“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？小编收集并整理了“鱼锅饼子”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
小黄花鱼3斤，姜适量，葱适量，蒜适量，米酒半杯，盐一小勺，水一杯，甜面酱5大勺
鱼锅饼子的做法步骤：
第1步处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣加半杯左右米酒，啤酒也可以
第2步加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱大火到滚，转文火焖20分钟就可以了
第3步热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘
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肉丝锅饼
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)350克，韭菜350克，大葱50克，姜10克，盐8克，味精3克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，花生油120克
肉丝锅饼的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好；韭菜择洗干净沥水，切成小段。
2.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至五成热时，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丝煸炒几下，放入余盐、味精、酱油，加少许清水，烧至入味，勾入淀粉，起锅盛入盆内，晾凉，放入韭菜段，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀，搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成厚约1厘米的圆饼，即为肉丝锅饼生坯。
4.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙至呈金黄色，即可食用。
培根锅饼
原料：
中筋面粉300克，温水150克，酵母粉3克。
培根适量
做法：
图1：培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。
图2：煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。
图3：将其倒在厨房纸上，吸油。
图4：温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。
图5：发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）
图6：将面团擀成长方形的饼。
图7：将培根碎撒在上面。
图8：自底端开始，将饼慢慢卷起。
图9：自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。
图10：用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。
图11：表面喷水。
图12：撒上芝麻。
图13：平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。
图14：小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。
图15：小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）
图16：将饼翻面。
图17：盖盖子，再次将底部烙上色。
图18：将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。
小贴士：
1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！
3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。
4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。
5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。
6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！
脆浆锅饼
食材明细：
春卷200克，红豆沙300克，泡打粉15克，小麦面粉150克，猪油(炼制)150克
脆浆锅饼的做法步骤：
1. 将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆；
2. 春卷皮夹入豆沙馅，分成小块；
3. 放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成。
小贴士：
1. 脆浆饼炸出后，有时会出现表皮不脆的现象，这主要是脆浆皮的配料不当，应该先用面粉加入泡打粉，再加入适量猪油调匀；2. 再者在炸制时，油温没有达到指定的要求，所以饼的外壳也不会酥脆，油温一般应在180～200度左右才能达到要求；3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物都较丰富，能大量补充人体热能。
香椿厚锅饼
食材明细：
小麦面粉200克，泡打粉5克，酵母5克，白砂糖20克，盐2克，奶油10克，香椿10克
香椿厚锅饼的做法步骤：
1.将面粉和泡打粉混合过筛入调理盆中，加入速发干酵母、白糖、盐混合揉成团，盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。
2.工作台撒少许中筋面粉，将松驰好的面团放置在工作台上，以擀面棍擀成直径约20厘米的圆片状，直接放入已抹奶油的平底内，盖上锅盖温暖处发酵30分钟。
3.发酵好的面团以小火慢煎8分钟，翻面再续煎2分钟，直至饼的表面出现漂亮的金黄色即可起锅。
小贴士：
直径20*厚2厘米圆形片1个煎制火候/时间：小火/10分钟赏味期：冷藏5天可，自制香椿酱：取香椿的嫩叶部分75克，和75克色拉油混合放入果汁机内搅打均匀即可，平时可放冰箱冷冻库保存，约可放30天。
豆沙锅饼
食材明细：
无发粉蛋糊，豆沙
豆沙锅饼的做法步骤：
1.蛋糊可用无油或薄层油的煎盘，用小火烙或煎。
2.将豆沙抹在饼上，卷成长条状稍煎黄，切成块状食用。
小贴士：
锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点，甜馅常见的有枣泥，椰蓉等。
山楂玫瑰厚锅饼
食材明细：
小麦面粉200克，山楂5克，玫瑰花5克，苏打粉15克，酵母15克，白砂糖20克，奶油10克
山楂玫瑰厚锅饼的做法步骤：
1.将山楂、玫瑰花、水放入锅中以中火煮沸，关火后让材料浸泡10分钟，沥出汁液120克待降温备用。
2.将面粉、泡打粉混合过筛入调理盆中，加入还发干酵母、白糖、盐及调好的汁液混合揉匀成团，盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。
3.工作台撒少许中筋面粉，将松驰好的面团放入置在工作台上，以擀面棍称直径约20厘米的圆片状，直接放入已抹奶油的平底锅内，盖上锅盖置温暖处发酵分钟。
4.发酵好的面团以小火慢煎8分钟，翻面再继煎2分钟，直至饼的表面出现漂亮的金黄即可起锅。
小贴士：
成品后成直径20*厚2厘米圆形片1个。煎制火候/时间：小火/10分钟。赏味期：冷藏5天。同时使用泡打粉和速发干酵母的目的，是因为泡打粉能使面团在短时间内松发，而酵粉除了也有松发的作用之外，还提供了特殊的酵母芬芳。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
抹茶桂花锅饼
食材明细：
白豆沙90公克，桂花酱10公克，抹茶粉3公克，冷水面面糰200公克
抹茶桂花锅饼的做法步骤：
1.将白豆沙、桂花酱、抹茶粉拌匀，放入塑胶袋中桿成扁平状，再用面刀整形后，放入冰箱冷冻30分钟至硬。
2.将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的长方形面皮，两面抹油，松弛10∼15分钟。
3.中华锅倒入油均匀加热，面皮用桿面棍捲起，平整放入锅中，铺放上豆沙馅，再按照豆沙馅的形状包成长方形，以中火半煎半炸，至两面呈金黄色即可。
贴饼子怎么做好吃 贴饼子
贴饼子
贴饼子，妈妈说，过去细粮很少，全家每天都吃这个。如今大米白面都吃腻了，又开始吃起粗粮了。又一次去饭馆，我妈看见我点了一盘贴饼子，她就觉得很诧异，我说，多吃粗粮有
食材配方
主料：
玉米面
500g辅料：
油
适量安琪酵母粉
少量泡打粉
少量糖
少量做法 共12个步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后，醒面半小时。
6.醒面后，将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好，
11.盖一个盖子。 我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。 特别小的火，15分钟就差不多了。
12.盖子拿开，关火，晾5分钟，即可。
玉米贴饼子
食材明细：
玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个
玉米贴饼子的做法步骤：
第1步葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。
第2步电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。约3-4分钟后，开盖取出食用即可。
小鱼贴饼子
食材明细：
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
小鱼贴饼子的做法步骤：
１、玉米面、白面、黄豆面按20：10：3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
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