“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编花时间专门编辑了老干妈辣酱排骨,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
猪排骨一斤,老干妈香辣酱两大匙,独蒜一个,老姜一小块,熟花生仁两大匙,料酒两大匙,盐适量
老干妈辣酱排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌
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老干妈也能做美味佳肴?
老干妈是令无数单身亲们都欲火烧身热血沸腾的美味,炒饭需要她,泡饭需要她,煮面还是需要她!老干妈真可谓是拯救无数嗜辣族的法宝。光吃老干妈已经OUT了,快来跟小编一起来学几道用老干妈做的菜吧。
老干妈炒饭
食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量。
做法:
冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
打散并拌匀。
锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。
倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
炒至均匀,米饭粒粒分开。
最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈辣酱排骨
食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量。
做法:
排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
姜、蒜均剁末。
锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
再下老干妈香辣酱稍炒。
老干妈辣酱排骨
倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
老干妈蒸茄子
食材:茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量。
做法:
茄子切成小段,摆放在盘子上面。
准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g。
大蒜切成蒜末。
把蒜末洒在茄子上面。
大火蒸8分钟。
开盖加入调料,再蒸2分钟关火。
香菜切末。把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈土豆排骨豆角
食材明细:
排骨500g,土豆2个,十三香1盒,八角面200g,花椒面200g,八角,花椒一小把,生姜三片,大蒜若干,盐若干,鸡精若干,老干妈豆豉肉丝酱若干,四季豆若干
老干妈土豆排骨豆角的做法步骤:
第1步排骨洗净,冷水入锅,加入花椒大料葱段大蒜,煮熟。土豆切块,放水里去除表面淀粉,待用。
第2步热锅加油,放入葱姜蒜爆锅,加入适量十三香,依次加入土豆,四季豆,煮好晾干的排骨,煸炒中加入两勺老干妈豆豉肉丝辣椒酱,不断的炒,直到豆角去青。加入开水,然后适量加入酱油,盐,鸡精一点点,慢火然后转大火收汁,水沫过菜就可以,最后收汁时加入味素。
第3步今天比较懒没有切葱花香菜摆拍,见谅哈。放点葱花香菜在顶端会更貌美的。
小贴士:
百吃不厌的老干妈,怎么做菜都好吃
老干妈香辣排骨
食材明细:
小肋骨排,青蒜苗半斤,老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料,花椒,盐各少许。
老干妈香辣排骨的做法步骤:
1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可。
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