沙拉食材,觉醒五味禅意：一条苦瓜的江户前料理哲学，颠覆你对滋味的认知,百年暖冬之味：掌门人揭秘羊排炖萝卜「起死回生」的乳汤秘诀与风味哲学

食材明细：

主料：：番茄适量，彩椒适量，乳瓜适量，菲达奶酪适量，洋葱适量，黑橄榄适量，

辅料：：盐少许，橄榄油2勺，黑胡椒少许，

【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---希腊沙拉的做法步骤：

1.奶酪浸泡于牛奶中10分钟，减低咸味。

2.乳瓜、洋葱、彩椒、番茄、黑橄榄、奶酪切粒备用。

3.取沙拉碗放入食材，调入2勺橄榄油、少许黑胡椒、盐、柠檬汁，充分拌匀。

4.装盘，撒上菲达奶酪享用。

小贴士：

菲达奶酪是源自希腊有名的乳酪，传统上是用绵羊奶来制作的，不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于菲达奶酪具有比较高的含盐量，能够在盐水里存放长达一年，因为在乳清和盐水中发酵，又称为“盐水乳酪”，且必须浸泡于盐水中保存。食用时，为了减低咸味，应先浸泡于冷水或牛奶中几分钟。

食材明细：

主料：：切片烤鳗适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，蟹柳适量，洋葱适量，生菜适量，金针菇适量，

辅料：：黑胡椒适量，盐适量，沙拉酱适量，

健康轻食 | 鳗鱼蟹柳沙拉的做法步骤：

1.准备材料：鳗天下切片烤鳗、黄瓜、胡萝卜、蟹柳、洋葱、生菜 金针菇、各色蟹子（可省略）、黑胡椒、盐、沙拉酱或者千岛酱。

2.将鳗鱼用微波炉叮90秒取出，放至不烫手切小块，生菜切细丝备用（切得越细越好）；

3.紫甘蓝和黄瓜以及胡萝卜切细丝备用（切得越细越好）；

4.将蟹柳蒸5分钟左右取出放凉，用手撕成细条备用；

5.将水烧开后，放入金针菇烫30秒左右即可捞出沥水备用；

6.取一个大碗，依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜丝；

7.再加入蟹柳丝、金针菇、洋葱丝和切片鳗鱼（我刚好有熟的玉米粒也加了一点，没有可省略）；

8.加入黑胡椒、盐；

9.最后挤上沙拉酱或者千岛酱，然后均匀搅拌；

10.装盘，一份豪华版的鳗鱼蟹柳沙拉就做好啦~

11.加热后的鳗鱼和蟹柳，热量不会太高，又比冷冰冰的普通沙拉更适合冬天， 吃腻了大鱼大肉，来一份健康饱腹的鳗鱼蟹柳沙拉吧~！

小贴士：

将洋葱切丝泡在水里，可以去除洋葱的辣味。

食材明细：

主料：：圆生菜适量，

辅料：：鸡蛋适量，沙拉酱适量，奶酪适量，洋葱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，

轻食沙拉的做法步骤：

1.准备爱吃的蔬菜食材。

2.准备沙拉酱和奶酪。

3.把所有食材都切成自己喜欢的形状。

4.挤好沙拉酱，开动吧?

食材明细：

主料：：切片烤鳗适量，黄瓜适量，西红柿适量，生菜适量，鸡蛋适量，紫甘蓝适量，牛油果适量，芝麻适量，玉米粒适量，

辅料：：苹果醋适量，橄榄油适量，蜂蜜适量，黄芥酱适量，黑胡椒粉适量，盐适量，

健康轻食 | 鳗鱼油醋汁沙拉的做法步骤：

1.准备材料：鳗天下切片烤鳗、黄瓜、西红柿、生菜、鸡蛋、玉米粒、紫甘蓝、牛油果、玉米粒、芝麻

2.、将黄瓜洗净，用削皮器刮成长条，备用

3.水开放入玉米粒焯大概两分钟捞出沥干，鸡蛋煮7分钟左右捞出过凉水，切块备用

4.西红柿切小块备用

5.紫甘蓝洗净切丝，球生菜洗净掰成大块备用

6.牛油果纵向下刀，刀刃沿着果核转一圈，再用手按住两边，相互反向旋转，牛油果就切开了，果核用勺子挖出来，果肉用刀划薄片，直接拿出来放砧板切也是可以哒~

7.找一个可密封的瓶子，把苹果醋 橄榄油 蜂蜜 黄芥酱 黑胡椒粉和盐混合，摇晃至乳化即成油醋汁

8.将生菜铺在盘底，将黄瓜，西红柿，紫甘蓝，鸡蛋，玉米粒和鳗鱼依次摆上

9.撒上芝麻，一道健康的鳗鱼沙拉就做好啦，酸酸甜甜很开胃哦~

10.吃的时候再加入油醋汁，可避免食材在汁里泡太久而软掉影响口感

11.很好吃的鳗鱼沙拉~

小贴士：

牛油果切开后很容易氧化，所以做沙拉时可以在牛油果上滴点柠檬汁，防止变黑

使用刀具的时候请小心不要划伤手哦~

食材明细：

主料：：苦菊200克，干银耳两大块，小番茄50克，美国大杏仁20克，

辅料：：丘比沙拉酱15克，柠檬汁5克，白糖10克，

秋之“食苦”【苦菊银耳沙拉】的做法步骤：

1.准备原料

2.苦菊切去根部

3.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟

4.苦菊切成8-10厘米左右的长段

5.小番茄一分为四

6.干银耳用凉水泡开

7.锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟

8.盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁

9.加入白糖10g

10.放入一大勺15g左右的沙拉酱

11.拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可