“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《榴莲冰激凌》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：榴莲肉250g，纯牛奶100g，淡奶油100g
辅料：蜂蜜20g，白糖8g
榴莲冰激凌的做法步骤：
1，熟透的榴莲果肉，把里面的核也去掉。榴莲前提在冰箱冷藏至比较凉，这样温度低，后期和奶油拌一起时不会把奶油融化
2，把果肉和纯牛奶一起放入料理机，牛奶也要用冷藏过的
3，搅拌成果泥装，因果肉多，牛奶少，搅拌出来会很浓稠
4，加入蜂蜜搅拌均匀
5，淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖
6，搅打到不流动的状态，即6分发的状态，不要搅拌果冻，否则影响口感
7，把搅拌好的榴莲泥倒入奶油中
8，用翻拌蛋糕的手法翻拌
9，翻拌均匀即可，不要翻拌过度
10，把拌好的糊倒入密封盒中，冰箱低温冷冻。我的低温冷冻一天后放到软冻室，负7度保存，这样吃的时候不用提前拿出来回温，就可以直接挖着吃，而且软硬非常合适。没有软冻的可以提前拿出来回温10分钟左右再吃，口感最佳。
11，做好的冰激凌，每次两个球我是完全不过瘾啊
12，这个是配了一块冻干的榴莲，给我儿子吃，他平时不爱吃榴莲，但喜欢吃榴莲冰激凌，榴莲干他也喜欢。
小贴士：
果肉和牛奶要冷藏再用，以免温度过高把淡奶油融化了，冰激凌就不够软滑啦
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冰激凌
食材明细：
香草冰激凌900ml，杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g
冰激凌的做法步骤：
1.冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎。
2.饼干蘸适量酒。
3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干。
4.将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬。
5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。
6.取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面。
7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力。
8.迅速拍上切碎的胡桃仁，放入冰箱冻硬。
冰激凌蛋糕
食材明细：
糖1杯，黄油1/3杯（放软），鸡蛋2个，面粉2/3杯，泡打粉1小匙，苏打粉1/4小匙，盐1/4小匙，buttermilk1杯，香草精1小匙，杏仁精1/4小匙，冰激淋3杯（放软）
冰激凌蛋糕的做法步骤：
烤箱预热到350F/175C
15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。
把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋，一个一个加，美加完一个都要打匀。
面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk，再打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。
取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鲜膜盖好，入冷冻室冷冻6小时以上。
然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕，两个两个叠起来（一个冰激淋面朝上，一个朝下）。
可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping.
小贴士：
要放冷冻室保存哦，要吃时拿出来室温下放5分钟口感最佳。照片上这个我放得太久，等想起来时冰激淋已经有些化了。
Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。
另外，因为蛋糕比较薄，取出时容易弄坏，所以我是这样做的：先在烤盘上喷油，然后铺一层蜡纸，再在蜡纸上再喷一层油。烤好后直接连纸一起拿出来，再把纸撕掉，这样就不会弄坏了，这个方法也很适合做蛋糕卷。
切时会有不少边角余料，可以一边切一边往嘴里塞，也可以切成方的。只是方的不好用纸杯装。
桑椹冰激凌
春天不只有草莓和樱桃，桑椹也是非常营养的水果哦!天气一天天热起来，爱冰激凌的美眉们可以学着做款桑椹冰激凌了!做冰激凌并不难，只是步骤稍稍多，但为了满足我们的味蕾，动手吧!
原料：鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，淡奶油125毫升，细砂糖60克(可根据个人喜好增减量)，桑葚果酱3勺，新鲜桑葚100克
步骤：
1，蛋黄和蛋白要分离，在蛋黄中分三~四次加入糖。然后把蛋黄打发至发白、呈浅黄色，且体积膨胀一些。
2，加热牛奶，牛奶以小火加热将要开锅的状态，一旦沸腾，那么一会儿倒入蛋黄时，蛋黄会因为温度过高和立刻凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰激凌了。而如果牛奶温度不够，则不能起到消毒蛋黄的作用。如果有温度计算，大约加热到85~90度左右。此外，如果是要加入果汁，那么果汁应该和牛奶混合一起加热的。
3，混合蛋黄和牛奶成蛋奶糊：即，将牛奶加热到即将沸腾时，即可关火，然后一手拿打蛋器，一手举着蛋黄碗慢慢地一点一点地倒入牛奶里，一定要：一面少许、慢慢倒入蛋黄，一边不停地搅拌，让蛋黄融于牛奶里，且不能结成小颗粒状。
4，加热蛋黄奶糊到85度，这一步是技术难点。当蛋黄完全融合于牛奶中后，要把蛋黄奶糊重新加热，最好能隔水加热，以免受热不均，加热中可略微搅拌几次，一直加热到85度~90度，当然如果没有温度、其实不用温度计用眼睛检查加热到我们需要的粘稠度是最好的，也就是：用木铲在蛋黄奶糊里搅拌两下拿出，液体会有一部分附着在木勺背上，且附着液体的厚度应该可以盖出木纹，用手划一道，出现明显的痕迹，这样说明蛋黄奶糊完成，可以连锅一起放再冰盆里降温，当然也可以把锅泡冷水盆里送入冰箱冷藏时降温到室温。这一步还需要说明的是，当蛋黄和牛奶刚刚搅拌完成时，会有许多沫子，这时候用木铲用搅拌液体、也会出现附着液体并能划出痕迹，所以应该在加热中首先出现液体不附着铲子后，再次附着并能划出痕迹的过程，才是正确的。
5，淡奶油打发到约6成的程度，也就是打发后，捞起奶油，奶油留下后成可以堆积，但是一会儿又会复平，而且晃动打发盆，奶油能够呈流动感，同时体积明显变大。需要注意的是，打发奶油要保持低温，要从冰箱取出奶油后立刻打发，且打发容器不能是热的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。然后将冷却好的蛋黄奶糊倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀后。
6，把桑葚切碎一些，配一些桑葚果酱一倒入混合好的冰激凌液中搅拌均匀。
7，然后把冰激凌液放入冰箱冷冻室，每20~30分钟要取出搅拌一次，直至冰激凌凝固。
温馨小贴士：如果你没有任何冰激凌机、使用的配方中又不是那种只用淡奶油不添加牛奶或其他液体的冰激凌，那么无论如何，你的冰激凌都会出现一点冰渣的口感。
【相关推荐】桑葚的功效与作用桑葚是春季排毒瘦身果桑葚的功效与作用桑葚是春季排毒瘦身果
桑椹又名桑果，是人们非常喜欢食用的春天水果。早在两千多年前，桑椹就已是皇帝御用的补品。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜适口。桑葚中含有一定的植物纤维，还能起到排毒瘦身的作用哦!桑葚还有什么功效?桑葚的作用看这里!
桑葚怎么吃养生又美容?
桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。桑葚洗净去杂质后，生吃，晒干吃、或略蒸后晒干食用皆可。今天小编就为大家推荐四种桑葚美容养颜吃法，大家看一下哦！
润白肌肤：桑葚茶
原料：桑葚果粒，热水或冷开水1杯，冰块若干。
做法：杯内放入适量桑葚国粒，天气寒凉，可用热水冲饮;天气燥热，则可直接冲入冷开水，甚至随口味加入冰块，搅拌均匀即成为一杯口感美味的桑果茶。
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乌黑头发：桑葚粥
原料：桑葚果实30克，香血糯米50克，冰糖适量。
做法：沙锅内加水400～500毫升，将新鲜紫色桑葚去掉长柄，加香血糯米、冰糖，用小火慢熬，直至粥变得粘稠。每日晨起空腹温热服下，坚持服用不少于3个月。
娇艳容颜：桑葚蛋汤
原料：桑葚及适量桑葚汁，鸡蛋一枚
做法：将锅烧热，加入1碗水，取桑葚8颗及桑葚汁适量入锅，待水烧开，打入鸡蛋，用筷子直接搅开、煮熟即可食用，甜度可随口味增加桑葚汁的量调节。
睡美容觉：桑葚汤圆
吃不好、睡不好、气色就不好，看上去没精打采的。怎样才能做个出色的女郎呢?来碗桑葚汤圆吧，晚上入睡前吃上一客，既美味可口，又能帮助睡眠。
做法：将糯米粉搓成小面团，而且是越小越好，放入锅中，加入煮熟，汤团、汤水一起盛入碗中，调入桑葚粒和桑葚汁即可。
桑葚虽然美味，食用也有禁忌，过量食用，特殊人群都需要特别注意》》》食用桑葚注意事项食用桑葚注意事项
1、桑葚味甘酸、性寒，因此，儿童不宜过量食用。此外，肠胃不好，脾虚便溏人群不适合多吃桑葚。
2、因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
3、桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。
下页继续：桑葚的功效桑葚的功效
桑葚味甜汁多，是人们常食的水果之一，每年4-6月果实成熟时采收。
中医学认为，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
现代医学认为，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点，被医学界誉为21世纪的最佳保健果品。
功效一改善皮肤发质
桑椹能改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩，发质变黑并能延缓衰老，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
功效二明亮双眸
常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
功效三辅助治疗三高
桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
小结：看完本文，你对水果桑葚了解了吗?春季吃桑葚，对女性朋友很有益哦!
冰激凌月饼
冰激凌月饼
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克
做法：
1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4.把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。
5.将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
tips：
不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。反之，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。
草莓冰激凌
食材明细：
蛋黄四个，白糖30克，牛奶一袋，玉米淀粉10克
草莓冰激凌的做法步骤：
第1步蛋黄四个。白糖30克，玉米淀粉10克，牛奶一袋。把这些和蛋黄混合在一起，搅匀。把蛋黄混合液在小火上加热，不停地搅动防止粘锅底。煮到混合液稠厚的程度就可以关火了，千万不要煮到沸腾的程度。放凉。准备一个容器，往里面倒150毫升左右的鲜奶油。淡奶油加20克糖，打发好。
第2步用密封袋装一袋洗好的草莓。用擀面杖把草莓压碎。没擀面杖用瓶子压也行。其实最好用料理机，可惜俺家料理机坏了。压好草莓碎，打发好的淡奶油还有熬好放凉的蛋黄液搅拌在一起，放在冰箱里冷冻，隔一小时搅拌一次，减少冰渣的产生，做出来的冰激凌口感会更细腻。
菠菜冰激凌
食材明细：
主料：菠菜叶80g，白葡萄酒1汤匙15ml，淡奶油100ml，盐1/3茶匙2g，白胡椒粉1/3茶匙2g
奶酪船用料：帕玛森奶酪粉40g
菠菜冰激凌的做法步骤：
1、将菠菜叶放入沸水中汆一下，取出，沥干水分。
2、将煮好的波菜叶放入食品加工机中，加入白葡萄酒，打制成菠菜泥。
3、将打好的菠菜泥倒入碗中，放入冰箱冷藏1小时。
4、将冷藏过的菠菜泥取出，用打蛋器轻轻搅拌几下，再加入淡奶油，调入盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀，放入冰箱中冷冻3小时即可。
5、奶酪船做法：将帕玛森奶酪粉放入盘中分成4份，待用。
6、中火烧热一只平底不沾锅（不放油），将一份帕玛森奶酪粉均匀地撒在平底不沾锅中，使之形成一个5×15cm的长方形状，这时转小火慢慢加热，直至帕玛森奶酪粉融化。奶酪粉在受热融化的过程中，会产生空洞，形成一个漂亮的网状。
7、将火关闭，用小铲将加热过的长形奶酪网小心地铲出来，趁热搭在一个圆柱型模具（如擀面杖、空酒瓶等）的外侧（如图）
8、待奶酪网放凉变硬后，将冻好的菠菜冰淇淋盛在奶酪网中即可。
巧克力冰激凌
食材明细：
淡奶油200g，鸡蛋4个，榛子巧克力酱100-120g，细砂糖30g
巧克力冰激凌的做法步骤：
第1步准备材料，榛子巧克力酱室温软化，天冷的话可以隔水软化；分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油深的打发盆里；
第2步分三次加入白砂糖，蛋白打发至硬性发泡放冰箱冷藏备用；取出冷藏的淡奶油，用打蛋器打至有纹路；
第3步加入100-120g榛子巧克力酱；用打蛋器打发，大约一分钟的样子，注意千万不要打发过度哦；
第4步在打好的榛子巧克力奶油里加入四个蛋黄；用硅胶铲混合均匀；
第5步从冰箱里取出之前打好的蛋白，分三次加入到榛子巧克力奶油中，采用翻拌手法；混合好后，倒入模具或塑料里；
第6步放入冰箱冷冻隔夜；第二天就能吃了。
小贴士：
巧克力榛子酱里含有糖份 方子里的量根据自己的喜好酌情增减
玫瑰冰激凌
食材明细：
主料：淡奶油200克，玫瑰花酱25克，炼乳25克，牛奶90克
辅料：砂糖20克，玫瑰香精2滴，柠檬汁几滴
玫瑰冰激凌的做法步骤：
1，取一盆加入牛奶
2，加入玫瑰花酱
3，加入炼乳搅拌均匀
4，放冰箱冷藏
5，淡奶油放入打蛋盆
6，加入细砂糖
7，加点柠檬汁
8，加了几滴玫瑰香精
9，用打蛋器高速打发至9成硬，不流动状态
10，拿出冷藏的玫瑰牛奶汁
11，放入打发的淡奶油搅拌均匀
12，从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座
13，把桶装人面包机里，小心倒入液体，启动IMIX按键，默认20分钟，我用了2个程序，就是40分钟
小贴士：
玫瑰花酱有甜味，所以炼乳的量可以少点
魅力冰激凌
食材明细：
主料：蛋黄2个，牛奶20g，淡奶油240g
辅料：白砂糖40g，水果根据个人口味
魅力冰激凌的做法步骤：
1，挑出蛋黄
2，加入糖/牛奶
3，搅拌
4，热水杀菌
5，搅拌淡奶油
6，鲜榨火龙果汁
7，鲜榨芒果汁
8，蛋黄中加入奶油并搅拌后留备用
9，加芒果汁搅拌
10，或加火龙果汁
11，或加奥利奥碎
12，挤入器皿中冷冻
小贴士：
4renchu温馨提示
食客朋友们可以根据自己的喜好加入砂糖
可以根据自己的口味加入果汁
打蛋黄时砂糖一定要搅打的完全融化，不然影响口感
芒果冰激凌
食材明细：
蛋黄3个，牛奶200g，芒果泥300g，淡奶油300g，白砂糖50g
芒果冰激凌的做法步骤：
第1步蛋黄加牛奶和白砂糖放入小锅中搅打匀。把小锅放入大锅中隔水加热，要不断的搅拌直到变得很粘稠。
第2步用一小勺子试下，能挂到勺子背上即可。蛋黄糊放置一边晾凉备用。芒果去皮去核用料理机打成泥。
第3步淡奶油加白砂糖打至6-7分发。所有材料加一起，搅拌匀。放冰箱冷冻至少4小时以上。前面可以每半时搅拌一次，连续搅拌三次。这样口感更好。
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