俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材了解较多?小编花时间专门编辑了自制奥尔良香肠,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::猪肉1500克,粉肠2条,
辅料::奥尔良烤肉调料70克,黄酒2汤匙,黑椒粉2茶匙,红薯淀粉2勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,
自制奥尔良香肠的做法步骤:
1.新鲜的粉肠2条
2.剪掉边上白色的肥肉,在水龙头下反转里面搓洗几遍,再用盐反复洗几次
3.买猪肉时让店家将肉打碎
4.准备好调料
5.放上所有料理
6.腌制几小时备用
7.用灌肠机灌好
8.用棉线分段
9.放入清水小火煮15分钟,见到有小汽泡用针穿破
10.一段段剪开,摆入烤箱200度烤10分钟
11.可以蒸、煎食用
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自制香肠
食材明细:
主料::五花肉400克,肠衣适量,
辅料::姜蒜蓉适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,
自制香肠的做法步骤:
1.准备肉馅,葱花泡热水备用,肠衣浸泡一个小时,姜蒜末,淀粉
2.肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀
3.加入淀粉水
4.肠衣备好
5.用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅
6.全部灌好的样子
7.用绳分段系好,每段流出空隙
8.锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可
9.切片装盘即可
小贴士:
1,煮香肠的时候一定要注意不要火大,以免煮爆
2,吃不完的香肠冷冻,下次吃的时候拿出来解冻就可以了
cook100奥尔良香肠
食材明细:
猪肉适量,肠衣适量,cook100奥尔良烤肉腌料适量,干淀粉适量,白酒适量,混合香草适量,胡椒碎适量
cook100奥尔良香肠的做法步骤:
第1步将肉切成小块或者是买来的肉馅(不要买现成的,最好是自己选肉洗完再让店家绞碎)用料理机搅成细腻的肉泥(这种香肠肉泥越细腻越好)放入盆中,加入白酒顺着一个方向搅拌均匀将干淀粉放入200克清水搅成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀
第2步放入烤鸡料、黑胡椒、香草、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲,将调料完全搅打进肉泥里,然后腌制2个小时以上,搅好的肉泥非常的粘稠,可以取一勺放入煎锅中煎一下尝一下味道肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分,用温水泡10分钟,绞肉机去掉里面的绞肉刀,将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上,一定要先搅出一丁点肉,在往上套肠子会更容易
第3步然后用勺子往进肉孔中放肉,摇动摇把,肉就灌倒肠衣中了。最好两个人一起操作,会更省事,一个人放肉摇动摇把,另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度,这样灌出来的肠子会饱满可以先将肠衣的底部打个结,边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置,也可以一根肠子全部灌完后,再将底部先系上,然后按照自己的喜欢分段系上就可以了,肠子灌得不紧也不松的程度就可以
第4步将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下,便于晾晒的时候空气的排除将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上,表皮变干即可以
第5步将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开,中火蒸15分钟即可,也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟,不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破,而蒸的就不会,我蒸的肠子没有一点肠衣的破损蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子,将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存,吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃,也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下,还可以直接放入微波炉加热,也可以提前化冻放入烤箱烤上色就可以,还可以直接放电饭锅里和米饭一起出锅
自制猪肉香肠
食材明细:
主料::猪肉5斤,盐适量,料酒适量,
辅料::肠衣适量,五香粉适量,白酒适量,
自制猪肉香肠的做法步骤:
1.猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时
2.肠衣凉水泡发
3.用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内
4.灌好后的香肠用棉线系成小段
5.香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气
6.挂凉台晾制风干 一周后即可食用
自制玉米香肠
食材明细:
主料::猪前腿肉2斤,肠衣一条,
辅料::白酒适量,玉米罐头一瓶,
自制玉米香肠的做法步骤:
1.猪肉洗净空干水分
2.取一条肠衣用清水冲洗三四次,然后三三十分钟,到少量白酒浸泡
3.超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器
4.根据自己喜好买香肠调料,由于只准备2斤肉,按照配比只取半袋调料
5.加入一点点生粉
6.把控干水分的肉切片,加入玉米粒,香肠调料,生粉,倒入2瓶盖白酒,搅拌均匀,腌制三十分钟,用灌肠机管束
小贴士:
白酒要适量,
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