中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?有请驻留片刻,小编为你推荐酱焖排骨土豆,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::排骨500克,土豆5个(大),胡萝卜1根,大葱3棵,
辅料::东北大酱两勺,基本调料适量,
酱焖排骨土豆的做法步骤:
1.排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。
2.土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。
3.葱白切段,一个大料。
4.坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。(余下的葱白和葱叶还有别用)
5.小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。
6.大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦,大酱很容易糊锅。
7.把蒸熟的排骨连汤一起倒进去,汤与土豆持平,排骨汤不够可以加热水,这个时候用盐调味,要考虑到大酱的咸味。
8.调大火,汤开后调中火,咕嘟嘟咕嘟嘟,焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量,土豆块也很烂就可以了,撒少许味精。
9.我准备用大碗装土豆排骨,预先在大碗底铺一层葱白,然后把土豆排骨放在葱白上,真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。
10.装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段,就可以上桌了。
小贴士:
土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉,这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的,要是马上就上桌吃可以放,要是等时间久才吃就不要放了,腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
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酱焖排骨
食材明细:
主料::排骨750克,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,姜适量,八角适量,冰糖适量,
辅料::料酒适量,红米椒适量,
酱焖排骨的做法步骤:
1.准备好排骨,清洗干净
2.准备好一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱
3.豆瓣酱和黄豆酱倒入排骨中,加姜片和料酒抓匀,腌20分钟
4.腌好的排骨倒入电高压锅中,加冰糖和辣椒,盖上锅盖,焖20分钟(不用加水)
5.焖好的排骨转入炒锅中,收干大部分汤汁,留少许(也可以直接就放在电高压锅中,打开锅盖,收干汤汁)
6.起锅,酱香汁美的排骨就好了
7.?
8.?
排骨焖土豆
食材明细:
主料::排骨450g,土豆420g,生姜几片,八角一个,香菜一棵,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,
排骨焖土豆的做法步骤:
1.所有食材。
2.排骨剁块,用开水烫一遍,再冲洗干净备用。
3.土豆去皮切成小块,并备生姜几片,八角一个。
4.热锅下油,把八角,排骨一起放锅里爆炒五分钟。
5.炒至微黄后加适量盐和酱油。
6.再加进两碗水及姜片,大火烧开。
7.约七分钟后把土豆加入,用中火继续焖煮。
8.焖至土豆变软后加入适量盐,酱油,撒上香菜便可。
小贴士:
1.土豆不要切得太大块。
叉烧酱焖排骨
叉烧酱焖排骨
主料:排骨适量
配料:香芋
水
色拉油各适量
调味:叉烧酱、盐、糖、酒、鲍汁、酱油、鸡粉各适量
叉烧酱焖排骨的做法
1、排骨砍9CM左右的长度,香芋也切成长方条
2、用WOLL钻石多功能料理锅煮沸适量的水,放入排骨稍焯水,捞起
3、用调味料把焯过水的排骨腌1小时左右
4、烧热WOLL钻石多功能料理锅,下色拉油,爆香姜片
5、下腌好的排骨
6、把排骨爆至转色
7、再下点叉烧酱
8、加入适量的水
9、加盖小火煮
10、煮至水收干,肉软熟
11、加入香芋条
12、再小火把香芋条焖至粉粉的但又不烂,关火上碟即可
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
杏鲍菇土豆焖排骨
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::土豆200克,杏鲍菇150克,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,油适量,冰糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,
杏鲍菇土豆焖排骨的做法步骤:
1.排骨、生姜在凉水中煮开去除浮沫洗净捞出
2.放入锅中煎一下,放料酒、醋去腥
3.放老抽和生抽
4.放冰糖
5.放没过排骨的开水大火烧开后改小火
6.土豆、杏鲍菇切块
7.等排骨酥烂时放入土豆煮10分钟
8.再放入杏鲍菇
9.放盐
10.等土豆酥烂时收汁撒上葱花即可
小贴士:
排骨先焯一下去除浮沫
土豆冬瓜焖排骨
食材明细:
主料::排骨300克,土豆2个,冬瓜300克,
辅料::玉米油10克,盐2克,老抽2克,
土豆冬瓜焖排骨的做法步骤:
1.排骨过一次水洗干净,姜和土豆切块备用。
2.锅放油,倒入排骨,焖30分钟,在倒入土豆焖15分钟。
3.加入切好的冬瓜,中火焖10分钟。
4.调入盐焖2分钟。
5.入盘,待温慢用。
电饭煲土豆焖排骨
食材明细:
主料::排骨700g,土豆1个,
辅料::老干妈2勺,生抽2勺,老抽1勺,小辣椒2个,葱花适量,
电饭煲土豆焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净后焯水(加入滚水中煮至变色即可)
2.土豆刨皮切块。
3.排骨捞出备用。
4.电饭煲中倒入一层油加热,倒入排骨和姜片。煮饭键加热7、8分钟。
5.开盖加入土豆、小辣椒段、2勺老干妈、2勺生抽、1勺老抽,注入清水与食物齐平。
6.盖上盖子,电饭煲煮至收汁,再焖10分钟即可。
7.盛出撒葱花。如果不喜欢这个步骤可以省略。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.开吃
番茄土豆焖排骨
在我家的餐桌,排骨是比较少吃的一种食材,因为我经常做不好,小宝说咬不动,哈哈,但自从我学会做菜以来,一直挑战这样一种食材,希望能做好,挑战了一年多,咱总算能把这样的食材控制好了,不管是炒,或是蒸,还是焖,咱都能做出小宝说好吃的排骨了,看着小宝大口大口的吃,真是很有成就感啊。
今天的教大家焖一道排骨,在基础焖排骨的基础上,咱加入了适量的番茄酱,使得整道菜加入了酸甜的味道,在这样的夏天,有点酸甜的口味,更容易让人有胃口,而且加入了土豆进去一起焖,土豆吸收了排骨了酱汁的浓郁香味,不用说,咱们都知道,那滋味,我是抢土豆吃的那个人,小宝是食肉一族,抢排骨吃,一盘菜,分工均匀,不愁没有销量。加上焖了半小时的时间,咱不愁排骨不够软烂入味哈,喜欢吃浓郁口味的食肉一族,都来试试做上一道这样的惹味排骨吧。
教你加点酸甜做出更惹味的酱烧排骨--番茄土豆焖排骨
材料:排骨2条,土豆一个,青椒一个,姜3片,蒜3瓣。
调料:糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、油、水和水淀粉(淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉)各适量。
番茄土豆焖排骨的做法
1、所有材料,排骨事先焯水后捞出备用。
2、锅内放入适量的油,烧热。
3、放入姜片和蒜片爆出香味,再加入排骨煎至排骨微金黄。
4、分别调入适量的糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱,将排骨翻炒均匀。
5、然后加入足够完全没过排骨的水,加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟。
6、煮的过程中将土豆去皮切滚刀块,青椒切小块备用。
7、15分钟后,开盖放入土豆块,继续中小火焖15分钟。
8、煮至汤汁稍收的较少时,放入青椒,焖2分钟至辣味煮出来,调入一点点的水淀粉,收浓汁即可。
美食小贴士
1、排骨要先焯水去除血水再使用。
2、所有调料都是含盐份的,不用再另外加盐,也不用每种调料都放太多,不然,收浓汁后会很咸的。
3、有的土豆本身就能使汤汁变浓稠,要是你觉得汤汁浓稠度够了,就不用再调入水淀粉了。
4、现在这个季节的青椒是很辣的,我认为只要一点点微微的辣味就足够了,要是太重的辣味,就完全盖住了番茄的酸味了,这样就不能突出这菜的重点了。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
土豆啤酒焖排骨
食材明细:
主料::排骨600克,西红柿2个,土豆一个,生姜几片,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,生抽几滴,胡椒粉一小勺,辣椒粉一小勺,料酒适量,
土豆啤酒焖排骨的做法步骤:
1.排骨切块清洗干净,用盐,胡椒粉,生姜,料酒腌制,我今天腌制一个下午。
2.西红柿切块,土豆去皮切块,生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒出香味,出油。
4.加入一勺辣椒粉,老抽几滴煸炒均匀。
5.加入啤酒,土豆,大火焖30分钟。
6.加入西红柿继续大火焖5分钟,加入少许盐。
7.大火收汁即可。
8.盛盘。完成。
9.今天晚餐。
三酱焖排骨
食材明细:
主料::排骨约300克,
辅料::姜茸1大勺,蒜茸1大勺,葱茸1大勺,剁椒1大勺,花生碎适量,
配料::八角1朵,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,
三酱焖排骨的做法步骤:
1.将八角1朵,用石椿捣碎备用;
2.将蒜头捣碎;
3.用一碗装排骨,放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎,用手抓匀,静置30分钟;
4.将剁椒、姜切和葱碎,放在一碗,将蒜茸也放在此碗,四份配料平均铺放;
5.将排骨过一过油,不用炸太久;
6.锅置炉上,中慢火,放少许油,放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎,慢慢用勺推匀和搅动,把酱炒出味来;
7.改成大火,放姜茸、葱茸和蒜茸,爆至出香味;
8.倒入排骨,翻炒几下,倒入高汤(如无高汤加清水),水烧开后改为中火焖10分钟;
9.大火收汁至汁稠,即可装盘,在表面均匀撒上炒过的花生碎,OK。
小贴士:
厨娘心得:
一、用八角腌排骨以除排骨的腥骚味,老美的猪肉排骨比较腥骚;
二、排骨过一过油使排骨更香和使排骨有点韧性,不用炸太久;
三、酱料可根据自己的口味来变动,不是一成不变的;
四、花生炒香后用干净的密实袋装好,将里面的花生平铺,用擀面杖碾碎,这样的颗粒才自然,有大有小粒,有不同的口感。
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