食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“腊肉烧篱笋”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鲜篱笋600克,腊肉250克,
辅料::蒜5个,八角2个,姜片2块,冰糖30克,五香粉2克,蚝油2匙,老抽1匙,生抽2匙,水淀粉200ml(薄茨),盐适量,
腊肉烧篱笋的做法步骤:
1.就是这种篱笋
2.剥篱笋,我女儿和两个儿子也帮忙剥,不过是越帮越忙,呵呵。
3.剥好了,洗干净备用。
4.腊肉,过年前自家腊的。
5.腊的比较干,所以要蒸20分钟,蒸软切片。
6.把腊肉小火煸出油,下蒜子煸香。
7.放篱笋稍微煸一下。
8.注入水,要浸过头。大火烧 ,水开后放八角姜片,五香粉。
9.适当下点这三支家伙调色调味。
10.中小火烧二十分钟,放心烧久一点才火会入味,这些高纤维的东西没那么容易软烂,我以前试过烧2小时,还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候,加点生抽进水淀粉,勾芡。
11.出锅上盘
12.今晚我们一家七口胃口大增,我下了7杯米的饭也不够吃 ,-_-|||
小贴士:
喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉,八角老抽生抽蚝油,我加这些配料是因为篱笋性味偏凉,加五香粉抑制凉性,因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的,越珍贵的食材就用最简单的方式,用带有大量猪油的腊肉或腩肉做,这样更香,更鲜,更甜。
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腊肉笋
食材明细:
主料::腊肉适量,笋适量,大蒜苗适量,
腊肉笋的做法步骤:
1.按包装说明上写的这笋打开之后得先用清水煮数分钟再切片。
2.这是自己家腌的腊肉呢,把它切成片。
3.大蒜切成段。
4.先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。
5.然后炒腊肉,只需略炒一会。
6.然后放笋下去一起炒,加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。
7.最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了,不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸。
腊肉鲜笋
食材明细:
主料::鲜春笋三个,木耳三朵,腊肉一块,青红椒各一个,
辅料::姜蒜适量,
腊肉鲜笋的做法步骤:
1.准备食材:如图
2.这个时节的笋特嫩,拍散切段,稍加焯水即捞出过凉,沥干待用;木耳泡发;腊肉切片;
3.锅中热油,爆香姜蒜,放腊肉煸炒出香味,再放入青红椒煸炒
4.放入主要食材春笋和木耳,加入切开的两个泡椒,调入少许泡椒水,煸炒熟后加盐调味,关火。
5.装盘
小贴士:
笋拍散切段易入味,焯水可以去除笋中的难溶性草酸,另外春笋不宜与海鱼同食。
腊肉清水笋
我经常买来腊肉自己炒菜吃,每次都是从淘宝上一买就是五六斤,足够吃一阵子的了。但是以前买的腊肉都是四川的,这次朋友给推荐了湘西腊肉,让我一定要试一下,据说貌美如花味道极佳。在哪儿买不是买啊,于是入手了王家五湘西腊肉。
腊五花和腊香肠先各来一斤尝尝味道,好吃再买。
结果吃过之后就后悔买少了,味道超级好就不用说了,单看这卖相,六七层的上好五花肉做的腊肉,光看着就是享受了!
家里有一大包清水笋,吃了一半剩了一半,正好用剩下的清水笋来炒腊肉了。本身味道清淡的笋,和腊肉在一起就被赋予了浓郁的味道,腊肉浓香笋尖鲜美,这时一定要多预备一些米饭哦!
给味蕾最大的满足----腊肉清水笋
主料:王家五腊五花150g,清水笋400g
辅料:青椒1/4个,胡萝卜1/5个,葱蒜适量
调料:盐半小勺,生抽1汤匙
腊肉清水笋的做法
1.腊肉清洗一下,入锅煮20分钟
2.利用煮腊肉的时间,把清水笋洗净切好
3.把配菜洗净切好,葱蒜备好
4.煮好的腊肉略微晾凉,擦干水分,切成薄片
5.锅内放油,放入腊肉腊肉略炒,至肥肉部分变得透明
6.腊肉拨一边,利用锅内的油炒香葱蒜
7.放入青椒和胡萝卜炒熟
8.放入笋,调入盐和生抽,翻炒均匀即可
美食小贴士
1.腊肉可以直接切片炒,也可以蒸或煮之后再炒。我个人比较喜欢煮之后再炒。因为相比起直接炒和蒸后炒,煮后的腊肉要更柔软一些,另外因为煮制,腊肉里的很多盐分溶出,含盐量没有那么高,吃起来不是很咸,味道会更好,摄入盐量少一些对身体也有好处。
2.腊肉不必煸炒时间太长,肥肉部分变透明即可。
3.腊肉本身含有盐分,所以调味用的盐一定不要太多。
腊肉炒苦笋
对于吃货来说,春天绝对是个好季节,菜市场满目玲琅的野菜,让你的味蕾在春天里得以满足。记得小时候每到春天,几个小伙伴就一起提着篮子到地里摘野菜,挖春笋,去稻田里捡蘑菇,甭提多开心了。吃的最多的莫属春笋了,每每挖回去的春笋都是家人做好端上桌,咱就大口大口的吃进肚里,虽然没有好的调料,妈妈用最普通的炒,只放点盐和辣椒,但就足够吃上一大碗饭了,真心的怀念小时候呀,哈哈。。。。。
废话不说啦,直接进入今天的主题吧,上菜鲁。。。。
腊肉炒苦笋
食材:苦笋腊肉
调料:姜蒜辣椒海天365高鲜酱油
腊肉炒苦笋的做法
1.苦笋剥壳放入锅中焯水,捞出后用清水浸泡一天,去除较重的苦味.
2.腊肉洗净切块.
3.笋用刀拍一下,再切斜长条.
4.蒜姜分别切片,小尖椒切断备用.
5.腊肉小火煸出油,下姜蒜辣椒煸炒.
6.放入苦笋翻炒均匀.加入海天365高鲜酱油酱油继续翻炒.
7.临出锅时加入适量的盐即可。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉烧篱笋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!