俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?也许"百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法"就是你要找的,仅供参考,希望能为你提供参考!
地道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味,身在异乡的东北人,如果闻见酸菜的味道,多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦!尤其在东北的农村,年关将至,肥猪满圈,杀一头年猪,拆骨切肉,洗肠灌血,大锅柴火,切上几棵酸菜一同炖,热气腾腾,香味飘出半个屯子,那叫一个诱人啊!这道菜在我们东北也叫杀猪菜,家的味道!
材料:
东北酸菜一棵,猪颈骨三四块,猪五花肉一块,猪血肠一段,大葱半根,姜一小块,花椒,大料适量,料酒一匙,盐,鸡精适量,,
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法的做法步骤:
步骤1,捞一颗东北酸菜,这是用大白菜腌渍的,这是一个完整的工艺,需要很长时间,市售的酸菜丝很多是圆白菜做的,不好吃,如果要买也要买整棵酸菜。
步骤2,切酸菜是有技巧的,因为菜帮太厚,所以切的时候先拍一下,然后用刀在中间片一下。
步骤3,处理好菜帮,摞在一起,切丝,要细一点。
步骤4,切好的酸菜丝在水中一下,去掉腌渍水的味道。
步骤5,攥干水分备用。
步骤6,颈骨,五花肉飞水入锅加花椒,大料,料酒炖煮。
步骤7,骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
步骤8,放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
步骤9,炖酸菜的过程中准备其它食材,先用蒜末,酱油,香油调一碗蘸料。
步骤10,血肠切片,不要太厚。切血肠最好用锋利的刀,用左手指甲掐住血肠的皮下刀切,这样才能办证血肠完整,不掉皮。
步骤11,五花肉煮烂后捞出,切厚片。
步骤12,酸菜炖好后,开盖,先加盐和鸡精调味,然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上,盖上盖子大火煮开,关火焖两三分钟。
步骤13,揭盖,血肠变色收缩成小碗状,就可以啦。
步骤14,这时候的血肠很嫩,先吃。
步骤15,五花肉刚出锅,蘸蒜酱那叫一个香啊。
步骤16,酸菜的爽口正好解了肉的腻。
步骤17,配一碗米饭,撑到动不了啦!
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酸菜炖白肉血肠
食材明细:
主料::血肠适量,五花肉适量,酸菜适量,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,味精适量,
酸菜炖白肉血肠的做法步骤:
1.呼肉,放大料,呼7分熟,呼肉汤留着炖酸菜。
2.酸菜,刀切成丝。
3.酸菜丝下肉汤汁锅。
4.肉切片血肠切好备用下锅。
5.肉片血肠下锅放葱花炖至开锅放味精即可出锅,哈哈美味做好了!
酸菜汆白肉的做法
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜,口味酸香咸鲜,营养价值丰富,而且做法简单,容易上手。猪肉肥瘦相间,配合酸香爽脆的酸菜一起吃,口感适中,肥而不腻,而且营养丰富。汤汁四溢,下饭又滋润。冬天最好的美食,煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓。
材料:
五花肉400g,酸菜400g,粉丝1把,葱姜适量,盐2小勺,胡椒粉1小勺,干红辣椒3个,花椒10粒,大料3个,香叶3片,桂皮1块,食用油50ml,香油1小勺,,
酸菜汆白肉的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜清洗干净备用,这是一个朋友去东北帮我带回来的酸菜。
步骤2,五花肉洗净备用。
步骤3,锅中放入凉水,把肉凉水下锅,再把所有的料放进去,大火烧开之后转中小火炖二十分钟后放入盐在炖二十分钟即可。
步骤4,酸菜切丝备用。
步骤5,煮熟的五花肉切成薄片备用。煮肉的汤一定要留着。
步骤6,锅中放入油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱姜爆香。
步骤7,放入酸菜翻炒片刻后放入肉翻炒,我这个五花肉形状不是很好,所以切出来的片不太漂亮。五花肉选择宽一点的比较好切薄片。
步骤8,然后加入炖肉的汤盖上锅盖煮五分钟。
步骤9,五分钟之后放入粉丝在煮两到三分钟即可。出锅的时候放点胡椒粉调味。煮肉的时候放了两勺盐了,所以后面就不用放盐了。
步骤10,我不吃五花肉,我特别喜欢吃酸菜和粉丝还有喝这个汤。
步骤11,寒冷的冬天来上一碗喝,味道很赞的。
酸菜汆白肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500g,东北酸菜900g,棒骨一根,
辅料::葱适量,粉条100g,八角5颗,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,小茴香1小勺,八角5瓣,香油适量,酱油适量,蒜5瓣,胡椒粉2小勺,
酸菜汆白肉的做法步骤:
1.准备好原材料,酸菜洗净挤干水分;
2.把酸菜用刀横着片成薄薄的片,拉到酸菜的尽头,一个酸菜帮能片三片,片的要很薄,能呈半透明状;
3.片好的酸菜摞好切成细丝备用;
4.五花肉和棒骨冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片,大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟,将肉捞出用凉水冲洗干净备用;
5.热锅加油,放入葱姜丝,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;
6.炒过的酸菜倒入煮锅里,然后放入猪棒骨和五花肉;加入清水,姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,上锅炖20分钟;
7.取出五花肉切成3毫米的薄片,再将五花肉和粉条一同倒入锅中,煮至粉丝透明熟透,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,关火;
8.先将酸菜和粉丝盛入盘中,最后摆上肉片(造型好看,吃起来也方便);大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料;
9.最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~
小贴士:
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可,否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦,这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美,也可以不放。
里边还可加入血肠,猪大肠,猪肝和老豆腐片。
酸菜粉丝汆白肉
食材明细:
主料::猪肉半斤,细粉丝适量,酸菜半颗,
辅料::生抽两勺,八角两枚,葱花小半颗葱,
酸菜粉丝汆白肉的做法步骤:
1.1⃣️把酸菜洗一下,主要是为了卫生,有的酸菜特别酸,会影响口感的。洗好后把酸菜轻轻攥一下,别太多的水分哦?
2.2⃣️将洗好的酸菜切丝备用,不用切的特别细,要不然会炖的特别的烂没有口感
3.3⃣️将粉丝用温热水泡起来,这样会比较容易炖熟也比较干净卫生?
4.4⃣️葱切段,姜切片,和八角准备在一起备用?
5.5⃣️肉选择肥瘦的,偏肥一点的也可以,因为瘦肉更有营养,所以我选的肥瘦的?
6.6⃣️锅里放上少许油,加热后放入肉片煸炒?
7.7⃣️让入葱姜八角给肉入味,稍微把葱炒软就可以倒入两勺生抽,记得用生抽别用酱油哦,要不然做出来颜色会很深的?
8.8⃣️放入酸菜下锅喽,翻炒三四分钟?
9.9⃣️酸菜炒的差不多就可加盐了,根据菜量和汤量斟酌,我这放了一勺半的盐?
10.?然后加入温水,没过酸菜再多放些,因为要炖一会儿,还要一会还要加入粉丝,粉丝很吃汤的?
11.十一,温水煮沸后,变成小火?,再炖10分钟,酸菜是越炖汤的味道越好喝哦?
12.制作的最后一步,加入泡好的粉丝,炖10分钟?就OK了?
13.切记炖粉的时候不要翻锅,要不然粉丝到下面容易粘锅底?把粉丝炖软,你可以尝一下软硬程度,爱喝汤的话多保留些汤汁?出锅吧?
14.一碗小米大米饭➕酸菜粉丝汆白肉,即营养又下饭?不吃撑都难?记得收藏哦?
上汤白菜百菜不如白菜的做法
材料:
皮蛋两只,白菜1棵,白粉丝50克,盐2克,香菜少许,高汤1升,
上汤白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,白粉丝煮熟,捞起放入碗内。
步骤2,皮蛋切碎。
步骤3,炒至表皮微黄。
步骤4,倒入高汤,煮沸。
步骤5,白菜只取菜心。
步骤6,切开。
步骤7,投入汤中,大火煮开,转小火,白菜变软,加入盐,就可以关火装盘了。
步骤8,撒上香菜。
百菜不如白菜鱼干白菜的做法
别人给的鱼干,原来都是蒸着吃,今天用鱼干和白菜放在一起做,还真是不错
材料:
鱼干一条,白菜六片,生抽一勺,料酒一勺,鸡精少许,花椒适量,大料二粒,葱一段,姜五片,蒜三粒,
百菜不如白菜鱼干白菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,鱼干浸泡二个小时,然后洗干净切成段
步骤3,准备葱、姜、蒜、花椒、大料
步骤4,白菜洗干净切成块
步骤5,葱、姜切成条,蒜切成片
步骤6,锅里加入适量的油,烧到七成热,把葱,姜,蒜,花椒和大料放入锅中炒香
步骤7,再把鱼块放入锅中,翻炒几下
步骤8,加入料酒
步骤9,加入生抽,翻炒均匀
步骤10,加入白菜翻炒片刻,在加入一碗水大火烧开,转中火煮十分钟左右,然后转大火收一下汤汁关火,在加入鸡精翻炒均匀即可出锅
步骤11,装入盘中
炖白菜百菜不如白菜的做法
冬天就是吃大白菜的季节呀!怎么炖都好吃!
材料:
白菜叶六片,里脊肉一小块,午餐肉四片,其他配菜随意,食用油适量,葱姜适量,盐一小勺,酱油两大勺,黑胡椒粉一小勺,香油适量,
炖白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,白菜切大块,帮叶分开
步骤2,里脊肉切片,午餐肉切片,其他都是冰箱里的存货,还可以放点丸子之类的
步骤3,热锅热油把里脊肉炒熟,放一勺酱油,称出备用
步骤4,锅里继续放油爆香葱姜
步骤5,加入白菜帮
步骤6,翻炒至变色
步骤7,加入炒熟的肉片,翻炒均匀
步骤8,加入白菜叶翻炒均匀,可稍微加点水,炒至白菜叶变软
步骤9,加入没过食材的热水
步骤10,加入其他配菜
步骤11,盖盖子焖煮五分钟
步骤12,加入食盐
步骤13,加入黑胡椒粉
步骤14,加入香油,翻炒均匀出锅
步骤15,白菜爽脆入味
步骤16,一定搭配米饭哦
步骤17,这一盆都是我的
步骤18,如果你也喜欢,记得关注收藏哦!
【东北】酸菜粉丝汆白肉
食材明细:
主料::酸菜适量,五花肉适量,红薯粉丝适量,姜适量,花椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤:
1.五花肉洗净冷水下锅汆水,洗去血沫
2.锅中另放水,加料酒、姜片、花椒,放入五花肉煮至八分熟,捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片,横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤,煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉,加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口,粉丝软滑,五花肉香糯
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