好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的老干妈蒸排骨的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
老干妈是经典中的经典。它跟很多菜都很般配,例如这道老干妈蒸排骨…
材料:
排骨一根,老干妈豆鼓辣椒适量,蒸鱼豉油适量,食盐适量,生姜适量,植物油适量,葱花适量,,
老干妈蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒适量植物油,下姜丝爆香。
步骤2,下排骨及适量食盐翻炒。
步骤3,翻炒至排骨稍微金黄出锅装盘(盘用深一点的)。
步骤4,盖上两大勺老干妈,再倒适量蒸鱼鼓油。放入高压锅中蒸20min。
步骤5,排骨出锅,撒上葱花即可。
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老干妈排骨的做法
有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。
材料:
排骨适量,葱段适量,姜片适量,老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。,八角4颗,老抽适量,盐,白糖适量,,
老干妈排骨的做法的做法步骤:
步骤1,我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1,选好的小肋排焯一下,为了好熟一些,还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2,准备,葱段,姜片,大料(八角),还有万能哒老干妈[坏笑]。3,开火放油,油热了,放葱段,姜片,八角,翻炒。4,倒入排骨略煎一下,放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油),大火翻炒。5,倒入老抽调色(应该可以不放的,可是我习惯做排骨放[呲牙]),大火翻炒。6,倒入水,没过排骨。7,放入适量盐,白糖调味8,大火炖,等汤少了一半改小火炖,尝尝汤的味道,咸一点,不然不好进味哦。9,喜欢吃干干的,可以继续小火炖,一直到汤熬干,。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。
老干妈排骨
食材明细:
主料::排骨600g,
辅料::蒜4个,姜4片小的,料酒2.5~3汤匙,生抽2.5~3汤匙,植物油小于1汤匙,香油0.5汤匙,五香粉和鸡精小于0.5汤匙,黄豆酱1汤匙,老干妈1汤匙~2汤匙,湖南椒3根,花椒十粒,
老干妈排骨的做法步骤:
1.备料:大蒜剁碎,姜去皮剁碎,湖南椒切小段,如果不太能吃辣,换成青椒就行。
2.拌料: 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里,然后加入料酒,用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈,老干妈如果掌握不好量,可以先少放,后面收汁的时候可以再放入翻炒,再次抓匀
3.腌制:拌匀后放置40分钟,中间可把碗底的排骨翻转上来,以便咸味均匀。
4.翻炒:锅底入少许植物油,爆香剩下的蒜末、姜末,小部分湖南椒,最后花椒(不爱吃麻的可以不放,放的多的一点的话,最后就是麻辣口味了),再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水:当排骨表面炒得不见血色时,加入开水,稍稍没过排骨。
6.烧煮:有锅盖的盖上锅盖,没有锅盖就用耐高温的保鲜膜,小伙烧煮约40分钟,当锅里还剩三分之一的汁时,加入剩下的湖南椒,再烧煮大约10~20分钟,试味,觉得不够辣,可再加入老干妈,大火翻炒,收汁。
7.出锅:非常下饭的一道荤菜。
小贴士:
1.湖南椒,黄豆酱,花椒,还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定,我是湖南人,口味重。如果按上述用量步骤,就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多,不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖,如果快炖干了,肉还没有烂,可以加些许水继续炖,不用加料,因为之前腌制的很入味,再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
老干妈蒸带鱼的做法
爱吃带鱼,红烧的吃腻了,换个口味,哈哈
材料:
带鱼250g,老干妈豆豉酱一勺,大蒜、姜、火腿肉、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒适量,,
老干妈蒸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗干净,切用姜丝、盐、料酒腌制20分钟
步骤2,姜、蒜、火腿肉切末备用,辣椒切末备用(不吃辣的忽略)
步骤3,腌制好的带鱼洗干净沥干水分放入蒸锅大火蒸五分钟
步骤4,蒸带鱼的同时起油锅。放少许油,放入切好的姜、蒜、火腿肉炒出香味,放入一勺老干妈豆豉酱,放半勺糖,最后放入辣椒,炒出红油
步骤5,蒸好的带鱼把汤汁倒掉(这样带鱼才不会腥),把炒好的料码在带鱼上,再蒸七分钟
步骤6,香喷喷滑嫩嫩的带鱼出锅了,出锅后加少许鸡精。超下饭!
老干妈酱排骨的做法
材料:
猪排骨500g,老干妈香辣酱2大匙,独蒜1个,老姜1小块,料酒2大匙,盐适量,
老干妈酱排骨的做法的做法步骤:
步骤11,.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
步骤22,.姜蒜均剁末
步骤3,锅中放油烧至五成熟,下姜蒜末炒出香味。
步骤4,再下老干妈辣酱稍炒。
步骤5,倒入排骨,料酒翻炒约两分钟
步骤6,加一至两斤水,加盖用大火烧沸后改为小火
步骤7,烧到汤汁将要干的时候放盐,改为大火收汁
步骤8,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可。
老干妈蒸鸡翅的做法
鸡翅怎么做都好吃,尤其受小孩子的欢迎,家里有熊孩子特别爱吃鸡翅,今天特意做了这道菜,搭配了老干妈,口味很独特,比起我们之前鸡翅的做法,它又是另一种味道,特别下饭!老干妈是很多家庭当中必备的一种调味料,不仅可以用来拌凉菜,还能够用来当做菜的调料,或者是搭配着白米饭或者是馒头,都是非常好吃的!
材料:
鸡中翅10个,老干妈辣椒酱2汤匙,葱一根,生姜一段,蒜头5瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,耗油1汤匙,胡椒粉3克,白糖3克,油适量,
老干妈蒸鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材~
步骤2,鸡翅冲洗干净,两面打上花刀方便入味。
步骤3,葱姜蒜全部切好备用。
步骤4,汤锅里加入清水,放在火锅锅体上大火烧开。放入鸡翅大火继续煮开。
步骤5,锅里加入生姜和1汤匙料酒,撇去浮沫。
步骤6,煮开后关火,用漏网捞出鸡翅控干水份,汤锅里的水倒掉。
步骤7,万利达火锅锅体上放入煎盘,煎锅中倒入少量油,用油刷刷匀盘底。
步骤8,再次倒入鸡翅和生姜大蒜大火翻炒几下,再转中火慢慢煎。
步骤9,煎至鸡翅两面金黄后乘出备用。
步骤10,汤锅里再次加入清水,火锅锅体调大火烧开。趁烧水期间,调个料汁:生抽2汤匙+老抽1茶匙+耗油1汤匙+胡椒粉3克+白糖3克对匀调成料汁。
步骤11,煎好的鸡翅码在盘中,淋入调好的料汁,注意使料汁均匀地沾满鸡翅,这样更入味。
步骤12,待汤锅水开后,加上一层蒸格。
步骤13,将装好鸡翅的盘子放入蒸格中。
步骤14,盖好盖子大火蒸15分钟即可出锅。
步骤15,蒸好的鸡翅取出,烧适量热油淋在鸡翅上,撒上葱花就可以享用啦~
步骤16,成品!
步骤17,香辣入味,非常下饭哦!
老干妈蒸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿两个,土豆一个,
辅料::生姜适量,大蒜适量,料酒一勺,生抽一勺,老干妈两勺,鸡精适量,葱花适量,盐适量,胡椒粉适量,
老干妈蒸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿剁小块。
2.放姜片焯一下水。
3.冲洗干净。
4.锅里倒入适量油,放姜片,大蒜爆香。
5.倒入鸡腿,料酒,生抽,老干妈翻炒片刻,加少许盐,胡椒粉,鸡精调味。
6.土豆洗净去皮。
7.切成小块,放入碗中。
8.炒好的鸡腿盛入碗中,上蒸锅水开后,蒸三十分钟左右即可。
9.成品图。
老干妈豆豉排骨
食材明细:
主料::排骨400g,芋子400g,
辅料::老干妈辣酱适量,生姜适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,
老干妈豆豉排骨的做法步骤:
1.排骨清洗备用。
2.加生姜生抽少许盐白糖腌制片刻。
3.芋儿滚刀切块加入少许盐老干妈豆豉酱腌制片刻。
4.排骨铺芋儿上面加少许豆豉酱。
5.电压力锅中加少许水隔水蒸20分钟。
6.软糯芋儿美味排骨。
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