食材明细:
主料::排骨500克,土豆5个(大),胡萝卜1根,大葱3棵,
辅料::东北大酱两勺,基本调料适量,
酱焖排骨土豆的做法步骤:
1.排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。
2.土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。
3.葱白切段,一个大料。
4.坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。(余下的葱白和葱叶还有别用)
5.小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。
6.大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦,大酱很容易糊锅。
7.把蒸熟的排骨连汤一起倒进去,汤与土豆持平,排骨汤不够可以加热水,这个时候用盐调味,要考虑到大酱的咸味。
8.调大火,汤开后调中火,咕嘟嘟咕嘟嘟,焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量,土豆块也很烂就可以了,撒少许味精。
9.我准备用大碗装土豆排骨,预先在大碗底铺一层葱白,然后把土豆排骨放在葱白上,真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。
10.装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段,就可以上桌了。
小贴士:
土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉,这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的,要是马上就上桌吃可以放,要是等时间久才吃就不要放了,腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
好吃不腻夏日解馋菜---排骨酱土豆焖五花
冰箱里还有鱼和五花肉,有一瓶排骨酱,全部拿出来,
用排骨酱做五花肉,简单方便,
今天的晚餐,啤酒鱼,五花肉,秋葵鸡蛋汤,荷叶米饭。
哇咔咔过瘾
排骨酱土豆焖五花材料:五花肉,土豆,排骨酱。
排骨酱土豆焖五花的做法
1,五花肉洗净在锅中慢煎至四面金黄,把油份尽量多的煎出来。这样做的目的是为了成品出锅以后口感不腻。
2,煎肉的同时,把土豆块儿一起煎一下,土豆块煎好之后先盛出来备用。
3,煎好的五花肉中加入2大勺排骨酱,炒匀,加入覆过肉的开水,小火慢炖至肉酥烂,
4,将煎好的土豆倒入,调整好味道(加盐或酱油或糖根据自己口味再调整),一起再炖20分钟左右,至土豆入味儿即可。
小贴士
1,尽量用小火把肉中的油份煎出来。
2,水可以多加一些,小火炖,肉炖的时间久了口感会更酥烂不腻,
3,如果一次加的水不够,期间可以再添加一次,要用开水。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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