烟笋炒肉
烟笋炒肉是我们这宴客的家常菜。烟笋不但“外貌丑陋”,而且处理起来还很麻烦,要先用清水泡上一天,再切成小片,用开水煮上一段时间!经过这么加工过的烟笋,才能有脆劲,
食材配方
主料:
烟笋
300g五花肉
100g瘦肉
20g辅料:
胡萝卜
100g芹菜
10g蒜瓣
5g盐
2g味精
1g酱油
1ml米酒
10ml胡椒粉
1g干辣椒
5g
做法 共16个步骤
1.烟笋隔夜泡好。
2.泡好的烟笋清洗,顶刀切薄片。
3.胡萝卜去皮切丝。
4.芹菜切段。
5.干辣椒剪成小丁,蒜瓣切碎。
6.五花肉切粗丝。
7.瘦肉切成均匀细丝。
8.炒锅热油,将五花肉丝加少许盐煸炒出多余油脂,烹米油盛出待用。
9.洗锅重新热油,倒入烟笋爆炒。
10.加入五花肉丝、干辣椒、蒜末、盐、酱油炒匀。
11.加清水焖煮至汤浓。
12.炒好的烟笋装在碗中。
13.洗锅热油,将瘦肉丝炒熟。
14.放入胡萝卜丝翻炒几下。
15.加清水撒芹菜略煮,放胡椒粉炒匀。
16.把炒好的胡萝卜肉丝盖在烟笋上即可。
食材明细:
主料::烟笋280g,五花肉200g,青椒2个,豆瓣酱大半勺,蒜苗段一根,大蒜3g,生姜3g,
辅料::干辣椒2g,
烟笋烧肉的做法步骤:
1.准备一些烟笋,一般菜市场卖咸菜或者酱菜的地方都有买的网上也有,小的时候外婆好像自己会晒很多那个时候并不知道这是什么,只是觉得和肉在一起加点蒜苗啥的特别香
2.肉清洗干净,切成均匀的薄片
3.切好的肉片儿放进一个小碗里:放入少许胡椒粉,生抽,料酒,生粉,食用油,用手搅匀腌制几分钟
4. 青椒买的这种细细的,比较辣一点,切成细细的丝儿
5.大蒜生姜切片儿
6.大蒜头段切薄片儿
7.锅里上少许水,烧开,加入少许食用油,盐倒入烟笋拌匀,煮沸后捞出来沥干水待用
8.锅里上油,放入腌制好的肉片儿滑熟,捞起来
9.锅底重新上油,放入大蒜生姜片干辣椒段儿小火爆香
10.放入沥干水的烟笋,接着呢大半勺豆瓣酱翻炒均匀
11. 放入刚才超好的肉片,青椒
12.最后加入切好的大蒜头片儿,少许盐,鸡粉,翻炒出锅就可以啦
13.这个我真的是一点不夸张,绝对的超级下饭
14.还可以加点蒜苗啥的,今天烧得时候吧某个美女说不喜欢蒜苗就没放了
15.愿你有高跟鞋也有跑鞋、喝茶也喝酒,愿你有勇敢的知心的朋友、也有牛逼的对手。愿你在20岁出头的年纪就能做自己真正的主人,不做伸手党!
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