不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?或许"地三鲜/不油炸的做法"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
【地三鲜】是指三种地里的蔬菜~茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜,一般去饭馆我都不会去点这个菜,不是因为它不好吃,而是传统的做法,这里的土豆和茄子都是要过了油的,再健康的菜过了油,营养不但损失了,对身体也会造成负担。但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣,所以这里我用了水煮、微波的方法,让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失,口感上不输传统油炸做法,能这样健康的吃到美味,大家不想试试么?参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
土豆两个(410克),茄子两个(250克),青椒一个(190克),葱一小段(爆锅),葱花适量(装饰),蒜瓣两个,十三香(五香粉)一小勺,盐一小勺,生抽一勺,老抽半勺,蒸鱼豉油一勺,,
地三鲜/不油炸的做法的做法步骤:
步骤1,土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用
步骤2,锅里放凉水,下土豆块,大火煮
步骤3,水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋
步骤4,两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。
步骤5,土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行了
步骤6,就是这个样子,皱皱皮的土豆
步骤7,炒锅放油煸香蒜葱
步骤8,先放青椒煸炒几下
步骤9,下土豆茄子翻炒几下
步骤10,一小勺十三香,没有可以五香粉代替,炒匀
步骤11,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油
步骤12,半勺老抽,炒匀
步骤13,一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花
步骤14,成品
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非油炸~地三鲜
食材明细:
主料::土豆一个,圆茄半个(依个头大小和菜量而定),青椒一个,
辅料::生抽适量,淀粉适量,砂糖适量,醋适量,
非油炸~地三鲜的做法步骤:
1.准备工作:1.土豆、茄子滚刀切,青椒和洋葱(比较喜欢葱头哥所以让它参加了三鲜大会,可不放)切成菱形;2.勾芡用的汁:生抽、砂糖(可用绵白糖)、醋、淀粉~注意用量,生抽多些,不好酸口的少放醋,糖也是依个人口味酌量添加,淀粉多芡儿就浓;3.葱蒜备起。
2.干煸茄子,不油炸!茄子放入锅内干煸至塌软,盛出备用。
3.炒土豆:锅内多放些油,加入葱蒜待锅热后开炒土豆。
4.青椒茄子洋葱下锅:待土豆变金黄后,依次放入并炒起来~哈哈。
5.勾芡儿:菜们都软塌了,就勾芡儿了。这时要勤翻炒锅内的菜,以免糊锅。勾芡儿后瞬间美丽了~我这次芡汁没弄那么多,否则更有卖相。
小贴士:
1.用油量少,但依然很香,还健康呢
2.喜辣的同学可以把青椒换成尖椒
3.喜甜的同学可多放糖~
非油炸地三鲜盖饭
食材明细:
主料::茄子2个,土豆1个,青椒1个,
辅料::木耳10个,
非油炸地三鲜盖饭的做法步骤:
1.锅里放油比炒菜多一点点,土豆切片后下锅煎
2.土豆煎变深色,盛出来还是锅里的剩油,放茄子
3.茄子吸净油,小火,把茄子煎软,用铲子压油自己就出来了。
4.放葱蒜,土豆,木耳辣椒,煸炒,放十三香,盐
5.添一碗水,炖下,放点蚝油汁
6.把勾好的芡汁倒里
7.放点酱油鸡精,蒜瓣,好了
8.拌到饭里开吃了
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