食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编收集整理的“汉中蒸面皮”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：中筋面粉60g，辣椒一个，土豆一个，大蒜三瓣，红薯淀粉60g，
辅料：：食盐适量，生抽适量，花椒粉适量，陈醋适量，芝麻油适量，
汉中蒸面皮的做法步骤：
1.准备食材：中筋面粉或高筋面粉，红薯淀粉。
2.面粉和红薯淀粉1:1比例混合，加水调成稀面糊。 注意：调面糊时不要一次加太多水，先加水调成稠面糊，无干粉颗粒后再加水调。我这里用图中的汤勺加了3勺面粉、3勺红薯淀粉，蒸了3张面皮。
3.蒸布泡水清洗，蒸布选择纯棉的白布。
4.土豆去皮。
5.辣椒切成辣椒圈、大蒜切蒜末。
6.蒸层就图中这种，选择边沿凸起的。
7.锅中加水煮沸，关火，放入蒸层，铺上蒸布，加入面浆，面浆能均匀覆盖蒸布即可，太厚影响口感；注意别被烫伤哦。
8.盖上锅盖大火蒸4分钟，我用的电磁炉，选择的蒸煮功能。4分钟后关火取出（小心烫伤），手指抓住蒸布的相邻两角拍在菜板上轻松揭掉蒸布（菜板上提前铺好保鲜膜）。
9.如图7所示依次蒸好面皮。每一层面皮上刷一层芝麻油或熟菜籽油防止粘连。
10.土豆切丝焯水备用。
11.面皮放置常温即可切丝装盘。
12.加入土豆丝，夏天也可加入黄瓜丝或焯水的豆芽；调味：加入辣椒圈、蒜末、适量食盐、花椒粉、生抽、陈醋、少量鸡精、辣椒油，拌匀即可。辣椒油用完了，辣椒油可是点睛之笔啊。
13.成品图。
14.开吃，配一份小米粥美美的。
97msw.cOm延伸阅读
翡翠面皮
食材明细：
主料：：高筋粉200g，生粉100g，菠菜汁550g，
辅料：：食用油50g，
翡翠面皮的做法步骤：
1.食材备好。
2.菠菜榨汁。
3.加入面粉，生粉搅成细腻的糊状饧发30分钟。
4.凉皮锣锣刷油。
5.舀一勺面糊倒入凉皮锣锣里。
6.放入锅里隔水蒸至起泡取出。
7.做好的凉皮。
8.切成细条拌调料开吃。
面皮汤
食材明细：
主料：：面粉适量，盐适量，油适量，鸡精一点点，
辅料：：虾适量，
面皮汤的做法步骤：
1.面粉两、三勺，用少许水均开
2.加入几点花生油（这些面浆大概要三次微波炉的大火一分钟）
3.在陶瓷碟上加入两三勺面浆
4.放入微波炉大火一分钟
5.取出面皮
6.用小刀切成小段的面皮成条备用
7.加点青菜或葱
8.海虾洗净，这是冰冻的，最好是新鲜的海虾，特美味
9.加入适量开水（冷水也行，不过慢一点）
10.放入微波炉大火三分钟
11.放入面皮和青菜，适量的盐和鸡精大火一分钟
12.香喷喷的一碗海鲜面皮汤就完成啦
13.美味
14.这是加入鸡蛋和的面皮，做法一样的
15.要是不喜欢虾的朋友可以换些自己喜欢的
小贴士：
面粉要用冷水或温水和开，一定要没有粉粒。要不然就不够滑口啦
面皮卷
食材明细：
主料：：面粉半斤，
辅料：：土豆一个，干菜一把，肉适量，香肠一根，
配料：：葱少许，盐味精少许，
面皮卷的做法步骤：
1.准备好远材料，洗净，切好。
2.煎好肉和香肠，放在盘子备用
3.干菜和土豆丝下锅炒
4.将面粉放入大碗中，加适量的水，搅拌成糊状。里面加入适当的盐和味精
5.将油放在平底锅上过滤下，将多余的油到回碗中
6.将糊状的面粉下锅，火候一定要温和，摆动平底锅，将形状弄成圆形
7.面粉下锅的时候要速度摆动平底锅，尽量将面皮做的薄一点。等这一面看去开始干了，然后有点成熟的时候就可以翻译面，再等2分钟就可以出锅了
8.出锅放在刀板上，放上刚才准备好的材料。里面的菜可以自由搭配，我个人比较喜欢干菜的香味。这个搭配不错
9.然后把面皮卷起来
10.完成了，忍不住吃了一口哈哈
小贴士：
做这个没什么诀窍的，最主要的是糊状的面粉要厚度适合，需要用筷子不停的搅拌，里面的颗粒状面粉尽量全部搅拌完
豇豆蒸面
食材明细：
主料：：鲜面条200g，里脊肉100g，豇豆80g，老抽10ml，色拉油10ml，
辅料：：葱姜适量，八角1个，
豇豆蒸面的做法步骤：
1.原料：鲜面条200g 里脊肉100g 豆角80g 葱姜适量调味料：八角1个 老抽10ml 盐5g 色拉油10ml
2.有孔蒸盘中铺烘焙纸，将面条平铺在上面放入蒸箱，方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃， 蒸10分钟。
3.葱姜洗净切末，肉洗净后切片，豇豆洗净切小段。
4.锅中放色拉油，油热后放葱姜，炒香后放肉片和豇豆，肉片变色后再加入调味料和适量水后关火。
5.继续放入蒸后的面条，拌匀后盛出并放在蒸盘内。
6.方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃，蒸10分钟后取出，即可食用。
面皮卷肉丝
食材明细：
主料：：猪肉丝适量，
辅料：：大葱适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，淀粉适量，甜面酱适量，盐适量，油适量，香油适量，
面皮卷肉丝的做法步骤：
1.饺子皮，用擀面棒再擀薄一些。
2.锅加热（不用放油），放入擀好的面皮。 一面熟后，翻面。（中间起泡为佳）
3.肉丝加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。
4.油锅烧热，加入拌好的肉丝，用筷子拨散。炒变色后，盛出备用。
5.锅内少入许油，加入适量的番茄酱和甜面酱，炒均匀。
6.酱炒出泡后，加入肉丝炒均匀后，加入适量的盐和香油出锅。
7.大葱和黄瓜切丝摆盘，炒好的肉丝倒在切成丝的大葱和黄瓜丝上。
8.用做好的面皮，卷上炒好的肉丝，加上一些大葱和黄瓜丝，一起吃即可。
油泼面皮
食材明细：
主料：：饺子皮10来张，辣椒粉适量，葱花适量，
辅料：：鲜酱油适量，蚝油适量，
油泼面皮的做法步骤：
1.饺子皮切成宽面皮。
2.把宽面皮用手轻轻拉伸一下。
3.备好辣椒粉和葱花。
4.锅加水烧开、放入面皮再次煮开。
5.捞出放入盘中、倒入鲜酱油和蚝油，上面放上辣椒粉和葱花。
6.烧点热油拔一下。
7.拌匀开吃吧。
8.成品图。
9.成品图。
三味面皮
食材明细：
主料：：椒叶面皮一份，红辣椒三根，番茄两个，韭菜一撮，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，油泼辣子适量，
三味面皮的做法步骤：
1.椒叶面皮切成条。
2.配菜洗净备用。
3.均改刀备用。
4.锅中入油烧热炒香韭菜盛出。
5.另入油烧热炒番茄酱，加盐生抽调味。
6.热油淋入红剁椒中激香，配料炒至完毕，油泼辣子生抽备用。
7.碗里盛入面皮，加番茄酱，油韭菜，红剁椒，醋，生抽，盐，油泼辣子搅拌均匀即可。
8.家常美味，请您品鉴。
9.成品图。
小贴士：
可加黄瓜丝，小豆芽，随心搭配，祝您愉快！
自制面皮
食材明细：
主料：：饺子粉适量，
辅料：：黄瓜适量，蒜末适量，凉白开适量，
配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，
自制面皮的做法步骤：
1.饺子粉和水。
2.面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
3.醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
4.洗出浓稠的面汤。
5.过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。
6.过滤后的面糊最少静置4小时。
7.4小时以后面粉沉淀。
8.小心的把上面的水倒掉。
9.搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
10.放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。
11.很薄哦。
12.依次做好所有的面皮。
13.放入面筋蒸熟。
14.面皮切条。
15.碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
16.把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。
小贴士：
如果喜欢吃辣，放些辣椒油会更好吃。
岐山擀面皮
岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀
材料：
主料：面粉适量，，
辅料：桂皮适量，花椒适量，肉蔻适量，草果适量，菜籽油适量，辣椒粉适量，食盐50克，香醋150克，白糖3克，，
岐山擀面皮的做法步骤：
1. 和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2. 洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！
3. 制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
4. 发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5. 制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
6. 制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
7. 制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
8. 激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风
9. 调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
感谢您阅读“97美食网”的《汉中蒸面皮》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒸面条的做法专题，希望您能喜欢！
