食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?由此,小编为你收集并整理了青椒洋葱炒烟肉欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
培根4片,洋葱1/2个,青尖椒6个,味精少许,料酒5ml,生抽5ml
青椒洋葱炒烟肉的做法步骤:
第1步每片培根切4段,青椒洗净去蒂去籽后斜切成块,洋葱切宽些的丝锅内淋入少许油,7成热时放入培根翻炒至变色微微卷起并且有很香的焦香味传出来时,加入料酒和生抽
第2步加入洋葱和青椒翻炒约半分钟后,加入味精熄火继续翻炒几下出锅
小贴士:
1.培根本身有咸味,并且在这道菜的料理中加入生抽,所以就不需要再放盐2.洋葱和青椒不需要长时间烹炒,30秒足够3.用蚝油代替生抽可以增加菜的色泽,并且口感会有一丝甜,也很不错4.快手下饭菜,也是快手宴客菜,非常好吃,强烈推荐
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青椒烟笋回锅肉
解密舌尖上的【青椒烟笋回锅肉】
近来每个周五晚有一个美食类的记录片【舌尖上的中国2】作为超级吃货的火哥那是非看不可的,上周讲诉的主题是心传,看着那经过传统手工捶打出来的菜籽油和那用小青椒炒出来的回锅肉火哥顿时觉得饿了!
成都人的习惯中过了吃蒜薹的季节回锅肉基本就不用蒜苗(青蒜)来炒了),因为此时的蒜苗已经完全失味,这个时节回锅肉这道四川家喻户晓的家常名菜用青椒来配合那是再恰当不过了,具体这道火哥版的【青椒烟笋回锅肉】是如果制作的请往下看。
青椒烟笋回锅肉的做法
1、精品五花肉一块(约500g)冷水下锅煮透,水中加花椒粒、老姜、料酒去腥味。
2、水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟
3、将煮熟的五花肉捞出晾冷,煮肉的水加点素菜即成一碗好喝的素菜汤
4、晾冷以后的五花肉切片
5、小青椒切滚刀
6、水发好的烟笋下锅干炒煸干水汽并微微加盐调味后备用(水发烟笋的具体方法参看火哥博文中麻辣烟笋那篇)
7、锅内下少许纯熟菜籽油五成油温时加入五花肉片下锅煸炒(菜籽油需要提前炼熟)
8、中火煸炒至五花肉出香吐油(纯菜油的颜色就是这种金黄色)
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9、此时加入火哥自制的家常剁椒胡豆瓣酱下锅炒香(没有的也可以用郫县原红豆瓣代替)
10、再来点火哥自制的香辣豆豉酱下锅炒香(没有的请老干妈帮忙),此时还需要根据自己家的口味适当加点白糖和盐
11、小青椒可以下锅了
12、炒好的烟笋也可以下锅了
13、小青椒和烟笋下锅以后需要不停地翻炒至五花肉和小青椒并烟笋的味道完全融合,这个过程大概需要五分钟
14、起锅装盘
青椒烟笋回锅肉食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
烟肉炒椰菜
食材明细:
烟肉(培根)3片约50克,卷心菜250克,青椒半个,胡萝卜半根,黑木耳2-3朵,蒜头3瓣,小葱3根,水淀粉少许,蚝油1汤勺,盐1/2茶勺,鸡精1/4茶勺
烟肉炒椰菜的做法步骤:
第1步烟肉、青椒、胡萝卜、蒜头切成片,卷心菜去掉粗梗也切成片,黑木耳泡开后撕成小片,葱切成寸段.热锅入油,油温后下葱、蒜、烟肉一起煸炒片刻,煸出香味,淋入蚝油炒匀.
第2步下卷心菜和胡萝卜一起煸炒.加入其他调料,2汤勺高汤(或清水)炒匀后煮1分钟.
第3步加入青椒翻炒半分钟,淋入水淀粉,勾薄芡即可.
小贴士:
1.因烟肉是咸的,所以盐要少放. 2.青椒要晚点下锅,以保持绿色不变黄.
青椒洋葱炒鸡胸肉
食材明细:
主料::青椒半个,洋葱半个,鸡胸肉一块,
辅料::葱一小段,蒜五瓣,味极鲜酱油适量,花生油适量,盐适量,
青椒洋葱炒鸡胸肉的做法步骤:
1.青椒洗净切片,洋葱去皮切片
2.鸡胸肉切片洗净
3.葱去皮切花,蒜去皮切片
4.锅烧干放油放葱蒜炒香
5.放肉片翻炒至肉色发白,放适量酱油和盐翻炒均匀
6.放青椒和洋葱翻炒至菜断生即可
7.出锅
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