:
1、主面团的椰子粉可以换成等量奶粉。
2、奶酥我放的淡奶粉,如果甜奶粉,糖量可以适当减少10克。
3、二次发酵可以在烤箱里放一碗开水制造蒸汽来保持湿度。
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黄油怎么吃四类人不宜吃黄油做蛋糕饼干的时候,我们通常都会加入黄油,这样做出来的食品才更香。但是你知道吗,黄油脂肪量很高,一般人是不能多吃的。而且,黄油对四类人来说并不适宜食用。黄油怎么吃健康?黄油可以直接吃吗?哪些人不能吃黄油,我们一起来了解一下吧。
1、孕妇不宜食用
黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快,如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物,会让自己的体重增长加快,不适宜孕妇食用,所以孕妇最好不要吃黄油。
2、糖尿病人不宜食用
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常,在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高,高密度脂蛋白胆固醇水平降低,而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黄油营养丰富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪过多的问题,所以不宜食用黄油,增肥的同时也不利于身体健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,但是你知道怎么买到优质黄油吗?》》》怎样辨别黄油的好坏
1黄油辨别有方法
黄油的色泽,通常是乳黄色的。有的偏白,有的偏黄。黄油在低温下是坚硬固体状的,密度为每立方米911公斤。在室温放置一段时间,则是软化到可以捏、抹、打发的状态。在3235℃的温度下,则是融化成液体状。
优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
2黄油存储需注意
黄油应存放在阴凉处,避免阳光直接照射。
黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。黄油通常适宜做烹调食物的辅料,在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。
如果不放心外面购买的黄油,您也可以自己用牛奶调制黄油,味道很不错哦》》》家庭自制黄油的方法家庭自制黄油的方法
材料:牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网。
步骤一:将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动,使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油,从步骤2开始做起)。
步骤二:放入搅拌机中搅拌,去除脂肪,形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪,乳脂肪里的油水便会分离);用冷水略为漂洗,去除杂质;用滤网和棉布吸出多余水份,并静置一会等水分释出;再继续放回果汁机搅拌,过滤多余的水份;加入适量的盐,拌匀。
黄油怎么吃最美味呢?下面小编就推荐给大家推荐四道搭配黄油的食谱,希望大家喜欢》》》四款黄油美食菜谱四款黄油美食菜谱
1、柠檬派
材料:饼底:250克细面粉、柠檬派的奶油馅、鸡蛋三个、125克黄油、3只鲜柠檬(榨取汁留用)、70克白糖、3汤匙鲜奶油、1只鸡蛋、50克黄油。
做法:首先把黄油从冰箱取出软化,用一个大碗把量好的面粉、糖、黄油、鸡蛋放在一起揉成均匀的面,铺开赶成一张必考盆稍大的饼,把烤盘边的饼面小心用手捻紧,用叉子在饼上刺洞眼让其透气,不然饼底彭涨裂破。接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟;第二步骤,把鸡蛋,奶油,柠檬汁,黄油加在一起打匀云,倒进烤好的饼里放在烤箱,再烤三十分钟即成。
2、三明治
材料:切片面包、三明治火腿、鸡蛋、黄油。
做法:将鸡蛋煎成薄饼,待用;将切片面包的边去掉,并取同样大小的火腿两片;在面包上涂上适量黄油;摆放顺序:面包、火腿、面包、鸡蛋饼、火腿(也可不要)、面包;然后将其对角切成三角状,用保鲜膜包好,放入冰箱;吃的时候,放在微波炉里稍微热一下,让黄油的味道充分的渗透到面包里面。
3、什锦土豆泥
材料:土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。
做法:把土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状,待用;把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片,再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出,加在土豆泥中一起搅拌,同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。
价值:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。
咖啡奶酥包
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是咖啡奶酥包。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:高筋面粉270g,低筋面粉30g,咖啡30ml,,
辅料:酵母6g,蜂蜜15g,牛奶125ml,鸡蛋120g,奶粉210g,黄油170g,糖粉60g,细砂糖45g,食盐4g,,
咖啡奶酥包的做法步骤:
1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g,混合过筛
2. 面包机中,放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g,按下开关,先揉面再发酵
3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g,用搅拌机慢速打发,蛋液70g,分三次加入黄油中,搅拌均匀,再加入奶粉200g
4. 用咖啡机萃取咖啡30ml,倒入碗中,混合均匀,制成咖啡馅
5. 取出发酵好的面团,按压排气,切分揉圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
6. 将松弛好的团按扁,放上咖啡馅,捏紧封口,放入烤盘,置于温暖处发酵1小时后,放入预热好200℃的烤箱中层,烤制15分钟,即可出炉
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