东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了好吃不油腻的红烧肉，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
五花肉1kg，黄豆100g，骨汤200g，八瓣两颗，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g
好吃不油腻的红烧肉的做法步骤：
第1步主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g；肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
第2步热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出
第3步加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
第4步肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
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肥而不腻红烧肉
食材明细：
五花肉500g，葱少量，姜少量，海鲜酱2勺，鲜酱油3勺，红烧酱油1勺，冰糖适量，盐适量，料酒2勺
肥而不腻红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切好，加入姜片在冷水里煮开捞水，然后洗干净，在锅里倒油，放肥肉部分进去煸油，注意开小火多煸一会儿煸的差不多了就加入瘦肉部分一起翻炒
第2步将肉放在一边，放入黄冰糖，等冰糖融化和肉一起翻炒上色，一定要小火，不然冰糖容易糊上色差不多了加入葱姜一起翻炒一分钟
第3步依次加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、鲜酱油，翻炒三四分钟，充分上色和入味加入水，刚好没过肉，然后开大火煮开，小火继续煮
第4步约莫十多分钟到这种粘稠状态将肉倒入隔水炖锅，炖一个小时
第5步出来啦～稍微尝一下，万一淡就放点盐
小贴士：
1、调料放进去一定一定要炒一会，不要放进去就倒水2、怕油腻的一定要把肥肉多煸一会3、如果家里没有隔水炖锅可以用砂锅，那就直接烧开后放小火炖半小时到45分钟，出来的肉真的是肥而不腻入口即化
肥而不腻的红烧肉
食材明细：
五花肉500g，冰糖适量，生姜5片，料酒适量，油适量，葱适量，八角、香叶适量，香菇10个，盐2勺
肥而不腻的红烧肉的做法步骤：
第1步精选3肥3瘦的带皮五花肉，切2厘米大小方块香菇洗净，切十字刀备用
第2步平底锅入油，7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。肉色金黄后，小火把肉中油脂熬出（熬出油脂后，肉块明显变小）
第3步中火入油，加入冰糖顺时针转动，直至变色起泡后放入肉糖色炒好后倒入熬出油的五花肉，翻炒均匀后，加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅，放入葱姜、大料、香菇。
第4步炖煮一个小时后（熬出油的五花肉又重新饱满起来）倒回炒锅收汁，加入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
带皮五花肉熬出油是为了让肉不腻，更是为了后面能够吸满汤汁，更入味更顺滑。
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