食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？由此，小编为你收集并整理了酸菜汆白肉的做法如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。猪肉肥瘦相间，配合酸香爽脆的酸菜一起吃，口感适中，肥而不腻，而且营养丰富。汤汁四溢，下饭又滋润。冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。
材料：
五花肉400g，酸菜400g，粉丝1把，葱姜适量，盐2小勺，胡椒粉1小勺，干红辣椒3个，花椒10粒，大料3个，香叶3片，桂皮1块，食用油50ml，香油1小勺，，
酸菜汆白肉的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜清洗干净备用，这是一个朋友去东北帮我带回来的酸菜。
步骤2，五花肉洗净备用。
步骤3，锅中放入凉水，把肉凉水下锅，再把所有的料放进去，大火烧开之后转中小火炖二十分钟后放入盐在炖二十分钟即可。
步骤4，酸菜切丝备用。
步骤5，煮熟的五花肉切成薄片备用。煮肉的汤一定要留着。
步骤6，锅中放入油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱姜爆香。
步骤7，放入酸菜翻炒片刻后放入肉翻炒，我这个五花肉形状不是很好，所以切出来的片不太漂亮。五花肉选择宽一点的比较好切薄片。
步骤8，然后加入炖肉的汤盖上锅盖煮五分钟。
步骤9，五分钟之后放入粉丝在煮两到三分钟即可。出锅的时候放点胡椒粉调味。煮肉的时候放了两勺盐了，所以后面就不用放盐了。
步骤10，我不吃五花肉，我特别喜欢吃酸菜和粉丝还有喝这个汤。
步骤11，寒冷的冬天来上一碗喝，味道很赞的。
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酸菜粉丝汆白肉
食材明细：
主料：：猪肉半斤，细粉丝适量，酸菜半颗，
辅料：：生抽两勺，八角两枚，葱花小半颗葱，
酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.1⃣️把酸菜洗一下，主要是为了卫生，有的酸菜特别酸，会影响口感的。洗好后把酸菜轻轻攥一下，别太多的水分哦?
2.2⃣️将洗好的酸菜切丝备用，不用切的特别细，要不然会炖的特别的烂没有口感
3.3⃣️将粉丝用温热水泡起来，这样会比较容易炖熟也比较干净卫生?
4.4⃣️葱切段，姜切片，和八角准备在一起备用?
5.5⃣️肉选择肥瘦的，偏肥一点的也可以，因为瘦肉更有营养，所以我选的肥瘦的?
6.6⃣️锅里放上少许油，加热后放入肉片煸炒?
7.7⃣️让入葱姜八角给肉入味，稍微把葱炒软就可以倒入两勺生抽，记得用生抽别用酱油哦，要不然做出来颜色会很深的?
8.8⃣️放入酸菜下锅喽，翻炒三四分钟?
9.9⃣️酸菜炒的差不多就可加盐了，根据菜量和汤量斟酌，我这放了一勺半的盐?
10.?然后加入温水，没过酸菜再多放些，因为要炖一会儿，还要一会还要加入粉丝，粉丝很吃汤的?
11.十一，温水煮沸后，变成小火?，再炖10分钟，酸菜是越炖汤的味道越好喝哦?
12.制作的最后一步，加入泡好的粉丝，炖10分钟?就OK了?
13.切记炖粉的时候不要翻锅，要不然粉丝到下面容易粘锅底?把粉丝炖软，你可以尝一下软硬程度，爱喝汤的话多保留些汤汁?出锅吧?
14.一碗小米大米饭➕酸菜粉丝汆白肉，即营养又下饭?不吃撑都难?记得收藏哦?
【东北】酸菜粉丝汆白肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，红薯粉丝适量，姜适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净冷水下锅汆水，洗去血沫
2.锅中另放水，加料酒、姜片、花椒，放入五花肉煮至八分熟，捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片，横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤，煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉，加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口，粉丝软滑，五花肉香糯
汆白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)150克，酸白菜150克，粉条50克，盐5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克
汆白肉的做法步骤：
1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；
2. 酸白菜切成丝；
3. 锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法
地道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味，身在异乡的东北人，如果闻见酸菜的味道，多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦！尤其在东北的农村，年关将至，肥猪满圈，杀一头年猪，拆骨切肉，洗肠灌血，大锅柴火，切上几棵酸菜一同炖，热气腾腾，香味飘出半个屯子，那叫一个诱人啊！这道菜在我们东北也叫杀猪菜，家的味道！
材料：
东北酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，猪血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量，，
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法的做法步骤：
步骤1，捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。
步骤2，切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。
步骤3，处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
步骤4，切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。
步骤5，攥干水分备用。
步骤6，颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
步骤7，骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
步骤8，放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
步骤9，炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
步骤10，血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。
步骤11，五花肉煮烂后捞出，切厚片。
步骤12，酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
步骤13，揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
步骤14，这时候的血肠很嫩，先吃。
步骤15，五花肉刚出锅，蘸蒜酱那叫一个香啊。
步骤16，酸菜的爽口正好解了肉的腻。
步骤17，配一碗米饭，撑到动不了啦！
酸菜白肉的做法
材料：
五花肉，酸菜，红椒适量，盐适量，八角适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，料酒适量，胡椒粉适量，
酸菜白肉的做法的做法步骤：
步骤1，把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
步骤2，酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
步骤3，加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
步骤4，再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
冬季决不能错过的——酸菜汆白肉的做法
酸菜汆白肉是地道的、著名的东北菜，是冬季一定不能错过的一道菜。以前，寒冷的北方冬季几乎只有白菜、土豆可吃。到了秋末，人们把大白菜对半切开，一层白菜一层盐码在大缸里，加水没过，上面用一块光滑的大石压住，让其慢慢发酵。经过二三十天后，菜帮已由原来的纯白变得透明，菜叶也成了嫩黄的颜色，并散发出一种特殊的、让你闻到就不由自主分泌唾液的气息。现在，虽然冬季也可以吃到品种丰富的蔬菜了，但我妈还是会少少的腌几颗白菜，为的是调剂口味、吃个新鲜！酸白菜喜油，和肥瘦相间的五花肉是绝配！这五花肉遇到天然的乳酸变得又嫩又滑，肥而不腻。重点还有那汤，酸爽开胃，热热的喝下，顿时，从口到胃直至每个毛孔都被这股暖流袭过，酣畅淋漓······
材料：
带皮五花肉，酸白菜，葱适量，干红椒适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，
冬季决不能错过的——酸菜汆白肉的做法的做法步骤：
步骤1，带皮五花肉清洗干净
步骤2，锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
步骤3，文火煮制约40分钟八成熟后捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
步骤4，材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
步骤5，酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
步骤6，煮好的五花肉顶刀切成大片
步骤7，砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
步骤8，加入酸菜丝略微翻炒，炒出香味
步骤9，倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
步骤10，将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可
步骤11，
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