这款雪碧果冻十分美味,并且十分好看,是一道集美貌与内涵的甜品,非常适合在家中招待客人,大家快来动手制作试试吧!
食材:
纯净水100毫升;细砂糖30克;吉利丁片12克;雪碧300毫升;各式水果适量;橙味利口酒5毫升;柠檬汁5毫升;1786重油蛋糕模具1个
步骤:
1.纯净水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。
2.吉利丁事先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。
3.尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。
4.加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。
5.在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些,勤加果冻液,量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长,我是直接放入冷冻室并开启急冻功能,一旦冻起来就做下一层。
6.一层结冻后再放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来,因此一层果肉可能需要冻两次,一次加入一点不要全部覆盖果肉,冻上后再加一点将果肉覆盖,再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分,可一次加稍多些的果冻液,让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。
7.尽量挑选颜色缤纷,形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头,因为甜度适当,入口不会太酸。另外,新鲜水果中,有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能,导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果,建议先加热水果到70度左右排除酸性物质,或多用点吉利丁。
8.在冷冻室全部结冻后,移至冷藏室,让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中,用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意,由于凝结的程度各有不同,在使用热毛巾时先用冷水毛巾,不能脱再慢慢加热毛巾,不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。
9.脱模成功,漂亮的果冻就做好了。
小贴士:
脱模很简单,清水中浸一下就可以拔出来了。
小编有话说:
这款雪碧果冻十分可口,制作也十分简单,打击快来动手制作试试吧!
食材明细:
主料:排骨500g,雪碧2罐
辅料:生姜3片,盐半勺,料酒半勺,老抽半勺,八角1个,桂皮少许,香叶5片
排骨:排骨500g
雪碧排骨的做法步骤:
1,排骨用清水泡两个小时以上,泡出血水,然后再冲洗几遍,洗干净。
2,排骨中放入姜丝,半勺料酒去腥,半勺老抽提味调色。
3,下手抓匀,腌制20分钟。
4,然后把排骨连同酱汁全部倒入锅内。
5,加两罐雪碧(只加雪碧,不加一滴水),盖上锅盖,大火烧开。
6,煮开后撇去浮末。
7,下入1个八角,少许桂皮,5片香叶,半勺盐搅匀后,盖上锅盖,转小火焖40分钟。
8,40分钟后,大火收汁。
9,最后盛入盘中就OK这个肉质特别软烂,骨头很轻易就能拽出来。
小贴士:
1、排骨全程用雪碧煮,不用一滴水哦,不然味道会很不均匀(清洗排骨的过程除外) 。
2、撇去浮末后,全程用小火焖,排骨才会慢慢的变软烂,不会变柴 。
3、大火收汁时,一定不能收的太火,容易糊锅且变的焦黑,卖相就不好看了。
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