食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?经过收集,小编为您献上酸笋炒腊肉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::腊肉适量,酸笋适量,青蒜少许,葱少许,
辅料::花生油适量,盐少许,花椒几颗,
酸笋炒腊肉的做法步骤:
1.准备原料,腊肉需要提前蒸制好再切片
2.酸笋切片,青蒜、葱切丝
3.热锅凉油,几颗花椒爆香
4.青蒜、葱丝入锅爆香
5.先放入酸笋翻炒
6.再放入腊肉翻炒均匀即可
7.出锅前加少许盐调味
小贴士:
腊肉有盐,这个菜不需要加入太多的盐
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酸笋炒肉丝
食材明细:
主料::酸笋适量,牛肉适量,
辅料::西红柿1个,剁椒适量,干辣椒适量,蒜半颗,
配料::料酒1汤匙,干淀粉小半勺,盐适量,老抽适量,白糖适量,
酸笋炒肉丝的做法步骤:
1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用,酸笋我买的是袋装的,很方便,直接泡洗一下就可以了,味道闻着还不错。
2.把牛肉切成条,用料酒和酱油腌制一下,加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些,10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热,不用放油,直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份,2-3分钟就好了,然后乘出来备用。
(如果牛肉不会做的话,猪肉也可以的,本来我是想用了猪肉的,结果回家发现猪肉超市忘记给结算,只好用牛肉代替了)
3.把锅烧热,放入姜蒜和辣椒爆炒一下,然后放入腌制好的牛肉条,翻炒4分钟后,放入2勺的剁椒,4滴左右的老抽,一小勺的白糖,我个人比较喜欢放冰糖,感觉糖分能够更好的入味。
4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候,到这个状态,就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了
5.把酸笋倒入炒锅,翻炒8分左右。
6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了,我也是第一次试做这道菜,看着就很好吃,哈哈
7.最后就出锅了,美味开胃的一道菜就出来了,很适合夏天吃哦
酸笋炒鱼
食材明细:
主料::皖鱼800克,酸笋100克,红辣椒50克,青辣椒50克,
辅料::油5ml,盐6克,酱油3ml,料酒2ml,生姜10克,香葱20克,
酸笋炒鱼的做法步骤:
1.鱼洗净切块,放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟;
2.青椒、红椒分别洗净切好,酸笋、生姜同样切好,所以食材准备好;
3.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;
4.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;
5.放酸笋继续爆炒;
6.加入煎好的鱼块、放酱油、盐翻炒均匀;
7.收汁,放葱即可。
小贴士:
1.鱼块一定要腌制;
2.煎鱼的是不要来回翻转,容易碎;
3.生姜、料酒可以去鱼腥。
酸豇豆炒腊肉
我把这湘味腊肉发到电子盘群里,群友说四川腊肉好吃,因为他是四川的,也有的说是湘味腊肉好吃,其实每个地方的腊肉都各具特色,各有各的自作方法,但是自作时间都差不多的,就是每年的冬腊月,即小雪至立春前,用腊月的猪肉,加盐,好几种香料腌制、然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。就是每家年货中最重要的肉类了。也是招待亲朋好友的美味佳肴。
酸豇豆,就是腌制过的豇豆。豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
湘味四溢的酸豇豆炒腊肉
主料:湘味腊花肉、酸豇豆
辅料:植物油、姜、小米椒、香葱、生抽、白糖
酸豇豆炒腊肉的做法
1、把酸豇豆用凉水泡泡洗净切小丁,腊肉用凉水泡泡洗净去皮切片,葱姜洗净切末,小米椒洗净切末
2、热锅加少许的油,下腊肉,把腊肉的肥肉部分炒至透明色出油
3、加入姜末炒香,加入小米椒、酸豇豆炒香,大约炒2分钟左右
4、加生抽、白糖、葱花,翻炒均匀即可
酸笋炒羊肉
每个人都在选择自己的理想人生,或是柴米油盐,或是诗与远方,而理想生活的本质不过就是当下每一分每一秒的时光。
酸笋炒羊肉
原料
自制泡椒春笋
羊肉
青辣椒
蒜瓣
生姜;
酸笋炒羊肉的做法
1、羊肉斩块,清水浸泡一会,冷水下锅,放葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮五六分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;
2、焯好水的羊肉,放入电饭煲,加足量清水,水烧开后,再炖煮一个半小时,至汤水呈奶白色,捞出羊肉,沥干汤汁;羊肉汤留作它用;
3、自制泡椒春笋(做法)一小碗,连同泡椒一起,沥干汤汁;青辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入羊肉,翻炒片刻,中途加适量盐提味;接着下入青辣椒,继续翻炒片刻;下入酸笋,翻炒片刻,加入适量温热的羊肉汤,再加少量盐、生抽、老抽,小火炒至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
酸笋炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、这道菜,前后加了两次盐,因为我觉得炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;
3、泡酸笋的泡椒和红米辣,要一同放进去炒,香辣味会更足,但炒之前要沥去酸汤汁;
4、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,将泡椒酸笋的辣味渗进羊肉,这道菜偏辣。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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