俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《自制猪肉香肠》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::猪肉5斤,盐适量,料酒适量,
辅料::肠衣适量,五香粉适量,白酒适量,
自制猪肉香肠的做法步骤:
1.猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时
2.肠衣凉水泡发
3.用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内
4.灌好后的香肠用棉线系成小段
5.香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气
6.挂凉台晾制风干 一周后即可食用
97mSw.com相关阅读
自制香肠
食材明细:
主料::五花肉400克,肠衣适量,
辅料::姜蒜蓉适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,
自制香肠的做法步骤:
1.准备肉馅,葱花泡热水备用,肠衣浸泡一个小时,姜蒜末,淀粉
2.肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀
3.加入淀粉水
4.肠衣备好
5.用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅
6.全部灌好的样子
7.用绳分段系好,每段流出空隙
8.锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可
9.切片装盘即可
小贴士:
1,煮香肠的时候一定要注意不要火大,以免煮爆
2,吃不完的香肠冷冻,下次吃的时候拿出来解冻就可以了
自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)的做法
外面卖的香肠添加剂太多,不能吃多。自己做的香肠,零添加,不但味道好,而且非常健康!放了猪肉、牛肉和胡萝卜,这才是真正的肉肠!蒸好的香肠煎一下,再蘸点酱料搭配吃,又香又美味!非常适合孩子吃。
材料:
半肥瘦肉150g,牛肉100g,胡萝卜60g,蛋清60g,玉米淀粉50g,清水40g,盐1勺,酱油2大匙,
自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉、牛肉和胡萝卜切块。
步骤2,放入绞肉机里搅碎。
步骤3,搅好的肉馅取出放大碗里,准备好蛋清、玉米淀粉。
步骤4,蛋清、清水和玉米淀粉、盐和酱油倒入肉馅里。
步骤5,顺时针搅拌均匀,加了蛋清的肉肠,更加细腻嫩滑。搅拌成图中的稀稠度即可。
步骤6,将搅拌好的肉馅装入裱花袋里。如果没有裱花袋,直接用勺子将肉馅舀到锡纸上,尽量抹均匀。
步骤7,香肠模具抹油,裱花袋剪口,挤入肉馅,抹均匀。
步骤8,没有模具的准备几张长条的锡纸,两头留点空白,将肉馅挤入锡纸上。肉馅比较软,卷的时候要轻一点,尽量卷圆。卷起来后,两头跟拧糖一样拧起来。
步骤9,放入锅里大火转中火蒸20分钟,如果没熟的话,就再蒸一会。
步骤10,成品
步骤11,成品
自制奥尔良香肠
食材明细:
主料::猪肉1500克,粉肠2条,
辅料::奥尔良烤肉调料70克,黄酒2汤匙,黑椒粉2茶匙,红薯淀粉2勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,
自制奥尔良香肠的做法步骤:
1.新鲜的粉肠2条
2.剪掉边上白色的肥肉,在水龙头下反转里面搓洗几遍,再用盐反复洗几次
3.买猪肉时让店家将肉打碎
4.准备好调料
5.放上所有料理
6.腌制几小时备用
7.用灌肠机灌好
8.用棉线分段
9.放入清水小火煮15分钟,见到有小汽泡用针穿破
10.一段段剪开,摆入烤箱200度烤10分钟
11.可以蒸、煎食用
自制玉米香肠
食材明细:
主料::猪前腿肉2斤,肠衣一条,
辅料::白酒适量,玉米罐头一瓶,
自制玉米香肠的做法步骤:
1.猪肉洗净空干水分
2.取一条肠衣用清水冲洗三四次,然后三三十分钟,到少量白酒浸泡
3.超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器
4.根据自己喜好买香肠调料,由于只准备2斤肉,按照配比只取半袋调料
5.加入一点点生粉
6.把控干水分的肉切片,加入玉米粒,香肠调料,生粉,倒入2瓶盖白酒,搅拌均匀,腌制三十分钟,用灌肠机管束
小贴士:
白酒要适量,
家庭自制香肠
【主料】猪前膀肉十斤,洗净切大片,肠衣
【配料】食盐2两2钱、老抽(嫌颜色重可以使用生抽)1两2钱、白糖8两、白酒2.5两、胡椒粉1两、松仁(适量)、味精或鸡精(适量)
【做法】
1.用微波炉转好的松仁,加到肉里灌肠用的
2.把以上的东西拌匀,腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点,有松仁的也可以放进去,喜欢吃辣的,就放点辣椒粉进去,就是这么简单的一个配方。快过节了姐妹们都试一试吧。
提示:放干红葡萄酒做出来香肠颜色会比较好看
3.把一个大可乐瓶子剪开,把肠衣套在管子上,灌肠用的管子要用水清洗一下,肠衣里面用清水走一遍,这样灌起来不发粘,就容易多了。
4.就是这个可乐瓶子,我把口上的罗纹削掉了,套上这个管子,把肠衣套在管子上,(这个管子是我自己做的)。
5.刚刚灌好了的香肠,灌好的香肠用尖的公具扎一些洞,可以放气,防止以后上锅蒸的时候,肠衣爆开。拿线绑成一小段一小段的
6.灌好的香肠挂在阴面风干,一星期就可以吃了,吃时上锅蒸即可。香肠风干了不会变臭的,您也可以放到冷冻室里存放。
第一,跟卖肉的借用他的刀,拿刀尖刮一下肥肉,看见有红色的小点就不要买了,这样的肉不好吃。
第二,拿手指掐一下瘦肉,感觉不用力掐的动的肉是嫩肉,反之就是相对老一些的,可以用两块肉对比一下就感觉的出来。
熏肠熏肉的方法:
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸,上边放一勺白糖,(再放一些釉子皮丝或橘皮丝,不放也可以,只是味差一点),用铁丝篦子,把风干了做熟的香肠,或者熟肉放在上面,盖上锅盖,点最小火慢慢的熏,大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。
食材大全《自制猪肉香肠》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香肠食材专题,希望您能喜欢!