“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“蒜香手撕茄子”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
长茄子2根,大蒜5瓣,香菜1棵,盐1/4茶匙,醋1茶匙,生抽香油
蒜香手撕茄子的做法步骤:
第1步长茄子洗净,开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视茄子大小而定,筷子能轻松穿过茄子即可;利用蒸茄子的空挡,将香菜切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末;
第2步蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀即可食用。
小贴士:
为了丰富菜的颜色,可以点上些红椒碎或香葱,根据自家人口味定吧,这个没有严格的规定哈。
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青柠薄荷手撕蒜茄子
进入初夏,会推荐并作出一些好做又好吃的快手菜。在转菜场的时候,我看到了茄子。于是我将一份传统的中餐再次改良,给到你一份如酒回甘般的美食。青柠薄荷手撕蒜茄子。
材料:
主料:茄子适量,青柠檬适量,
辅料:蒜头适量,薄荷叶适量,酱油适量,,
青柠薄荷手撕蒜茄子的做法步骤:
1. 食材部分很简单,准备好茄子,要细长的这种,蒸后茄子的肉和皮也不会老。蒜、薄荷叶、青柠、海鲜酱油。
2. 将茄子切成小段放到盘子中,放入少量的柠檬汁,然后放入电蒸箱(90度,8分钟)或者蒸锅中(水开小火,8分钟)。
3. 在茄子蒸的过程,剥好蒜,并选择好薄荷叶。
4. 将蒜和薄荷叶捣碎并混合在一起,准备好蒸好的茄子和海鲜酱油备用。
5. 将蒸好的茄子撕成一条一条的。
6. 然后倒入海鲜酱油和青柠汁。
7. 放上薄荷和蒜泥,这样一份青柠薄荷手撕蒜茄子就做好了。
8. 成品~
凉拌手撕茄子
食材明细:
长茄子1条,红尖椒1个,绿尖椒1个1个,蒜3瓣,小葱1截,盐少许,糖少许,白醋适量
凉拌手撕茄子的做法步骤:
第1步微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;.红、绿尖椒洗净,切成寸段;
第2步微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;
第3步蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;
第4步加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
小贴士:
1. 一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害;2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;3. 茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;4. 加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节
手撕蒜苔
五一小长假结束了,同事带来了好些家里种的蒜苔,非常的新鲜,除了与香肠炒、与鸡蛋炒,还剩了不少,今天换个方法,做个快手凉拌菜--手撕蒜苔。
这个菜最初是从稔家看到它,当时就觉得很漂亮,而且做法很方便,下面就写一下做法吧。
手撕蒜苔
原料:蒜苔、生抽、香醋、盐、辣椒油、大蒜、香油
手撕蒜苔的做法
1.蒜苔洗净,大蒜切粒备用;
2.锅里烧热水,水开始冒小泡时下蒜苔,焯烫30秒迅速捞出;
3.快速放入凉水冰镇5分钟,用手撕成细丝儿;
4.再过一下冰水,控干,放碗中;
5.将所有佐料倒入碗中,吃的时候拌匀即可。
特别提示
1.生蒜苔非常嫩,直接撕很容易从半道上断掉,所以,一定要焯烫;
2.焯烫时间很关键,只要去掉蒜苔的辛辣味就行,长了蒜苔会失去爽脆的口感;
3.这种做法很入味,调料也可以根据自己的喜好,随自己的口味放哈。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
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