食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"炖白菜百菜不如白菜的做法"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
冬天就是吃大白菜的季节呀！怎么炖都好吃！
材料：
白菜叶六片，里脊肉一小块，午餐肉四片，其他配菜随意，食用油适量，葱姜适量，盐一小勺，酱油两大勺，黑胡椒粉一小勺，香油适量，
炖白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤：
步骤1，白菜切大块，帮叶分开
步骤2，里脊肉切片，午餐肉切片，其他都是冰箱里的存货，还可以放点丸子之类的
步骤3，热锅热油把里脊肉炒熟，放一勺酱油，称出备用
步骤4，锅里继续放油爆香葱姜
步骤5，加入白菜帮
步骤6，翻炒至变色
步骤7，加入炒熟的肉片，翻炒均匀
步骤8，加入白菜叶翻炒均匀，可稍微加点水，炒至白菜叶变软
步骤9，加入没过食材的热水
步骤10，加入其他配菜
步骤11，盖盖子焖煮五分钟
步骤12，加入食盐
步骤13，加入黑胡椒粉
步骤14，加入香油，翻炒均匀出锅
步骤15，白菜爽脆入味
步骤16，一定搭配米饭哦
步骤17，这一盆都是我的
步骤18，如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
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百菜不如白菜鱼干白菜的做法
别人给的鱼干，原来都是蒸着吃，今天用鱼干和白菜放在一起做，还真是不错
材料：
鱼干一条，白菜六片，生抽一勺，料酒一勺，鸡精少许，花椒适量，大料二粒，葱一段，姜五片，蒜三粒，
百菜不如白菜鱼干白菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，鱼干浸泡二个小时，然后洗干净切成段
步骤3，准备葱、姜、蒜、花椒、大料
步骤4，白菜洗干净切成块
步骤5，葱、姜切成条，蒜切成片
步骤6，锅里加入适量的油，烧到七成热，把葱，姜，蒜，花椒和大料放入锅中炒香
步骤7，再把鱼块放入锅中，翻炒几下
步骤8，加入料酒
步骤9，加入生抽，翻炒均匀
步骤10，加入白菜翻炒片刻，在加入一碗水大火烧开，转中火煮十分钟左右，然后转大火收一下汤汁关火，在加入鸡精翻炒均匀即可出锅
步骤11，装入盘中
上汤白菜百菜不如白菜的做法
材料：
皮蛋两只，白菜1棵，白粉丝50克，盐2克，香菜少许，高汤1升，
上汤白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤：
步骤1，白粉丝煮熟，捞起放入碗内。
步骤2，皮蛋切碎。
步骤3，炒至表皮微黄。
步骤4，倒入高汤，煮沸。
步骤5，白菜只取菜心。
步骤6，切开。
步骤7，投入汤中，大火煮开，转小火，白菜变软，加入盐，就可以关火装盘了。
步骤8，撒上香菜。
火腿瑶柱炖大白菜百菜不如白菜的做法
大白菜能养胃生津、润肌肤、通小便、利肠道。大白菜热量低，在大鱼大肉、尽兴海吃过后，不妨多尝尝这个菜，让肠胃畅通起来。大白菜性微寒，搭配生姜温中和胃，能中和其寒性，加上护肝养血的枸杞子、鲜甜美味的金华火腿和瑶柱，养胃润肤功效佳。
材料：
大白菜1棵（约1200g），金华火腿30g，瑶柱2粒，生姜15g，枸杞子10g，食盐少许，开水750ml，，
火腿瑶柱炖大白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤：
步骤1，瑶柱洗净后，用少许清水泡软
步骤2，将瑶柱撕成丝
步骤3，金华火腿和生姜分别切片
步骤4，大白菜洗净，切除1/3的叶子
步骤5，把大白菜放入炖盅内
步骤6，加入金华火腿、瑶柱、生姜和枸杞子
步骤7，加入750ml开水至完全浸过大白菜
步骤8，隔水炖1小时，调入食盐即可
步骤9，鲜甜美味～火腿瑶柱炖大白菜
白菜豆腐煲百菜不如白菜的做法
白菜豆腐煲，亦汤亦菜，冬天就爱这样的暖身菜，解馋美味还瘦身。
材料：
白菜4片，豆腐300克，香菇（干）3朵，肉头菇（干）7朵，松茸（干）3朵，海米50克，盐适量，食用油适量，
白菜豆腐煲百菜不如白菜的做法的做法步骤：
步骤1，香菇，肉头菇，松茸冲去浮尘用温水泡发。
步骤2，将泡发的香菇切丝。
步骤3，泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
步骤4，海米稍微浸泡一下，去除表面的杂质和盐分，也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
步骤5，豆腐切小块。
步骤6，将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
步骤7，将焯水后的豆腐沥水捞出。
步骤8，白菜浸泡洗净，切丝，将菜帮和菜叶分开。
步骤9，热锅少油，下入香菇，肉头菇和海米炒出香味儿。
步骤10，下入白菜帮炒塌。
步骤11，再加入菜叶。
步骤12，大火翻炒，将菜叶炒塌。
步骤13，将炒过的白菜移入砂锅中，将焯过水的豆腐滑入砂锅，加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
步骤14，中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
步骤15，成品。
步骤16，用砂锅来炖煮会更入味。
步骤17，加了海米，香菇，肉头菇，松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美，只需要根据个人口味稍微加点盐，不用再加其他调味料。
上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法
俗话说白菜豆腐保平安，俗话又说百菜不如白菜，俗话还说......不说俗话说白话吧，总之多吃白菜好处多多！大白菜吃不了就用小些的白菜-娃娃菜吧，毕竟娃娃菜也属于白菜类！这道菜虽是素菜却吃出了荤菜的味道！
材料：
娃娃菜1颗，蒜3瓣，皮蛋1个，火腿肠1块，海米适量，浓汤宝1块，
上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净切成段。
步骤2，火腿肠和皮蛋切成小块。
步骤3，海米用温水泡软。
步骤4，锅中热油下蒜瓣爆香。
步骤5，加高汤。没有高汤加清水。
步骤6，没有高汤放一块浓汤宝。
步骤7，水开后放入娃娃菜。
步骤8，放入皮蛋、海米、火腿肠，煮至熟。喜欢脆口的时间短点，我更喜欢软烂一些。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法
地道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味，身在异乡的东北人，如果闻见酸菜的味道，多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦！尤其在东北的农村，年关将至，肥猪满圈，杀一头年猪，拆骨切肉，洗肠灌血，大锅柴火，切上几棵酸菜一同炖，热气腾腾，香味飘出半个屯子，那叫一个诱人啊！这道菜在我们东北也叫杀猪菜，家的味道！
材料：
东北酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，猪血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量，，
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法的做法步骤：
步骤1，捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。
步骤2，切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。
步骤3，处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
步骤4，切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。
步骤5，攥干水分备用。
步骤6，颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
步骤7，骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
步骤8，放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
步骤9，炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
步骤10，血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。
步骤11，五花肉煮烂后捞出，切厚片。
步骤12，酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
步骤13，揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
步骤14，这时候的血肠很嫩，先吃。
步骤15，五花肉刚出锅，蘸蒜酱那叫一个香啊。
步骤16，酸菜的爽口正好解了肉的腻。
步骤17，配一碗米饭，撑到动不了啦！
炖白菜（烩菜）
食材明细：
主料：：白菜1/2个，豆腐1块，木耳50克，香菇200克，红薯粉80克，
辅料：：蒜苗1棵，鲜辣椒5个，干辣椒5个，
炖白菜（烩菜）的做法步骤：
1.蒜苗
2.木耳泡发
3.白菜撕块，梆叶分开
4.红薯粉煮软
5.豆腐煎至两面金黄
6.热锅凉油，下姜干辣椒
7.五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐
8.加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）
9.用菜盖着红薯粉
10.菜叶盖最上面
11.加盖
12.加入鲜辣椒、蒜苗
13.出锅
14.开吃
白菜炖海虾的做法
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材料：
白菜，海虾，花生油，蒜片，葱姜，八角，盐，味精，醋，香菜，
白菜炖海虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净白菜用刀片成一片一片的
步骤2，锅放油放两小瓣八角加葱姜蒜爆出香味倒入虾翻炒等虾变红再放白菜继续翻炒加适量的水
步骤3，水开后加盐味精香菜少加一点点醋调味出锅
鲅鱼炖白菜的做法
材料：
鲅鱼，白菜，葱，姜，白醋，大酱，盐，花椒面，味精，，
鲅鱼炖白菜的做法的做法步骤：
步骤1，白菜切段
步骤2，鲅鱼洗净根据大小切段
步骤3，葱切段，姜切丝
步骤4，油开鲅鱼下锅稍煎一下，多放一些醋
步骤5，加水要没过鱼，葱、姜、大酱、盐、花椒面、味精一并放里，待开锅之后转小火慢炖
步骤6，最后下白菜继续炖
步骤7，白菜炖软烂就好了
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