食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::红椒半个,香菜2棵,蒜瓣4个,
配料::味事达味极鲜2汤勺,蚝油1/2汤勺,醋1汤勺,香油几滴,
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子的做法步骤:
1.原料图。
2.茄子洗净,对半切成4大块,入锅蒸约5分钟至熟。(我这个茄子太大个,如果不是很大的,对半切断就可以,不用再切开。
3.蒜瓣切成茸,香菜切段,红椒切丝。
4.蒜茸放入碗中,调入上述所有调料拌匀。
5.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手,撕成小条,放入碗中。
6.放上香菜段、红椒丝,再淋上料汁拌匀即可。(这里也可以起锅烧热少许油至冒烟,泼在蒜茸上,泼与不泼味道各有千秋)
小贴士:
诗心片语:
1:食用茄子时不要去皮,茄子皮特别营养。
2:最后一步的时候,也可以起锅烧热少量油,泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋,依据自己喜好。
3:喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等,更有风味。
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凉拌手撕茄条
食材明细:
主料::茄子1条(500克),
辅料::蒜头2粒,小米椒3个,香葱2根,
配料::香油适量,食油适量,食盐适量,白糖适量,白醋适量,生抽适量,花椒粉适量,
凉拌手撕茄条的做法步骤:
1.茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2.将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3.锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)
4.蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5.蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。
6.将步骤4的调料淋在茄条上即可。
小贴士:
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上,且不能被盖住,我的有一部分盖住的就变色了。
凉拌手撕茄条的做法
天气开始暖和起来,快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
长条紫茄子三根(350克),蒜两瓣,香菜一颗,小葱两颗,生抽三勺,陈醋两勺,糖一小勺,盐半小勺,油两勺,朝天椒(装饰)一只,
凉拌手撕茄条的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,茄子洗净去蒂,太长了就切一半,放蒸锅里蒸熟,约十分钟左右
步骤3,十分钟后,茄子蒸好,放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条,沥去茄子出的水,放大碗里备用
步骤4,准备料汁,蒜捣碎,小葱切葱花,香菜切碎,加入三勺生抽,两勺陈醋
步骤5,一小勺白糖,半小勺盐,搅匀
步骤6,炒锅无水,两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步
步骤7,浇到料汁上,再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入,调至适合自己口味就好
步骤8,成品,装饰朝天椒
步骤9,成品
无油版手撕面包
食材明细:
主料::高筋面粉190克,低筋面粉70克,活性干酵母5克,白砂糖25克,盐3克,全蛋1个,牛奶100克,
辅料::玉米油10克(刷油用),
无油版手撕面包的做法步骤:
1.将所有材料备齐,用厨房秤准确称量。把牛奶微波炉加热15秒。
2.低级面粉和高筋面粉一共260克,过筛备用。
3.温热牛奶和干酵母混合,静置风酵母溶解使用。
4.把除了刷油备用的10克玉米油以外的材料混合,揉成光滑的面团。大家记得,面包再怎么省事,也要有部分是揉面团的关键环节不可缺少。除非是面包机完全替代,这个只要面团光滑就好,不用揉到扩展阶段。
5.现在把面团擀成薄片,表面刷油,是不是很简单,不知道的以为是烙饼呢!
6.将面片右边从1/3处向左折,左边的向右折,再擀薄,刷油,折叠。这样一共反复3次。
7.最后一次把面团擀成长方形,平均分成3长条。
8.将长条揉成这样的三个长条状。
9.开始编三股辫子,然后头尾给捏紧。
10.我用的是6寸的蛋糕模具。现在开始发酵阶段,我现在的室温是25度左右。一个小时是不够的,大概一个半小时,等到中间的空隙很小了,面团散发微香,手指一碰,松软有弹性就可以了。
11.预热烤箱,170度,下层,上下火,30分钟。这里和大家分享经验,很多时候大家辛苦的揉面发酵,最后烤箱却卖相不佳。面包一般膨胀的厉害,一定是下层。而且不管大家的烤箱温度偏高还是偏低,以30分钟为例,一定是烤10分钟拿出来,表面盖上锡纸,接着按照方子继续烤。这样如果温度偏高,面包肯定下次缩短时间熟了,表面也不会是焦黑色。
手撕凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱花适量,
配料::盐适量,醋适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,
手撕凉拌茄子的做法步骤:
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开,上锅蒸熟,有没有熟可以用筷子插下就知道,能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末,葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉,用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟,浇入蒜末上面,拌均即可开吃
无油茄子美味吃法——腐乳手撕茄子
食材明细:
主料::茄子三个,
辅料::腐乳适量,蒜适量,香菜适量,小红辣椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,味精适量,
无油茄子美味吃法——腐乳手撕茄子的做法步骤:
1.茄子洗净放蒸锅里蒸熟后取出放凉。
2.香菜洗净切段,小红辣椒也切段。
3.蒜剥皮,放入石臼里捣成泥。
4.蒸熟放凉的茄子用手撕成条。
5.腐乳放碗里,用匙子压成泥。
6.腐乳碗里加入两匙凉白开,加入蒜泥、辣椒、盐、生抽、老抽、味精、香菜调成味汁。
7.把调好的味汁淋在茄子条上拌匀即可食用。
爽口凉拌手撕茄子
材料:
主料:长茄子1条
配料:红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截
调料:盐少许、糖少许、白醋适量
做法:
1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段;
3.微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;
4.将烤过的尖椒切成细丝;
5.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;
7.加入适量白醋;
8.加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
小贴士:
1.一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害;
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;
3.茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;
4.加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。
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