好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了水碌菜炒五花肉，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：五花肉1条，芥菜2棵，
辅料：：小米辣5个，蒜头1个，盐5克，生抽2勺，
水碌菜炒五花肉的做法步骤：
1.芥菜两棵，浸泡洗净。
2.芥菜两棵，浸泡洗净。
3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4.加点盐。
5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6.用瓷碗装满水，压着芥菜。
7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。
8.水碌菜切粒。
9.小米辣和蒜头切碎。
10.五花肉切好备用。
11.热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。
12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13.热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。
14.煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。
15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16.继续翻炒，加入食盐调味。
17.倒点生抽，装盘上菜。
18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
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水笋烧五花肉
食材明细：
主料：：水笋200克，五花肉245克，
辅料：：料酒适量，老抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，
水笋烧五花肉的做法步骤：
1.材料：水笋、五花肉（已焯）
2.将水笋清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已焯的五花肉放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
6.随后，加适量的料酒。
7.倒入一些清水煮开后烧煮一会。
8.接着，合入切好的水笋翻动一下。
9.然后，加适量的老抽。
10.加1勺白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁浓稠，即成.
15.出锅，装盘。
五花肉炒大头菜
食材明细：
主料：：五花肉200克，大头菜250克，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱三根，辣椒适量，
配料：：油适量，酒适量，生抽适量，芝麻油适量，沙糖适量，鸡粉适量，水适量，
五花肉炒大头菜的做法步骤：
1.主要材料.五花肉.大头菜
2.将五花肉飞水.清洗干净.
3.大头菜切丝.放水泡40分钟左右.中途换水.〔放入少量盐快泡出咸味〕
4.五花肉切片
5.姜.葱.蒜.辣椒切好备用.
6.炒锅烧热放适量油
7.放入五花肉爆香放适量酒炒匀
8.放入配料
9.放适量生抽.放入姜.葱白.蒜片.辣椒丝炒匀.
10.放入大头菜炒匀.
11.放入砂糖.芝麻油.鸡粉.少量水炒匀加盖煮五分钟.
12.放入葱段炒匀熄火出锅.
13.五花肉炒大头菜就完成了
五花肉炒手捏菜
食材明细：
主料：：五花肉100克，青菜505克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
五花肉炒手捏菜的做法步骤：
1.材料：五花肉（已切成片）、青菜
2.将青菜洗净、捞出。
3.放在案板上切碎。
4.放入大盆中，加入3小勺盐。
5.随后，用手捏一捏。
6.用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟。
7.将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
9.接着，加适量的料酒。
10.加适量的盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后，合入腌制好的青菜翻炒翻炒。
13.最后，加适量的鸡精。
14.炒匀，即成。
15.出锅装盘。
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