食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“腊肉腐竹炒雷笋”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::雷笋250克,腊肉45克,腐竹45克,
辅料::生抽适量,盐适量,
腊肉腐竹炒雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、腊肉(已切片)、腐竹(已泡发清洗切段)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的腊肉翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的腐竹和焯好的雷笋翻炒翻炒。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,即可。
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黑木耳雷笋炒腐竹
食材明细:
主料::雷笋215克,腐竹90克,黑木耳5克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
黑木耳雷笋炒腐竹的做法步骤:
1.食材:雷笋、腐竹(已泡发切段)、黑木耳(已泡发清洗)。
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.接着,将切好的雷笋和已泡发清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋、黑木耳和腐竹翻炒翻炒。
6.然后,加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
毛豆炒雷笋
食材明细:
主料::毛豆225克,雷笋180克,红椒60克,
辅料::盐适量,味精适量,
毛豆炒雷笋的做法步骤:
1.食材:毛豆、雷笋、红椒(已清洗切开)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4.放在案板上切成片。
5.接着,将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
腊肉蒸雷笋的做法
惊雷一响,春笋便从土里冒出尖来,再经春雨润泽,水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机,好好吃上几顿笋的。我喜欢买细长的小雷笋,剥掉笋壳,鲜嫩的笋肉细细长长的,没有一点瑕疵。雷笋有很多烧法,我偏爱用腊肉来蒸,简单又好吃,不过也很讲究。一定要选用上好的腊肉和鲜嫩的小雷笋,不需要其他调料,用腊肉的咸香来浸润细嫩的雷笋,能透出鲜上加鲜的口感,那滋味谁吃谁知道。(如果腊肉买得好,肉皮会特别有嚼头。笋更不必说了,一口咬下去,满嘴汤水。)
材料:
腊肉100克,雷笋300克,青豆50克,,
腊肉蒸雷笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。腊肉我买的是真空包装免洗免泡的。青豆提前化冻,雷笋去皮,过开水焯一下。(因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份,用保鲜袋装好冷冻保存,随吃随取非常方便。)
步骤2,雷笋根据个人爱好切片。
步骤3,腊肉将带皮的肥肉部分和瘦肉部分,分开切开。带皮的肥肉部分切薄片,瘦肉部分切细丝备用。
步骤4,将切好的笋片和腊肉摆入盘中,一层笋片,一层带皮肥肉的码放。
步骤5,然后在最上面一层码上笋尖。
步骤6,撒上一层青豆。
步骤7,码上切好丝的瘦腊肉。
步骤8,上锅隔水大火煮开,开锅后再蒸15分钟即可。
步骤9,上桌。
步骤10,成品。
韭菜炒雷笋
食材明细:
主料::雷笋270克,韭菜70克,
辅料::生抽适量,盐适量,
韭菜炒雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、韭菜(已清洗切开)
2.将雷笋剥壳清洗一下去老根。
3.放在案板上切成片。
4.接着,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋和切好的韭菜翻炒翻炒。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀,即可。
香肠炒雷笋
食材明细:
主料::香肠适量,雷笋适量,蒜苗适量,腊肉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,白糖适量,
香肠炒雷笋的做法步骤:
1.雷笋剥去外壳洗净
2.香肠、雷笋切成片
3.腊肉切成丝,放锅中小火熬出油(雷笋要和腊肉一起炒,可以消除笋类所有的涩味)
4.放入蒜苗的白色部分炒出香味,再放入香肠煸炒至透明
5.放入雷笋一起炒,加入适量白糖,可以烹入少许水,盖盖焖一会熟得快
6.加盐、料酒调味,撒入蒜苗叶子,翻炒均匀出锅
7.来张大图
芹菜炒雷笋
食材明细:
主料::雷笋2株,芹菜205克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
芹菜炒雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、芹菜(已摘去叶子去根洗净切段)。
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切去老根切成片。
4.接着,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋和翻炒翻炒。
6.然后,加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉腐竹炒雷笋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题,希望您能喜欢!