食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“五花肉炒广东菜”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::广东菜500克,五花肉100克,
辅料::精盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,葱姜蒜适量,水淀粉适量,
五花肉炒广东菜的做法步骤:
1.新鲜的广东菜洗净,用水焯过以后投凉切成寸段
2.五花肉切片
3.葱姜蒜切末
4.少量水淀粉调匀备用
5.热锅冷油放入五花肉片小火煸炒,待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香
6.放入切好的广东菜,大火快速翻炒
7.放入少许十三香,耗油,盐继续翻炒均匀
8.加入蒜末,鸡精,用少许水淀粉勾芡即可出锅
9.成品
10.纯绿色食材,很有营养
小贴士:
1、炒这道菜的时候如果火候小了容易超出过多水分,因此要一直大火翻炒
2、调料的比例没有给出明确的比例,可以按照个人口味适当调整
3、因广东菜再炒之前已经焯过水,所以爆炒时间不用太长
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清炒广东菜心
食材明细:
主料::广东菜心335克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
清炒广东菜心的做法步骤:
1.食材:广东菜心
2.将广东菜心洗净。
3.放在案板上切成段。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的广东菜心翻炒翻炒至断生。
5.接着,加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀,即可。
8.出锅,装盘。
肉渣广东菜心
食材明细:
主料::广东菜心500g,猪肉50g,
辅料::盐适量,鸡粉适量,葱白适量,
肉渣广东菜心的做法步骤:
1.菜心洗干净,用加入几滴食用油,开水浸泡三分钟,然后沥干水。
2.菜心沥干水切段备用。
3.肉剁成肉沫,肥肉多一点会比较香。
4.锅内少许油,下入肉沫。
5.肉沫煸炒至金黄。
6.加入处理好的菜心。
7.加入适量的盐,鸡粉,葱白,翻炒一下便可出锅了。
8.成品,非常香!
小贴士:
肉末一定要肥肉多一点,炒肉沫时要小火,肉沫一定要炒至焦黄,出香味!
虾皮炒广东菜心
食材明细:
主料::广东菜心330克,虾皮适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
虾皮炒广东菜心的做法步骤:
1.材料:广东菜心、虾皮
2.将广东菜心洗净、捞出。
3.放在案板上切成段。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的广东菜心翻炒翻炒。
5.接着,合入虾皮翻炒翻炒至广东菜心断生。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅,装盘。
五花肉炒大头菜
食材明细:
主料::五花肉200克,大头菜250克,
辅料::姜适量,蒜适量,葱三根,辣椒适量,
配料::油适量,酒适量,生抽适量,芝麻油适量,沙糖适量,鸡粉适量,水适量,
五花肉炒大头菜的做法步骤:
1.主要材料.五花肉.大头菜
2.将五花肉飞水.清洗干净.
3.大头菜切丝.放水泡40分钟左右.中途换水.〔放入少量盐快泡出咸味〕
4.五花肉切片
5.姜.葱.蒜.辣椒切好备用.
6.炒锅烧热放适量油
7.放入五花肉爆香放适量酒炒匀
8.放入配料
9.放适量生抽.放入姜.葱白.蒜片.辣椒丝炒匀.
10.放入大头菜炒匀.
11.放入砂糖.芝麻油.鸡粉.少量水炒匀加盖煮五分钟.
12.放入葱段炒匀熄火出锅.
13.五花肉炒大头菜就完成了
五花肉炒手捏菜
食材明细:
主料::五花肉100克,青菜505克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
五花肉炒手捏菜的做法步骤:
1.材料:五花肉(已切成片)、青菜
2.将青菜洗净、捞出。
3.放在案板上切碎。
4.放入大盆中,加入3小勺盐。
5.随后,用手捏一捏。
6.用装入清水的保鲜盒压上,腌制30分钟。
7.将腌制好的青菜捏干水分,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉翻炒翻炒。
9.接着,加适量的料酒。
10.加适量的盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后,合入腌制好的青菜翻炒翻炒。
13.最后,加适量的鸡精。
14.炒匀,即成。
15.出锅装盘。
水碌菜炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉1条,芥菜2棵,
辅料::小米辣5个,蒜头1个,盐5克,生抽2勺,
水碌菜炒五花肉的做法步骤:
1.芥菜两棵,浸泡洗净。
2.芥菜两棵,浸泡洗净。
3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4.加点盐。
5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6.用瓷碗装满水,压着芥菜。
7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行,要是想吃酸一点的就再放几天。
8.水碌菜切粒。
9.小米辣和蒜头切碎。
10.五花肉切好备用。
11.热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,这样吃的时候口感更脆。
12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13.热锅,把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的,所以五花肉买稍肥一点的,待会炒的时候就不用再放油了)。
14.煸出油的五花肉,放入蒜头和小米辣。
15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16.继续翻炒,加入食盐调味。
17.倒点生抽,装盘上菜。
18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
雪菜五花肉炒丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜215克,五花肉100克,雪菜160克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
雪菜五花肉炒丝瓜的做法步骤:
1.材料:丝瓜、五花肉(已切开)、雪菜(已清洗)
2.将丝瓜去皮、清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.将已清洗的雪菜放在案板上切碎,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着,合入切好的丝瓜翻炒一下。
8.然后,合入切好的雪菜翻炒翻炒。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
五花肉烩菜
食材明细:
主料::五花肉200-250g,红皮土豆1个,卤味豆腐200g,中宽粉条半袋100g,大白菜4-5个整叶,黑木耳3朵,
辅料::大葱5片,香葱末少许,蒜2瓣,
配料::玉米油20ml,熟胡麻油1小勺,醋1小勺,红烧酱油2小勺,盐2小勺,花椒面1/4小勺,
五花肉烩菜的做法步骤:
1.土豆:切片0.5cm厚
豆腐:切片0.5cm厚
中宽粉条:洗净
白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟
木耳:撕小片
2.五花肉,蒜,葱:切片;香葱 :切末
3.锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
4.放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
5.放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
6.放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
7.看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
8.用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。
小贴士:
1.五花肉最好是带皮的,我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐,味道更浓
3.土豆最好是用沙的,很面,容易成泥
4.没有胡麻油的,可以省略不用
5.粉条最好是鲜的,中度宽就够了,太宽不易入味。用干的,最好要提前发泡好
6.我是用水炖的,没有用肉汤,要不有点太腻了
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