食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐老干妈烧茄子，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：茄子2条，老干妈酱1勺，
辅料：：红辣椒1个，蒜3瓣，油适量，盐适量，
老干妈烧茄子的做法步骤：
1.准备好原料；
2. 茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；
3. 烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒；
4. 爆香后加入老干妈翻炒均匀；
5. 再放入微波过的茄子；
6. 翻炒几下后加入盐调味；
7.最后盛入盘中， 表面放上香菜叶装饰。
小贴士：
1. 茄子先放入微波炉中微波五分钟， 是让茄子预处理熟，这样炒的时候少吸油； 也可以提前蒸至七、八分钟；
2. 炒时先煸炒香蒜和老干妈酱， 再放入茄子继续翻炒直至全熟后加入盐调味；注意盐量不要过多，因为老干妈也含有盐分。
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老干妈咖喱茄子
这个茄子对于我的杀伤力就不再啰嗦重复了，保管吃了还想吃，要下饭吃他准没错。老干妈的香加上咖喱的辛，两种不一样感觉的辣碰撞出来的味道绝对给力哦~再加上作为蔬菜中最下饭的老霸主茄子，不轰轰烈烈的吃上几大碗米饭就是对不住咱的嘴，咱的胃啊~
每次做这个都会吃撑，都得吃健胃消食片再加上半个小时的走动才觉得好一点~
第一次做的时候咱可是消灭了三碗米饭~
到最后我都不敢做了
再吃下去咱的胃可消受不起啊~
川香咖喱茄子
原料：茄子、青椒、牛肉、大蒜
调料：油、料酒、白糖、老干妈辣椒酱、咖喱块
做法：
1、牛肉洗净切碎剁成末
2、茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
3、平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
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4、炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香
5、然后放入煎好的茄子翻炒均匀
6、沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀
7、再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子
8、煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合
9、再加入青椒，翻炒均匀
10、最后把汤汁收到浓稠即可
【Tips】
1、茄子最好用油煎一下比较好入味而且比较香，煎的时候记得小火慢煎，煎到茄子变软即可。用炸的也可以，但是煎的话用油少会比较健康哦~
2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能为菜增香哦~
3、其他的调料可以根据个人口味有所增减，但白糖一定要加，不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键，可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道虽然也不错但是加了绝对更美味~
4、不用再加其他调味料了，辣椒酱和咖喱本身就有咸味。
5、茄子要选嫩一点的，判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛大小眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，这个环要是越大茄子就越嫩哦~
6、这个茄子的做法很简单，关键就是在于这两样调味的运用上。也可以按照这样的调味换成自己喜欢的食材，比如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得一定要加点糖，这个可是两种调味联系起来的纽带哦~
老干妈咖喱茄子食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
老干妈蒸茄子(2)
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：葱适量，油适量，盐适量，老干妈辣椒酱适量，鸡精适量，
老干妈蒸茄子的做法步骤：
1.把茄子去皮切成条，用盐腌几分钟。
2.放入鸡精老干妈辣椒酱调和油拌匀，水开蒸二十分钟。
3.放入切好的葱花拌匀即可。
老干妈拌蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：老干妈2汤匙，生抽2茶匙，香醋1茶匙，食用油1汤匙，蒜泥2勺，
老干妈拌蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。蒜瓣切碎（可以捣成泥就更好啦）
2.把茄子切片摆盘
3.洒上蒜泥
4.入锅大火蒸个五分钟
5.蒸软后取出.热锅烧热适量的油至冒烟
6.泼上热油后淋上少许的生抽（或蒸鱼豉油）香醋.拌入个人喜欢量的老干妈就可以了
7.家中有葱花的点缀一点即可！
老干妈咖喱茄子的做法
材料：
茄子适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量，油少许，料酒少许，白糖少许，老干妈辣椒酱少许，咖喱块少许，，
老干妈咖喱茄子的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切碎剁成末
步骤2，茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
步骤3，平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
步骤4，炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香
步骤5，然后放入煎好的茄子翻炒均匀
步骤6，沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀
步骤7，再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子
步骤8，煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合
步骤9，再加入青椒，翻炒均匀
步骤10，最后把汤汁收到浓稠
步骤11，出锅即可
老干妈排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，
辅料：：蒜4个，姜4片小的，料酒2.5~3汤匙，生抽2.5~3汤匙，植物油小于1汤匙，香油0.5汤匙，五香粉和鸡精小于0.5汤匙，黄豆酱1汤匙，老干妈1汤匙~2汤匙，湖南椒3根，花椒十粒，
老干妈排骨的做法步骤：
1.备料：大蒜剁碎，姜去皮剁碎，湖南椒切小段，如果不太能吃辣，换成青椒就行。
2.拌料： 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里，然后加入料酒，用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈，老干妈如果掌握不好量，可以先少放，后面收汁的时候可以再放入翻炒，再次抓匀
3.腌制：拌匀后放置40分钟，中间可把碗底的排骨翻转上来，以便咸味均匀。
4.翻炒：锅底入少许植物油，爆香剩下的蒜末、姜末，小部分湖南椒，最后花椒（不爱吃麻的可以不放，放的多的一点的话，最后就是麻辣口味了），再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水：当排骨表面炒得不见血色时，加入开水，稍稍没过排骨。
6.烧煮：有锅盖的盖上锅盖，没有锅盖就用耐高温的保鲜膜，小伙烧煮约40分钟，当锅里还剩三分之一的汁时，加入剩下的湖南椒，再烧煮大约10~20分钟，试味，觉得不够辣，可再加入老干妈，大火翻炒，收汁。
7.出锅：非常下饭的一道荤菜。
小贴士：
1.湖南椒，黄豆酱，花椒，还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定，我是湖南人，口味重。如果按上述用量步骤，就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多，不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖，如果快炖干了，肉还没有烂，可以加些许水继续炖，不用加料，因为之前腌制的很入味，再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
感谢您阅读“97美食网”的《老干妈烧茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿烧茄子专题，希望您能喜欢！
