任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的凉拌广东菜心,相信会对你有所帮助!
广东菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。凉拌广东菜心属于凉菜/拌菜,主要原料是芝麻,口味是香。
材料:
主料:菜薹适量,,
辅料:枸杞10克,芝麻适量,碱适量,植物油适量,食盐适量,鸡精少许,香油1小勺,,
凉拌广东菜心的做法步骤:
1. 将枸杞用温水浸泡至鼓起来。
2. 菜心切去粗根,洗净。
3. 锅中放入适量水,煮开后放入菜心,放入碱面、油,搅匀。
4. 煮至菜心颜色变深,熟了即可捞出。
5. 用凉水冲洗几次,捞出后挤去多余水份。
6. 切成小段。
7. 放入碗中,放入盐。
8. 放入鸡精。
9. 放入香油,抓拌均匀。
10. 用模具放入盘中,填入拌好的菜心。
11. 脱膜,洒上些熟芝麻。
12. 摆上泡发后的枸杞即可。
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广东菜心的做法
凉油爆香,避免致癌物质的产生的健康食谱!
材料:
菜心,盐,蒜,油,
广东菜心的做法的做法步骤:
步骤1,提前把蒜拍碎,用油浸泡三天
步骤2,菜心洗净
步骤3,锅烧热加少量水
步骤4,水热后加少量盐,放入菜心
步骤5,盖上锅盖焖两分钟
步骤6,揭盖后翻一下菜心,倒入秘制蒜油炒匀即可
虾皮炒广东菜心
食材明细:
主料::广东菜心330克,虾皮适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
虾皮炒广东菜心的做法步骤:
1.材料:广东菜心、虾皮
2.将广东菜心洗净、捞出。
3.放在案板上切成段。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的广东菜心翻炒翻炒。
5.接着,合入虾皮翻炒翻炒至广东菜心断生。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅,装盘。
肉渣广东菜心
食材明细:
主料::广东菜心500g,猪肉50g,
辅料::盐适量,鸡粉适量,葱白适量,
肉渣广东菜心的做法步骤:
1.菜心洗干净,用加入几滴食用油,开水浸泡三分钟,然后沥干水。
2.菜心沥干水切段备用。
3.肉剁成肉沫,肥肉多一点会比较香。
4.锅内少许油,下入肉沫。
5.肉沫煸炒至金黄。
6.加入处理好的菜心。
7.加入适量的盐,鸡粉,葱白,翻炒一下便可出锅了。
8.成品,非常香!
小贴士:
肉末一定要肥肉多一点,炒肉沫时要小火,肉沫一定要炒至焦黄,出香味!
宝宝辅食菜谱:广东菜心 蒜蓉青菜 粤菜的做法
材料:
青菜适量,大蒜5-6瓣,盐适量,食用油少许,
宝宝辅食菜谱:广东菜心 蒜蓉青菜 粤菜的做法的做法步骤:
步骤1,菜洗净,用盐水泡30分钟,取出残余农药
步骤2,大蒜切碎备用
步骤3,锅内添水烧开,加入一点盐和食用油,可以让青菜保持鲜嫩的绿色
步骤4,水开后放入青菜,翻一圈,变色立刻捞出,不要时间太长
步骤5,装盘备用
步骤6,锅内倒油
步骤7,油稍热时放入蒜蓉,炒香后放入青菜,加入适量盐,(南方有习惯炒青菜放点糖的也可以加一点点)翻炒出锅
步骤8,装盘
经典广东菜粤式叉烧
食材明细:
主料::精猪肉约500克,
腌肉调料::蚝油1.5大匙,烧烤汁1.5大匙,生抽2大匙,白兰地1大匙,黑椒粉1/2小匙,花椒粉1小匙,
烧烤调料::蚝油0.5大匙,烧烤汁1大匙,蜂蜜1.5大匙,生抽1大匙,菜油适量,
经典广东菜粤式叉烧 的做法步骤:
1.猪肉改好刀后放入大盆,加蠔油1.5大匙,烧烤汁1.5大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙,白兰地1大匙,花椒粉1小匙,用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔,再用手按摩肉块;
2.放密实盒入冰箱隔一夜;
3.烤前用锡纸包好肉肉;
4.放进空气锅,设置400°F,30~40分钟,时间到后解开,观察肉肉是否熟透,把锡纸包里的汤倒出来留用;
5.置一碗,加入蠔油0.5大匙,烧烤汁1大匙,蜂蜜1.5大匙,生抽1大匙,调匀;
6.锅底喷一层菜油,铺入叉烧肉,表面刷上烤肉调料,设置380°F,先烤约4分钟,看肉面是否够成色,如果成色不够再烤一烤,如果成色过焦,下次就少用1分钟;
7.反转肉块另一面,再刷上烤肉调料,操作如上一步骤相同,总之,肉要熟,表面最好够成色,在冷却叉烧时,把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀,烧至起泡,关火,叉烧切片码盘,将刚烧过的汁浇在叉烧上面,享用叉烧时就有肉有汁,肉就不显干燥了。搞掂啦!!
小贴士:
一、叉烧被插孔后要按摩按摩,让肉汁尽量渗入肉里;
二、用烤箱也可以,只是温度和功能与空气锅稍有差异,笔者以往也有用烤箱做叉烧的贴;
三、先用用锡纸包着肉来烤熟,是为保持肉的水份,不至于口感太柴;
四、切叉烧最好用专用的熟食砧板,总之呢,现在说来:话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃;
五、最后再叨叨一下,不要买净瘦肉,否则口感比较柴,要买有网纹有少许带膘的,但如果您说我要吃梅叉,那就另当别论。
五花肉炒广东菜
食材明细:
主料::广东菜500克,五花肉100克,
辅料::精盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,葱姜蒜适量,水淀粉适量,
五花肉炒广东菜的做法步骤:
1.新鲜的广东菜洗净,用水焯过以后投凉切成寸段
2.五花肉切片
3.葱姜蒜切末
4.少量水淀粉调匀备用
5.热锅冷油放入五花肉片小火煸炒,待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香
6.放入切好的广东菜,大火快速翻炒
7.放入少许十三香,耗油,盐继续翻炒均匀
8.加入蒜末,鸡精,用少许水淀粉勾芡即可出锅
9.成品
10.纯绿色食材,很有营养
小贴士:
1、炒这道菜的时候如果火候小了容易超出过多水分,因此要一直大火翻炒
2、调料的比例没有给出明确的比例,可以按照个人口味适当调整
3、因广东菜再炒之前已经焯过水,所以爆炒时间不用太长
凉拌木耳菜心
食材明细:
主料::黑木耳适量,包菜心适量,
辅料::胡萝卜适量,大蒜适量,葱适量,
配料::白糖适量,盐适量,生抽适量,白醋适量,麻油适量,
凉拌木耳菜心的做法步骤:
1.黑木耳用热水泡发后洗净切碎,木耳最发现吃现泡,泡过夜的木耳口感没有刚泡好的好。包菜心胡萝卜切细丝。大蒜切末。
2.锅内水开后,放入木耳煮3-4分钟。
3.取出过凉水,用冷开水再冲一遍。
4.把木耳和菜心、胡萝卜丝、蒜末放入容器中。
5.加少量糖和适量盐拌匀腌15分钟左右。
6.倒去多余水份,加适量一品鲜和白醋,再腌10分钟左右。
7.最后,加几滴麻油和葱花拌匀即可。
广东菜----红烧猪蹄膀的做法
第一次跟着网上的方子试着做了红烧猪蹄膀,虽然造型不是很美,但它肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别有一番风味。喜欢广东菜的亲试得一试。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
猪肘子1000克,酱油50克,味精6克,麻油3克,料酒50克,广陈皮、大茴2克,上汤200克,精盐8克,蚝油10克,白糖50克,胡椒粉2克,淀粉25克,生油1公斤,二汤700克,
广东菜----红烧猪蹄膀的做法的做法步骤:
步骤1,将猪蹄皮烧焦后,放入温水内刮去焦黑物成白色投入汤锅内慢慢浸熟取出,抹上酱油,再放入旺油锅内炸至呈淡黄色皮发脆时捞出,放入冷水内浸至皮面起绉泡后取出,放入砂锅内(蹄膀下面用竹笆垫底),加入葱、陈皮、大茴、白糖、盐、酱油、味精、料酒、上汤,置于火上用小火焖后取下,滗出原汁滤净,将蹄膀放在盆内。
步骤2,烧热锅加入上汤、原汁、糖、盐、酱油、料酒、味精、麻油、胡椒粉、蚝油,待烧开后用水把淀粉淋在猪蹄上即可上盘。
凉拌菜心木耳
食材明细:
主料::大白菜心适量,黑木耳适量,梨适量,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::生抽适量,味精适量,白糖适量,醋适量,香油适量,花椒粉适量,
凉拌菜心木耳的做法步骤:
1.初加工:白菜心洗净、切丝、沥干水分待用;黑木耳泡发后去蒂、开水下锅煮3-5分钟,取出、沥干水分、切丝待用;香梨1个,洗净、去皮去核、切丝待用。
2.准备调料:葱姜蒜末、生抽、花椒粉放置碗内,炒锅放油,烧至7成热,将油浇在佐料碗里,再依次加入味精、白糖、醋、香油调匀。
3.将白菜丝、木耳丝、梨丝与调料一起搅拌均匀,腌制10分钟以上即可食用,时间长,则更入味。
凉拌菜心的做法
材料:
菜心一把,盐一小撮,鲜酱油适量,芥末适量,木鱼花适量,麻油适量,糖适量,,
凉拌菜心的做法的做法步骤:
步骤1,开水放小撮盐(烫出来的蔬菜颜色鲜绿),放入菜心烫1分以内。
步骤2,立刻放入冷水中冷却,多过几次冷水。
步骤3,挤出水,适当切段。
步骤4,加入鲜酱油,麻油,芥末,糖搅拌
步骤5,装盘撒上木鱼花即可
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