水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编帮大家整理的烟笋炒肉怎么做好吃 烟笋炒肉,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
烟笋炒肉
烟笋炒肉是我们这宴客的家常菜。烟笋不但“外貌丑陋”,而且处理起来还很麻烦,要先用清水泡上一天,再切成小片,用开水煮上一段时间!经过这么加工过的烟笋,才能有脆劲,
食材配方
主料:
烟笋
300g五花肉
100g瘦肉
20g辅料:
胡萝卜
100g芹菜
10g蒜瓣
5g盐
2g味精
1g酱油
1ml米酒
10ml胡椒粉
1g干辣椒
5g
做法 共16个步骤
1.烟笋隔夜泡好。
2.泡好的烟笋清洗,顶刀切薄片。
3.胡萝卜去皮切丝。
4.芹菜切段。
5.干辣椒剪成小丁,蒜瓣切碎。
6.五花肉切粗丝。
7.瘦肉切成均匀细丝。
8.炒锅热油,将五花肉丝加少许盐煸炒出多余油脂,烹米油盛出待用。
9.洗锅重新热油,倒入烟笋爆炒。
10.加入五花肉丝、干辣椒、蒜末、盐、酱油炒匀。
11.加清水焖煮至汤浓。
12.炒好的烟笋装在碗中。
13.洗锅热油,将瘦肉丝炒熟。
14.放入胡萝卜丝翻炒几下。
15.加清水撒芹菜略煮,放胡椒粉炒匀。
16.把炒好的胡萝卜肉丝盖在烟笋上即可。
97mSw.com相关阅读
怎么做烟笋炒腊肉?烟笋炒腊肉的家常做法
主料:腊肉200克、烟笋150克
配料:姜适量、小葱适量、盐适量、花生油适量、盐适量、老抽适量、耗油适量、生抽适量、白砂糖适量、青红菜椒。
烟笋炒腊肉的家常做法详细步骤:
1、先用刀把腊肉上面的“脏东西”清理干净,然后用清水再冲洗几遍。
2、姜蒜洗干净拍扁切成小粒,青红菜椒洗干净切成丝。
3、起锅烧水,将腊肉放到锅中煮一下,大概20分钟,腊肉上的肥肉变的透明即可。
4、干烟笋放水里泡一个小时,不泡开的话,笋会很老。
5、起锅烧油,将腊肉先放入锅中炒一下,使油里面有腊肉的香味,就把腊肉先盛出来。
6、就用刚刚的那个油,下姜蒜、青红菜椒炒香,等到辣椒稍微起虎皮了,就可以放腊肉了,继续翻炒五分钟,过程中加入老抽、耗油、生抽、盐、白砂糖提味,让腊肉的醇香全部被激发出来。
7、小葱切粒,最后出锅的时候,撒上葱花,一道非常下饭且好吃的烟笋炒腊肉就完成了。
烟笋炒腊肉的家常做法小贴士:
1、挑选腊肉的时候最好选择肥瘦相间的腊肉,会更香。
2、腊肉对贫血、脾虚久泻、胃口不开的人们,有很大的改善作用。
3、烟笋跟腊肉的制作方法有着相似之处,所以这二者搭配起来味道极佳。
烟笋烧鸭
食材明细:
鸭子半只,烟笋200克,干香菇5朵,葱适量,姜适量,干辣椒适量,料酒适量,盐适量,生抽适量
烟笋烧鸭的做法步骤:
第1步烟笋洗净,用淘米水浸泡24小时,泡发好的笋干洗净,切成条状干香菇洗净,加水浸泡3小时
第2步鸭处理干净,斩成块,冷水下锅焯水锅中不用放油,直接将焯过的鸭块倒入锅中
第3步大火爆炒至鸭块变色出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐炒匀
第4步加入适量热水,下入笋干香菇和泡香菇的水,一起倒入锅中
第5步然后,再转移到砂锅中,大火烧开,小火烧至鸭肉烂熟即可
小贴士:
笋干分两大类:1、是传统烟熏笋,色黑、口感好、味香。泡发传统烟熏笋必须用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使笋干变软。2、是新工艺烘干笋,色黄白,味略带酸。烘干笋可用高压锅加热快速泡发,用凉水拨去酸味,就可入菜,也可用开水放加小苏达泡发烘干笋,半小时可变软,也需用凉水拨去酸味,再入菜。1、炒鸭子时若是鸭子比较肥,就无需放油了2、泡香菇的水,最好不要倒掉,直接倒入锅中3、泡发传统烟熏笋必须用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使笋干变软
五花肉煨烟笋
食材明细:
五花肉200克,泡发的烟笋500克,干辣椒数只,蒜瓣5个
五花肉煨烟笋的做法步骤:
1.五花肉切片下油锅煸出香味,接着下笋片一起翻炒3分钟,一次性加足水,淹过材料多一些,大火烧开后转小火慢慢煨,盖盖子;
2.中途记得翻动一下,加入整只的干辣椒,调盐味继续;
3.快收汁前下蒜瓣,淋蚝油撒鸡精拌匀就OK了~
小贴士:
1、油一定要多,等笋吸足了油和肉香味吃着才痛快,越嚼越香哈,好吃极了~ 2、怕辣可以不放辣椒,加些胡椒粉一样棒的~ 3、有的人觉得烟笋因为是烟熏制的有可能会不健康的,其实没有那么严重的,咱平常又不是不注意饮食健康,实在是好口味,爱上就不舍得放弃了,嘿嘿~~~
烟肉手卷
食材明细:
寿司饭300克,烟肉(可在各超市买到)、苦苣、海苔各适量。
烟肉手卷的做法步骤:
1、切1/2宽的海苔,取少许寿司饭铺在海苔的一角。
2、把海苔卷成圆锥形,将烟肉下油锅煎至香脆。
3、将烟肉、苦苣放在手卷内即可。食用时可淋上芥末、日本酱油。
烟笋干煸肉
既营养又下饭的----烟笋干煸肉
转眼就快到五月了,儿子的期末考试时间也快到了。而我每天除了上班,回家还得为家人们准备好晚餐,晚上还要管理我们的淘宝小店,真的感觉好忙碌。最烦恼的就是每天都不知道该吃些什么才好。前几天在朋友的博客里,看到她提前一周就计划,安排好一周的饮食。既节省了时间,又做搭配合理,忙而不乱。真是好方法啊!于是,我也学着前辈的方法,按着在我的大厨老师那里学到的美食知识,提前安排好了最近几天的食材。今天的主菜就是这道既既营养又美味的下饭菜烟笋干煸肉。
烟笋干煸肉食材:二刀肉(500g)青椒(两个)红椒(两个)烟笋(200g)
烟笋干煸肉的做法
1.二刀肉,洗干净后,冷水下锅,加入姜片煮熟。
2.将煮熟的肉块捞起,沥干水分。晾冷。
3,将煮好的二刀肉切成片,肥瘦分开装。
4.青红椒切成长条型备用。
5.烟笋从中间撕开分成四份,切成小段。(烟笋买回来后要用水泡一会儿。中途换一下水)
6.锅内先下油后下肉片煸炒,肉片炒香出油以后加盐并下入笋子.
7.加入甜面酱和酱油上色提味.
8.下入青红椒段继续煸炒成熟后放味精起锅装盘.
特别提示
1,猪肉首选二刀肉其次才是五花肉,笋子选用鲜荆竹笋。
2.切好的肉片,肥瘦分开的好处:下锅时先下肥肉等肥肉炒出香味以后在下瘦肉这样做的好处是肥肉香而瘦肉不老。
3、笋子一定要煮一下,没有鲜笋用水发干笋也可以。
健康食疗《烟笋炒肉怎么做好吃 烟笋炒肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了怎么做烟笋炒腊肉专题,希望您能喜欢!