今天这篇,厨房老手,水果高手,芒果控们请自动忽略好了,这个对你们而言一定是小儿科,没啥好看的。当然,如果您一定要围观,我也是打心底里欢迎和高兴,谢谢捧场。
我们这地方不产芒果,很大了才吃过。买回来,随便洗洗,然后剥了皮,抱头来啃……每次吃,都弄得脸上,手上到处都是,而且吃相也很难看。虽然芒果有我喜欢的味道,但因为吃的那个过程太××,我还是很少买。只到后来混美博了,才知道这种方法……然后才知道原来芒果也可以吃得很优雅。
切芒果方法图解——巧取芒果果肉
1.芒果简单冲洗干净,竖立着放在粘板上,在紧贴芒果核的地方下刀,切下。另一边也是,刀尽量贴紧芒果核。全部切完后,芒果会分成三部份:两片芒果肉,一片芒果核。
2.在芒果果肉上纵向划几刀,下刀不用太重,划到果肉又不破皮为好。再横向几刀……全部划好后,用手把中间轻轻一顶,芒果就像花一样打开。
3.如果是生吃芒果,这样直接吃就好了。芒果是一小块一小块的,很好下口,而且也不会吃得汁水到处都是。如果要取果肉,直接顺着“芒果花”的间隙用水果刀剔下来就行。
另外,小个芒果,这样处理了用来装饰水果蛋糕也很美咧!!!
食材明细:
主料::鲜牛奶300ml,蛋黄四个,玉米淀粉一茶匙,淡奶油一盒250ml,
辅料::芒果三个,细砂糖适量,
芒果鲜奶冰激凌的做法步骤:
1.原料图如上。
2.淡奶油在冰水里打发。
3.蛋黄加糖搅拌好。
4.筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。
5.牛奶煮开关小火。
6.把蛋黄液,慢慢的,缓缓的,一点一点加进牛奶,并同时搅拌。
7.芒果去皮取肉备用。
8.芒果打成泥,我没有料理机,用豆浆机的果蔬冷饮打的。
9.倒入淡奶油(我嫌占用容器,直接在豆浆机里做,太懒了....)
10.倒进牛奶搅拌均匀,用打蛋器打一会。
11.准备好的容器盒,我用的是家里的俩饭盒。不要超过六厘米。
12.冻四个小时,拿出来搅拌一次。图为四小时后第一次搅拌。搅拌好,摔一下会平一些。以后每隔一小时翻一次,四次。
小贴士:
刚冻好的冰激凌,最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的,上面还有一层白色的霜。五分钟后,霜没了,就很黄很柔和,口感也好多了!
喜欢甜的多加点。和外面的口感差不多的话,是两汤勺,但是我只放了一汤勺。
牛奶煮开,关小火,把蛋黄液,慢慢的,缓缓的,一点一点加进牛奶,并同时搅拌,也就是说左手端着碗倒蛋液,右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了....(你要是倒的快,就等着喝鸡蛋花牛奶吧!嘿嘿)
如何做出果粒多多,口感顺滑轻盈的冰激凌芒果粒冰激凌
夏日里,是人们喜欢吃冷饮的时候,自己做的冰激淋摈弃了不良的添加剂,用动物性的淡奶油增添浓浓的奶味,也可以加各种的水果颗粒在里面,吃起来更安心。
这款芒果冰激凌,在放入芒果泥的同时,又加入了芒果粒,让芒果冰激凌的口感更丰富,而且,更健康。
做出细腻质感的冰激凌的要点:
1、千万不可将牛奶煮沸,要注意火候,不要煮过头了,倒入蛋黄液时,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟,否则就会功亏一篑
2、配方里的糖最好不要减少,因为冰激凌含糖量如果较少的话,冷冻后不会顺滑细腻
3、最好可以将冷冻的冰激凌,重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻,搅拌的目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦,也请至少在冷冻过程中,把冰激凌取出,手工搅拌4次以上,可获得好的口感
4、有人觉得淡奶油很难打发,注意两点:一是要低温打温打发,所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用,不要放在室温里太久,也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发,不要一开始就使用快速,一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。
芒果粒冰激凌
原料:淡奶油200毫升、牛奶400毫升、蛋黄2个、糖150克、中型芒果3只
芒果粒冰激凌做法
1、一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
2、蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
3、将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火
4、然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
5、搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可
6、奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖
7、倒入搅拌好的芒果泥
8、然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀
9、拌入芒果粒后,将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固
10、食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
食材明细:
糯米250g,中型芒果1个,粽叶10张
芒果冰激凌粽的做法步骤:
1、糯米提前一晚用清水浸泡,中间最好换两次水。
2、粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中。
3、取出芒果肉,切丁。
4、取两张粽叶重叠,卷成细圆椎形。
5、放入少许泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空隙。
6、放入适量芒果丁。
7、加满糯米,压实。
8、粽叶压着糯米折回,将糯米包住。
9、将粽叶抽紧,包成形似冰激凌的细椎形粽子。
10、用棉线将粽子绑紧。
11、汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子。
12、大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。
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