任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?为满足你的需求,小编特地编辑了“老干妈排骨”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::排骨600g,
辅料::蒜4个,姜4片小的,料酒2.5~3汤匙,生抽2.5~3汤匙,植物油小于1汤匙,香油0.5汤匙,五香粉和鸡精小于0.5汤匙,黄豆酱1汤匙,老干妈1汤匙~2汤匙,湖南椒3根,花椒十粒,
老干妈排骨的做法步骤:
1.备料:大蒜剁碎,姜去皮剁碎,湖南椒切小段,如果不太能吃辣,换成青椒就行。
2.拌料: 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里,然后加入料酒,用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈,老干妈如果掌握不好量,可以先少放,后面收汁的时候可以再放入翻炒,再次抓匀
3.腌制:拌匀后放置40分钟,中间可把碗底的排骨翻转上来,以便咸味均匀。
4.翻炒:锅底入少许植物油,爆香剩下的蒜末、姜末,小部分湖南椒,最后花椒(不爱吃麻的可以不放,放的多的一点的话,最后就是麻辣口味了),再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水:当排骨表面炒得不见血色时,加入开水,稍稍没过排骨。
6.烧煮:有锅盖的盖上锅盖,没有锅盖就用耐高温的保鲜膜,小伙烧煮约40分钟,当锅里还剩三分之一的汁时,加入剩下的湖南椒,再烧煮大约10~20分钟,试味,觉得不够辣,可再加入老干妈,大火翻炒,收汁。
7.出锅:非常下饭的一道荤菜。
小贴士:
1.湖南椒,黄豆酱,花椒,还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定,我是湖南人,口味重。如果按上述用量步骤,就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多,不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖,如果快炖干了,肉还没有烂,可以加些许水继续炖,不用加料,因为之前腌制的很入味,再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
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老干妈蒸排骨
食材明细:
主料::猪直骨一根,
辅料::老干妈适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,
老干妈蒸排骨的做法步骤:
1.排骨剁小洗净—放盐—鸡精-料酒-老干妈腌制10分钟
2.放入高压锅压25分钟
3.出锅了
小贴士:
排骨不用焯水保鲜,高压锅水稍放多点。
老干妈酱炒排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::青椒适量,辣椒碎适量,姜适量,
配料::老干妈酱适量,盐适量,
老干妈酱炒排骨的做法步骤:
1.压力锅煮十分钟,骨头熟透。
2.与辣椒碎、老干妈酱、姜丝一起爆炒,酱汁均匀散布在骨头上后,加入青椒翻炒出锅。
小贴士:
简单易学,辣香十足。
老干妈排骨的做法
有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。
材料:
排骨适量,葱段适量,姜片适量,老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。,八角4颗,老抽适量,盐,白糖适量,,
老干妈排骨的做法的做法步骤:
步骤1,我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1,选好的小肋排焯一下,为了好熟一些,还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2,准备,葱段,姜片,大料(八角),还有万能哒老干妈[坏笑]。3,开火放油,油热了,放葱段,姜片,八角,翻炒。4,倒入排骨略煎一下,放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油),大火翻炒。5,倒入老抽调色(应该可以不放的,可是我习惯做排骨放[呲牙]),大火翻炒。6,倒入水,没过排骨。7,放入适量盐,白糖调味8,大火炖,等汤少了一半改小火炖,尝尝汤的味道,咸一点,不然不好进味哦。9,喜欢吃干干的,可以继续小火炖,一直到汤熬干,。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。
老干妈酱香排骨
暑假来临,带孩子开启了度假模式,顶着太阳游览了一圈回来后,又开启了加班模式,等补齐了度假拉下的工作后,才突然惊觉我这美食天地已经荒芜了半月有余,赶紧出来拔草吧,上一道我喜欢的懒人菜老干妈酱香排骨。
老干妈豆豉辣酱是我最钟爱的一款酱料,偶有偷懒不想做菜的时候,一小碟酱料拌饭或拌面就是一餐,香辣过瘾,食欲大开。夏天天气炎热,既不喜在厨房长时间停留,又需要一盘引人食欲的下饭好菜,两者间似乎有些矛盾,这道老干妈酱香排骨可以轻松解决这个问题。排骨用老干妈豆豉辣酱腌制后香辣下饭,制作也很简单,无需开油锅,只要将腌制好的排骨放入烤箱或空气炸锅,设定好时间温度按下按钮,然后去吹吹空调,看看电视,一盘下饭好菜就这样轻松完成。
老干妈酱香排骨
材料:小排700克、老干妈豆豉、辣酱两勺、葱一根、姜适量、生抽一勺、糖半勺、料酒一勺
老干妈酱香排骨的做法
1.将小排洗净,放入清水中浸泡掉血水。(也可以冷水入锅焯水)
2.将浸泡好的小排捞出后控干水分。
3.在小排中加入葱段、姜片和所有调料。
4.将小排和调料抓匀后盖上保鲜膜腌制两小时以上。
5.将腌入味的小排用锡纸包裹起来。
6.将包好锡纸的小排放入空气炸锅中。
7.设定时间温度为200度20分钟。
8.开启空气炸锅炸制小排。
9.20分钟结束后,打开锡纸包,将小排摊平,继续炸制10分钟出锅。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
老干妈酱排骨的做法
材料:
猪排骨500g,老干妈香辣酱2大匙,独蒜1个,老姜1小块,料酒2大匙,盐适量,
老干妈酱排骨的做法的做法步骤:
步骤11,.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
步骤22,.姜蒜均剁末
步骤3,锅中放油烧至五成熟,下姜蒜末炒出香味。
步骤4,再下老干妈辣酱稍炒。
步骤5,倒入排骨,料酒翻炒约两分钟
步骤6,加一至两斤水,加盖用大火烧沸后改为小火
步骤7,烧到汤汁将要干的时候放盐,改为大火收汁
步骤8,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可。
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